Les dattes poussent sur les palmiers dattiers, ce qui peut les rendre difficiles à récolter. Certains palmiers poussent à 23 mètres ou plus. Pour les récolter, surveillez les fruits mûrs et bruns. Si l'arbre est grand, vous devrez l'escalader pour récolter les fruits. Une fois récoltés, rangez-les dans le réfrigérateur ou le congélateur pour prolonger leur durée de vie.

Première partie de trois:
Vérification des fruits mûrs

  1. 1 Rechercher des fruits doux et bruns. Les dates sont mûres quand elles commencent à brunir. Ils seront également légèrement doux au toucher. Une fois que vous commencez à voir ces changements, il est temps de choisir les fruits mûrs.[1]
    • Les dates très immatures seront vertes. Ils deviendront rosés ou oranges au fur et à mesure qu'ils deviennent plus mûrs.
    • Les dates mûrissent de l'arbre, donc si les oiseaux mangent vos dattes, vous voudrez peut-être les récolter tôt.
    • Vous pouvez également placer des sacs en filet sur les fruits pour empêcher les oiseaux de les manger.
  2. 2 Vérifiez les rides. Au fur et à mesure que les dates mûrissent, elles commencent également à se plisser. Ils ressemblent presque à un gros raisin. Lors de la vérification des dates mûres, recherchez également les rides.[2]
  3. 3 Rechercher des dates mûres tout au long de la saison. Les dates mûrissent à des moments différents. Pour maximiser le nombre de dates que vous retirez de l’arbre, vous devez le vérifier au moins une fois par semaine pour les dates mûres.[3]
    • Surveillez le fruit rose-orange, car ils mûriront dans environ une semaine.

Deuxième partie de trois:
Choisir les dates

  1. 1 Grimper à l'arbre. Les dattes poussent près du sommet de l'arbre, sous les frondes. Saisir l'écorce de forme triangulaire pour les poignées. Vous voudrez peut-être utiliser des gants. De nombreux cueilleurs de dattes montent pieds nus, mais ce n'est peut-être pas une bonne idée si vous n'y êtes pas habitué. Si vous portez des chaussures, choisissez-en une qui vous permettra de bien les saisir en grimpant.[4]
    • Une autre option est un ascenseur électronique, qui vous permet de monter et de voir les dates sans grimper à l'arbre. Il permet également un accès plus facile aux dates, car ils sont suspendus à l’extérieur de l’arbre.
  2. 2 Pensez à utiliser un harnais pour grimper à l'arbre. Pour vous protéger en montant, utilisez un harnais. Les dattiers deviennent très grands et un harnais peut arrêter votre chute. Fondamentalement, ces harnais sont similaires aux harnais d'escalade. Cependant, vous utiliserez une corde statique au lieu d'une corde dynamique extensible.[5]
    • Un certain type de nœud, le Black's Hitch, crée des frictions et vous arrête si vous commencez à tomber.
    • Vous devriez également utiliser un casque d'escalade, que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins d'articles de sport.
    • En règle générale, les harnais ont de meilleurs sièges et plus de rembourrage que les harnais d'escalade puisque vous y passez plus de temps.[6]
  3. 3 Tirez doucement sur la date pour le prendre. Une date mûre va simplement retirer sa tige avec très peu de résistance. Choisissez des dates une par une pour ne pas les blesser ou les blesser en tirant trop de coups à la fois.[7]
    • Vérifiez toute la saison pour récolter les dattes mûres.
    • Si vous n'avez pas d'ascenseur, vous devrez peut-être couper les tiges avant la récolte.
    • Certaines dates, en particulier celles classées comme "douces", sont très fragiles. Vous ne pouvez pas simplement les jeter dans un sac. Vous devez les placer doucement dans un récipient. Les dates de Medjool, par exemple, sont considérées comme des dates molles.[8]
  4. 4 Couper la tige une fois que la plupart des dates ont mûri. Vers la fin de la saison, toutes les dates sur les frondes vont mûrir. À ce stade, il est plus facile de couper la tige et de récolter les dates du sol.[9]
    • Pour couper la tige, prenez un couteau ou une machette bien aiguisé à la base de la tige près de l'arbre. Tenez la tige pendant que vous coupez, puis abaissez-la au sol.[10]
  5. 5 Laisser mûrir les dates non mûres au soleil. Étalez les dates jaunes-roses sur une bâche par une chaude journée. Laissez-les dehors jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et mous pour que vous sachiez qu'ils sont mûrs.[11]
    • Si vous êtes inquiet pour les oiseaux, vous pouvez couvrir les dates avec un maillage léger.
    • Alternativement, vous pouvez mûrir les dates en les mettant dans un sac en papier brun.
  6. 6 Rincez les dates et congelez-les pendant au moins 24 heures. Une fois que les dates sont hors des arbres, faites-les passer sous l'eau pour rincer tout ce qui pourrait s'y trouver. Laissez-les sécher en une seule couche, puis placez-les délicatement dans un récipient pour congeler pendant 24 heures.[12]
    • Le gel prend soin des bactéries qui pourraient se trouver sur le fruit.

Troisième partie de trois:
Stockage des dates

  1. 1 Gardez les dates fraîches à température ambiante pendant quelques jours. Les dattes fraîches, comme les dattes de Bahri, sont quelque peu différentes des dattes plus sèches. Vous pouvez les garder à température ambiante pendant quelques jours, mais ils mûriront davantage à mesure qu'ils seront assis.[13]
    • Les dattes sont considérées comme des fruits secs, mais elles ne sont pas réellement séchées. Ils sortent de l'arbre de cette façon.
  2. 2 Réfrigérer les dattes jusqu'à un mois. Les dattes peuvent être stockées dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ils resteront savoureux pendant environ 30 jours en utilisant cette méthode. Après ce temps, ils peuvent encore être comestibles, mais ils peuvent ne pas avoir le même goût.[14]
    • L'air est l'ennemi des dattes, alors placez une couche de plastique mince sur les dates s'il y a de la place dans votre contenant.[15]
  3. 3 Stocker les dates jusqu'à un an dans le congélateur. Les dates ont une durée de conservation beaucoup plus longue dans le congélateur. Mettez-les dans des sacs ziplock et expulsez-les avant de les placer dans le congélateur.[16]
    • Pour décongeler les dates, retirez-les du congélateur quelques heures avant de les utiliser.[17]
    • Une autre façon de dégeler les dattes est de les placer dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.