Après avoir planté et cultivé le maïs dans votre jardin, la prochaine étape est la récolte. La récolte du maïs est simple et rapide après avoir remarqué que ses glands deviennent bruns et que les grains de maïs arrivent à maturité. Cueillez et décortiquez votre maïs en utilisant la technique appropriée, puis entreposez votre maïs en le congelant, en le mettant en conserve ou en le faisant sécher. Une fois que vous avez récolté votre maïs, vous aurez beaucoup à utiliser pour la cuisson ou la décoration!

Méthode One of Two:
Récolte de Maïs Doux

  1. 1 Récoltez le maïs sucré 60-80 jours après la plantation. En moyenne, le maïs sucré prend de 60 à 80 jours pour mûrir. Faites une note sur votre calendrier pour vérifier les signes de récolte environ 60 jours après la plantation.[1]
    • La récolte de maïs est la plus rapide par temps chaud, en particulier lorsque la température dépasse 32 ° C (90 ° F).[2]
  2. 2 Récoltez le maïs lorsque les glands deviennent bruns. Le gland de maïs est la tige libérant du pollen sur le dessus des plants de maïs. Au fur et à mesure que votre maïs mûrit, ses glands doivent passer du vert au brun. Évitez de récolter le maïs jusqu'à ce que la couleur verte des glands ait complètement disparu.[3]
    • Les glands doivent brunir environ 3 semaines après la floraison.[4]
  3. 3 Presser les grains de maïs sucrés pour vérifier la présence d'un liquide laiteux. Retirez la soie de maïs et pressez un noyau entre votre doigt et votre pouce. Si le grain libère un liquide laiteux, votre plante est prête pour la récolte.[5]
    • Si vos grains de maïs ne sont pas matures, ils seront fermes et ne libéreront pas de liquide laiteux. Si tel est le cas, lissez la soie et recouvrez-la de grains non mûrs. Votre maïs sera encore mature sans aucun problème.[6]
  4. 4 Twist chaque oreille de maïs hors de sa tige. Tenez la tige dans votre main non dominante pour la stabiliser pendant que vous récoltez. Avec votre main dominante, attrapez une oreille de maïs et tournez-la sur le côté. Tirez l'oreille vers le bas et tirez fort, puis mettez votre maïs fraîchement cueilli dans un seau ou une pile.[7]
    • Tirer sur la tige de maïs sans tordre peut tuer la plante.[8]
  5. 5 Préparez le maïs sucré rapidement pour empêcher la saveur de se détériorer. Lorsqu'il est laissé dans les conditions de température ambiante pendant 24 heures, le maïs sucré perd 50% de son sucre. Stockez ou préparez le maïs sucré le jour même où vous le cueillez pour un goût plus frais.[9]
    • Vous pouvez stocker le maïs sucré au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours en enveloppant les enveloppes non ouvertes dans des serviettes en papier humides.[10]
  6. 6 Enlevez les feuilles de maïs et la soie. Tirez sur les feuilles de la balle jusqu'à ce que vous ayez complètement exposé les petits poils soyeux qui recouvrent les grains. Enlevez la soie un par un ou utilisez une vieille brosse à dents pour les frotter.[11]
    • Faire cuire le maïs au micro-ondes peut le rendre plus facile à décortiquer. Réglez la puissance du four à micro-ondes à haute intensité et chauffez le maïs non décortiqué pendant 2 minutes.
    • Mettez la soie et les coques dans un grand récipient ou un sac poubelle pour faciliter le nettoyage.
  7. 7 Congelez le maïs sucré pour le conserver pendant 6 à 8 mois. Blanchissez votre maïs dans de l'eau bouillante, puis placez vos épis de maïs dans un récipient hermétique et stockez-le au congélateur. Congelez votre maïs pendant 6 à 8 mois pour obtenir du maïs au goût frais, peu importe la saison.[12]
    • Vous pouvez également couper les noyaux de l'épi avec un couteau avant de les congeler pour un stockage compact.
  8. 8 Maïs doux pour le conserver jusqu'à 5 ans. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire votre maïs 2-4 jours après la récolte, blanchissez votre maïs et retirez les grains avec un couteau bien aiguisé. Conservez les grains dans un pot et placez-les dans une machine à pression pour sceller le pot.[13]
    • Le maïs en conserve a tendance à durer plus longtemps que le maïs congelé vers 3 à 5 ans.[14]
  9. 9 Faites cuire le maïs sucré comme plat d'accompagnement si vous voulez le manger tout de suite. Le maïs sucré constitue un aspect sain et délicieux pour la plupart des repas. Vous pouvez faire cuire du maïs frais ou en conserve en le faisant bouillir, en faisant cuire au four à micro-ondes, en le faisant cuire au four, en le grillant ou en le faisant cuire à la vapeur.[15]
    • Si vous ne souhaitez pas stocker votre maïs sucré, faites-le cuire immédiatement après la récolte.[16]

