Récoltez votre chou-fleur lorsqu'il est blanc, ferme et gros. En règle générale, il est prêt environ 2-3 mois après la plantation des plants. Faites une coupe vers la base de la plante et retirez les feuilles, puis réfrigérez ou congelez votre chou-fleur jusqu'à ce que vous vouliez le faire cuire. Votre chou-fleur restera au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Première partie de trois:
Récolte de votre tête de chou-fleur

  1. 1 Récoltez votre chou-fleur à l'automne si vous avez planté au printemps. Le chou-fleur est une culture par temps froid, mais vous pouvez le cultiver dans votre jardin de printemps si vous habitez dans une région où la température reste inférieure à 29 ° C (85 ° F) au printemps et en été. Si vous avez planté votre chou-fleur à la fin avril ou en mai, vous pouvez le récolter fin août ou début septembre.[1]
  2. 2 Récoltez votre chou-fleur en hiver si vous le plantez à l'automne. Étant donné que le chou-fleur est une culture de climat froid, vous devriez le cultiver en saison froide, en fonction du climat de votre région. Dans les climats chauds, la chute est souvent la meilleure option tant que les températures restent inférieures à 29 ° C (85 ° F). Si vous plantez votre chou-fleur fin août ou début septembre, vous pouvez le récolter en novembre ou décembre.[2]
    • La saison de croissance optimale pour le chou-fleur dépend de votre climat.
  3. 3 Récolter lorsque la tête atteint 6-8 po (15-20 cm) et est blanche et ferme. Un chou-fleur sain pousse une grosse tête au centre de la plante. Lorsque la tête de votre chou-fleur est compacte et importante, elle est prête pour la récolte. Évitez de les récolter trop tôt avant que la tête ne soit complètement blanche. Aussi, évitez d'attendre de récolter jusqu'à ce que la tête du chou-fleur s'étale.[3]
    • Votre chou-fleur aura un goût amer et dur si vous les récoltez avant ou après leur préparation.
    • Si vous voyez une fleur émerger de la plante, vous avez attendu trop longtemps pour la récolter.
    • Le chou-fleur nécessite des températures constantes autour de 16 ° C (60 ° F). Si les températures sont chaudes, la plante formera de petites têtes plutôt qu’une grosse tête blanche.
  4. 4 Hachez votre tête de chou-fleur à la base de la plante avec un couteau bien aiguisé. Pour récolter votre chou-fleur, faites une coupe à un angle de 45 degrés près du bas de la plante. Vous pouvez laisser 4 à 6 pouces (10-15 cm) de tige avec votre chou-fleur afin de faciliter la préparation.[4]
    • L'usine continuera à faire pousser de petites têtes de chou-fleur où vous ferez votre coupe. Vous pouvez également les récolter.
  5. 5 Retirez toutes les feuilles restantes à éliminer ou à cuisiner. La tête de la plante de chou-fleur pousse directement au centre et de nombreuses grandes feuilles sombres se développent autour de la tête. Après avoir coupé la tête, vous devriez également retirer les feuilles. Enlevez les feuilles avec vos doigts ou utilisez des ciseaux de jardin pour les couper à l'endroit où elles se rencontrent.[5]
    • Cela aide l'usine à continuer à cultiver de nouveaux choux-fleurs.
    • Vous pouvez faire sauter les feuilles comme un côté copieux ou chercher des recettes de feuilles de chou-fleur, par exemple. Faites-les cuire comme vous le feriez avec tout autre type de légumes verts.
    • Si vous jetez les feuilles, envisagez d'utiliser un bac à compost.

