La laitue romaine est une variété de laitue pommée saine et populaire, qui est relativement facile à cultiver dans un jardin ou une jardinière. La romaine peut être récoltée de 1 à 2 façons: vous pouvez récolter la totalité de la laitue en une fois, que ce soit en tirant la tête, les racines et tout, ou en coupant la tête à la base. Alternativement, vous pouvez récolter les feuilles extérieures de la tête et laisser les feuilles intérieures continuer à croître et à mûrir.

Méthode One of Two:
Récolte de la tête de laitue entière

  1. 1 Récoltez les têtes de romaine environ 65 à 70 jours après la plantation des graines. Lorsqu'elle est cultivée à partir de graines, la laitue romaine ne prend qu'un peu moins de 3 mois pour atteindre sa pleine maturité. Vous pouvez voir quand les têtes sont mûres par leur aspect visuel: elles auront une couleur vert foncé et auront l’apparence des feuilles.[1]
    • Contrairement à la laitue iceberg, les têtes de romaine ne seront pas fermées sur elles-mêmes à maturité.
  2. 2 Coupez toute la tête au-dessus de la base si vous souhaitez une deuxième récolte. Si vous souhaitez récolter la totalité de la tête de la romaine en une fois, utilisez une paire de ciseaux de jardinage pour couper la base de la romaine. Faire la coupe à environ 1 pouce (2,5 cm) au-dessus de la surface du sol.[2]
    • Veillez à ne pas couper à travers les roches ou la terre, ou vous finirez par émousser les lames de vos ciseaux.
  3. 3 Donnez le temps à la laitue de re-germer les feuilles après la première récolte. Lorsque vous coupez la tête en entier immédiatement, les racines de la romaine produisent souvent des feuilles de laitue supplémentaires. Après avoir grandi et mûri, vous pourrez récolter une seconde récolte. Vous pouvez vous attendre à attendre encore 55 à 60 jours pour la deuxième récolte.[3]
    • Cependant, ces feuilles ne formeront pas une autre forme de «tête» et seront plus lâches et moins nombreuses que les feuilles de laitue sur la tête initiale de la romaine.
  4. 4 Tirez la tête de la romaine hors du sol pour assurer une seule récolte. Si vous préférez ne pas récolter une deuxième fois de laitue, vous pouvez récolter la totalité de la laitue en une fois. Vous n'aurez pas besoin de ciseaux de jardinage pour cela. Il suffit de saisir la base de la tête de laitue d'une main et de tirer fermement vers le haut jusqu'à ce qu'elle se détache du sol.[4]
    • Tirer la tête pleine de romaine ramènera aussi les racines du sol.
  5. 5 Briser les amas de saleté des racines. Afin de laisser la parcelle de jardin relativement intacte, et pour éviter de faire pénétrer la poussière à l’intérieur, retirez la saleté des racines de la romaine. Vous pouvez le faire avec l'une ou l'autre main pendant que vous tirez la tête de laitue du sol.[5]
    • Une fois que la laitue est arrachée, remettez la saleté en place afin qu'il n'y ait plus aucun trou dans la parcelle de jardin.
    • Vous pouvez aussi creuser un peu dans le sol pour enlever les racines qui pourraient rester coincées dans le sol. Si elles sont laissées dans le sol, ces feuilles peuvent repousser et pousser plus de romaine.
  6. 6 Séparer la tête de laitue et rincer les feuilles individuelles. Une fois que vous avez ramené la tête de laitue à l'intérieur, séparez-la en retirant chaque feuille de la base de la tête. Puis rincer les feuilles individuelles sous l’eau du robinet.
    • Vous pouvez servir la laitue immédiatement dans une salade de jardin ou garder les feuilles pendant 10 jours dans un sac hermétique dans votre réfrigérateur.

Méthode deux sur deux:
Récolte des feuilles extérieures

  1. 1 Récoltez la laitue le matin pour des feuilles fraîches et croquantes. Si vous cueillez des feuilles de laitue tôt dans la journée, elles ne seront pas séchées par le soleil. Si vous attendez trop longtemps et cueillez votre laitue l'après-midi ou le soir, vous risquez de vous retrouver avec des feuilles légèrement desséchées.[6]
    • Si vous perdez le temps et oubliez de récolter le matin, il est préférable d'attendre le lendemain matin pour récolter.
    • Les feuilles de romaine matures sont généralement vert foncé et mesurent entre 10 et 15 cm (4 et 6 pouces) de hauteur.
  2. 2 Choisissez les 6 à 8 feuilles extérieures en premier pour prolonger la récolte. Si vous souhaitez récolter uniquement des feuilles matures, choisissez les 6 à 8 feuilles les plus à l'extérieur de la tête de laitue.[7] L'avantage de cette méthode de récolte de la romaine est que vous pourrez profiter d'une récolte prolongée, car chaque série de feuilles internes prend environ une semaine pour arriver à maturité.
    • L'inconvénient est que chaque récolte sera relativement petite.
  3. 3 Découpez les feuilles de romaine avec une forte torsion. Pour extraire les feuilles individuelles de romaine, saisissez chaque feuille fermement à sa base et ajustez-la nettement jusqu'à ce que la feuille se détache.
    • Si vous essayez de tirer vers le haut sur les feuilles, vous pouvez commencer à déraciner la plante entière.
  4. 4 Récoltez les feuilles intérieures une fois qu'elles ont atteint environ 4 pouces (10 cm). Gardez un œil sur les feuilles intérieures de la tête de la romaine et laissez-leur le temps de continuer à grandir. Une fois ouvertes et mûres, elles sont prêtes à être récoltées. Ce processus peut se produire rapidement, alors vérifiez votre jardin quotidiennement.[8]
    • Vous serez en mesure d'obtenir 3 à 4 récoltes supplémentaires en ne cueillant que les feuilles les plus mûres et les plus extérieures à chaque fois.
  5. 5 Rincez les feuilles récoltées et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Une fois que vous avez récolté les feuilles externes de chacune de vos plantes romaines, rincez-les en les faisant couler sous l'eau froide du robinet. Séchez-les et rangez-les dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur.[9]
    • Si elles sont conservées au réfrigérateur, les feuilles de romaine doivent rester environ 10 jours.