Méthode deux sur deux:
Récolte de maïs ou de maïs soufflé

  1. 1 Prévoyez de récolter le maïs de silex 80-100 jours après la plantation. Contrairement au maïs sucré, il faut entre 80 et 100 jours pour récolter le maïs. Après 80 jours après la plantation, vérifiez votre maïs de silex tous les jours pour des signes de maturité.[17]
    • Le maïs se récolte plus rapidement à des températures supérieures à 32 ° C (90 ° F). Si vous vivez dans un climat chaud, votre maïs en silex mûrira vers 80 jours.[18]
  2. 2 Vérifiez les glands de maïs pour une couleur brune. Les glands de maïs sont les tiges libérant du pollen sur le dessus de la plante. Au fur et à mesure que votre maïs mûrit, ses glands doivent changer de couleur du vert au brun. Attendez que la couleur verte des glands ait complètement disparu pour récolter votre maïs.[19]
    • Les glands de maïs brunissent en moyenne environ 3 semaines après la floraison.[20]
  3. 3 Attendez que les grains de maïs soient fermes. Les grains de maïs et de maïs soufflé doivent être secs et fermes. Appuyez sur un grain de maïs entre votre doigt et votre pouce et, s'il semble durci, cueillez-le aussi longtemps que les glands sont bruns et que 80 jours se sont écoulés depuis la plantation.[21]
    • Si les grains de maïs ne sont pas tout à fait mûrs, lissez la soie et recouvrez-la.[22]
  4. 4 Retirez le maïs de sa tige. Tenez la tige dans votre main non dominante pour la stabiliser et, avec votre main dominante, tournez l'oreille une fois sur le côté. Tirez l'oreille vers le bas et retirez-la de la tige, en plaçant votre maïs fraîchement cueilli dans un seau ou une pile.[23]
    • Tirer sur la tige de maïs sans tordre peut tuer la plante.[24]
  5. 5 Accrochez les épis de silex et de maïs soufflé pour les faire sécher pendant 2 à 3 semaines. Trouvez un espace intérieur vide, comme un garage ou une remise, pour stocker votre maïs. Attachez une longueur de ficelle autour de chaque épi de maïs et suspendez-les au plafond ou aux chevrons. Laissez-les pendre pendant environ 2 à 3 semaines, puis transférez-les dans un contenant sec tel qu'un seau ou un bac de stockage.[25]
  6. 6 Moudre le silex ou l'utiliser comme aliment du bétail. Si vous avez un moulin à maïs ou un mélangeur puissant, vous pouvez utiliser votre maïs en silex pour la farine de maïs. Sinon, le maïs à silex peut constituer un aliment bon marché pour le bétail.[26]
    • La farine de maïs est une farine saine que vous pouvez utiliser pour le pain de maïs, la polenta, les tamales et d’autres plats.[27]
    • Vous pouvez également utiliser du maïs en silex comme décoration d'automne.
  7. 7 Enlevez les grains de maïs soufflé et rangez-les. Après avoir séché votre épi de maïs soufflé, retirez les grains de votre main ou coupez-les avec un couteau. Rangez-les dans un récipient sec et hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner avec eux.[28]
    • Bien que le maïs soufflé soit un type de maïs à base de silex, c'est la seule variété de maïs qui apparaît lorsque vous la chauffez. N'essayez pas de faire du maïs soufflé d'autres variétés.
  8. 8 Chauffer les grains de maïs soufflé pour les faire cuire. Selon vos préférences, vous pouvez faire chauffer du pop-corn ou le chauffer sur une cuisinière. Gardez les grains sous une chaleur constante jusqu'à ce qu'ils se transforment en maïs soufflé léger et pelucheux.[29]
  9. 9 Broyer le maïs soufflé dans de la semoule de maïs comme alternative au popping. Comme d'autres variétés de maïs à silex, vous pouvez moudre le maïs soufflé en farine de maïs. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn pour la cuisson, broyez-le à l'aide d'un mélangeur puissant ou d'un moulin à maïs.
    • Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du pop-corn comme aliment du bétail.