Deuxième partie de trois:
Récolte de fleurs et de feuilles

  1. 1 Continuez à donner de l'eau à vos plantes chaque semaine. Votre plante de chou-fleur continuera de croître même après avoir coupé la tête. Pour entretenir votre plante, donnez-lui de 1 à 2,5 po (2,5 à 3,8 cm) d'eau une fois par semaine. Avec des précipitations normales, cela devrait être suffisant pour garder vos plantes en bonne santé.[6]
  2. 2 Récoltez les fleurons de chou-fleur à mesure qu'ils grandissent. Après avoir récolté la tête principale du chou-fleur, votre plante n’a pas nécessairement fini de grandir. La plante continue à produire de petits fleurons une fois la tête principale coupée. Pour les couper, utilisez un couteau bien aiguisé et faites une tranche de 1 à 3 po (2,5 à 7,6 cm) du haut des fleurons.[7]
    • Les pousses commencent à pousser là où vous avez fait votre coupe principale et, après 2 à 4 semaines, vous pouvez trouver d'autres choux-fleurs à récolter.
  3. 3 Récoltez les feuilles restantes après que votre plante cesse de produire des fleurs. Une fois que votre chou-fleur fera pousser des fleurs supplémentaires, il cessera de développer des pousses latérales de taille décente. À ce stade, la plante a fini de croître pour la saison. Pour récolter les feuilles, déchirez-les avec vos mains ou utilisez des ciseaux de jardinage pour les couper à la base de la tige. Vous pouvez ensuite cuisiner avec les feuilles ou les ajouter à un tas de compost.[8]
    • Le chou-fleur est une plante bisannuelle, elle atteindra sa taille en 2 ans, à condition qu'elle ne meure pas durant l'hiver.

Troisième partie de trois:
Nettoyage et stockage de votre chou-fleur

  1. 1 Couper la tige et enlever les feuilles restantes. Utilisez un couteau tranchant et une pression ferme pour enlever la tige où il rencontre la tête du chou-fleur. Ensuite, faites de petites coupes pour vous débarrasser des feuilles vert clair qui restent autour de la tête du chou-fleur.[9]
    • De cette façon, vous pouvez facilement le cuisiner lorsque vous êtes prêt.
  2. 2 Lavez soigneusement votre chou-fleur avec de l'eau fraîche et du vinaigre. Utilisez de l’eau froide de votre robinet et laissez-le couler pendant 30 à 60 secondes. Vous pouvez utiliser un lavage de légumes pour nettoyer soigneusement le chou-fleur. Mélanger 1⁄2 tasse (120 millilitres) de vinaigre blanc avec 2 tasses (470 millilitres) d'eau et laisser tremper votre chou-fleur pendant 5-15 minutes. Ensuite, rincez à nouveau le chou-fleur.[10]
    • Cela enlève la saleté et les débris de votre chou-fleur.
    • Alternativement, vous pouvez utiliser un produit commercial de lavage de légumes.
  3. 3 Placez-le sur une serviette propre pour sécher à l'air. Une fois que votre chou-fleur est propre, laissez-le sécher complètement avant de le ranger. De cette façon, votre chou-fleur reste le plus frais possible. Il devrait sécher en environ 5-10 minutes.[11]
    • Vous pouvez utiliser un torchon propre ou une serviette en papier.
  4. 4 Placez votre chou-fleur dans un sac en plastique et réfrigérez-le pendant une semaine. Utilisez un grand sac ou un sac de congélation pour ranger votre chou-fleur jusqu'à ce que vous le prépariez. Enlevez tout air supplémentaire et fermez fermement le haut. Ensuite, assurez-vous de placer le sac dans le réfrigérateur.[12]
    • Votre chou-fleur restera au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours.
  5. 5 Congelez votre chou-fleur si vous voulez une option de stockage à long terme. Si vous souhaitez conserver votre chou-fleur plus d’une semaine, la meilleure option est le congélateur. Prenez simplement votre chou-fleur en sac et placez-le à un endroit dans votre congélateur. Lorsque vous le souhaitez, sortez-le du congélateur 1 à 2 heures plus tôt pour le dégeler.[13]
    • Vous pouvez décongeler votre chou-fleur au réfrigérateur ou à température ambiante.
    • Comme alternative, vous pouvez couper votre chou-fleur avant de le congeler. Vous pouvez alors retirer la quantité dont vous avez besoin et la jeter dans le plat que vous préparez, en l’utilisant de la même manière que vous utiliseriez des légumes surgelés. Vous n'avez peut-être même pas besoin de le décongeler, selon la recette.