L'ail sauvage est une plante abondante au printemps. La plante entière peut être utilisée comme herbe ou garniture. Identifiez l'ail sauvage par ses grappes de fleurs blanches, ses grappes de tige et son odeur distincte d'ail et de ciboulette. Coupez les parties de la plante que vous voulez et couchez-les sans serrer dans un panier ou un autre récipient. À la maison, lavez l'ail dans l'eau froide et dégustez-le frais ou rangez-le pour une utilisation ultérieure.

Première partie de trois:
Identifier l'ail sauvage

  1. 1 Rechercher les zones ombragées et humides. L'ail sauvage pousse au printemps autour des zones partiellement ombragées. La plante préfère également les sols humides, donc suivez les eaux de ruissellement. Les emplacements communs incluent les bois, les rives et les voies de campagne.[1]
  2. 2 Recherchez des grappes de fleurs blanches. L'ail sauvage aura un groupe de fleurs au bout d'une seule tige. Les fleurs ressemblent à des étoiles blanches à six pétales chacune. Le muguet est le plus proche en apparence de l'ail sauvage, mais peut être distingué par une observation attentive. Les fleurs de muguet sont en forme de cloche et tombent de la tige vers le bas.[2]
    • Le muguet est un poison, alors prenez votre temps pendant la récolte pour vous assurer de choisir la bonne plante.
  3. 3 Vérifiez les feuilles sur les grappes de tige. L'ail sauvage a des grappes de tiges sortant du sol. Les tiges sont vertes et blanches. Les feuilles poussent près du sol et sont longues, plates et ont une seule veine au milieu. Les feuilles poussent une par tige.[3]
    • Le muguet a une tige colorée en vert et en violet avec deux ou trois feuilles.
  4. 4 Vérifiez si vous pouvez sentir l'ail sauvage. Lorsque vous êtes à proximité d'ail sauvage, vous pourrez probablement détecter une odeur d'ail et de ciboulette. Vous pouvez vérifier en ramassant et en frottant une feuille d'ail entre vos doigts. Cela dégagera la même odeur.[4]
    • Le muguet et les autres plantes n'auront pas cette odeur et peuvent sentir plutôt bon.

Deuxième partie de trois:
Couper la plante

  1. 1 Choisissez des feuilles grandes et saines. Les feuilles seront près du sol. Choisissez ou coupez des tailles moyennes et grandes qui semblent pleines et vertes. Laissez les petites feuilles pour reconstituer la plante.[5]
    • La plante entière peut être utilisée, mais les ampoules souterraines ont tendance à être petites. Le retrait de l'ampoule ne devrait être fait que si vous avez la permission du propriétaire ou si cela ne vous dérange pas d'enlever votre propre plante.
  2. 2 Couper les tiges tendres. Essayez de couper les tiges près du sol à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Si vous avez du mal à les enlever, ils seront difficiles à manger à moins de les avoir cuisinés longtemps.[6]
  3. 3 Récolter des fleurs. Les fleurs non ouvertes peuvent être utilisées, mais les fleurs qui ont fleuri ont un goût encore plus fort que les feuilles. Les arracher ou les couper avec des ciseaux. Au fur et à mesure que le printemps passe, les fleurs se transforment en gousses qui ont également une forte saveur et peuvent être consommées.[7]
  4. 4 Poser des cueillettes dans un panier. Les rognures d'ail sauvage sont délicates et dégagent une forte odeur lorsqu'elles sont endommagées. Alors que vous pouvez les fourrer dans une veste, il est préférable de leur donner de la place. Alignez-les dans votre panier et n'appuyez pas sur.
    • Vous pouvez également mettre des coupures dans un sac en plastique ou une bouteille d'eau. Gardez-les mal emballés et ne les écrasez pas.

Troisième partie de trois:
Stockage des coupures

  1. 1 Laver les rognures dans l'eau froide. Secouez les fleurs pour enlever les insectes. Au minimum, laver la plante sous l'eau froide courante. Vous pouvez remplir un bol d'eau froide et immerger les rognures pendant cinq minutes pour les préparer à la réfrigération.[8]
  2. 2 Scellez et réfrigérez les restes. Tout ce que vous n'utilisez pas immédiatement peut être stocké pendant environ une semaine. Vous pouvez envelopper les rognures lavées dans une serviette en papier humide en premier pour les aider à rester préservé. Placez-les dans des sacs en plastique scellés ou des récipients couverts.[9]
  3. 3 Blanche et congeler l'ail sauvage pour une conservation plus longue. Faire bouillir une casserole d'eau. Ajouter l'ail. Après une minute, retirez l'ail dans un bol d'eau glacée. Une fois que les rognures sont dans l'eau, commencez à les déplacer dans des sacs de congélation. Enlevez autant d'air que possible des sacs. Cet ail durera des mois mais ne sera pas croustillant.[10]
    • Vous pouvez retirer plus d'air du sac en utilisant une paille de soda. Fermez le sac autour de la paille. Aspirez autant d’air que possible, puis retirez rapidement la paille et fermez le sac.
  4. 4 Cuire les feuilles pour créer une herbe séchée. Étaler les feuilles sur des plaques à pâtisserie. Réglez le four sur le réglage de chaleur le plus bas possible. Vous pouvez laisser la porte du four ouverte si vous craignez qu'ils ne sèchent trop rapidement. Après environ quatre heures, ou lorsque les feuilles sont fragiles, placez-les dans des bocaux hermétiques.
    • Vous pouvez également utiliser un déshydrateur de nourriture pour sécher les feuilles.
  5. 5 Conservez les feuilles dans l'huile ou le vinaigre. La préservation de l'huile est bonne pour les sauces telles que le pesto. Il suffit de hacher ou mélanger les feuilles dans un robot culinaire. Placez-les dans des bocaux en vous assurant qu'ils sont recouverts d'huile d'olive. Alternativement, couvrir les feuilles avec du vinaigre mélangé avec votre combinaison d'épices préférée.[11]
    • L'ail préservant l'huile doit être réfrigéré et durera jusqu'à trois semaines. L'ail cru mariné dans le vinaigre peut être laissé à température ambiante mais durera presque indéfiniment au réfrigérateur.