Le brocoli est un aliment riche en antioxydants tels que la vitamine C, le calcium et les acides gras oméga-3. Si vous avez un jardin et que vous souhaitez introduire un autre légume dans votre alimentation, le brocoli est un excellent choix pour cultiver à la maison. Que vous viviez dans un climat plus froid ou plus chaud, le brocoli peut s'adapter à l'environnement. Selon la variété, vous devrez récolter vos pousses de brocoli environ 2 mois après la plantation. Avec un peu de conseils et de compréhension sur ces plantes, vous pouvez cueillir une bonne récolte de brocoli à la maison.

Première partie de trois:
Se préparer à récolter

  1. 1 Marquez votre calendrier. Prévoyez un temps de préparation approximatif des mois à l'avance pour que vous tiriez le maximum de votre usine de brocoli. Si vous vivez dans un climat plus froid, plantez vos brocolis au printemps afin que vous puissiez choisir entre le début et la fin de l'été. Dans les climats plus chauds, vous avez plus de liberté et pouvez récolter jusqu'à l'automne.[1]
    • En général, attendez-vous à récolter le brocoli environ 55 à 60 jours après la plantation.[2] Observez attentivement la croissance des brocolis et récoltez-les lorsqu'ils atteignent 10 à 20 cm de largeur.
    • Le brocoli est une culture de saison fraîche qui se récolte mieux dans la plupart des climats au printemps ou à l'automne. Rappelez-vous ceci à l'avance afin que vous puissiez choisir pendant une saison optimale.
  2. 2 Choisissez quand il fait plus frais dehors. Le matin, vos brocolis seront moins exposés au soleil et plus frais après une nuit de repos. Le soir, votre plante de brocoli sera moins fanée par la chaleur du soleil. Les deux moments sont la meilleure option à choisir, car le milieu de la journée est le moment où votre plante aura le moins d’humidité.
    • Pour un meilleur goût, cueillez-le strictement le matin avant que le sol ne chauffe.
    • Si vous vivez dans un climat plus froid ou moins ensoleillé, vous pouvez choisir en milieu de journée sans soucis majeurs. Prenez juste soin de choisir quand votre brocoli n'est pas fané.
  3. 3 Mesurer la croissance de la tête centrale. La croissance de la tête est le signe le plus sûr que votre brocoli est prêt à cueillir. La tête devrait être ferme et serrée, et elle devrait atteindre environ 4 à 8 pouces (10 à 20 cm). N'importe quelle taille supérieure à 20 cm et vous risquez d'attendre que votre plante soit trop mûre.
    • Votre tête centrale cessera de croître quand elle sera prête. Si vous n'avez pas remarqué de croissance de la tête dans plus de 4 à 6 jours, votre plante est prête à cueillir.
  4. 4 Surveiller la croissance des fleurons et des feuilles. La taille de la fleur (ou fleur) est un autre indicateur fiable que votre récolte est prête. Lorsque les fleurons à l'extérieur de la tête de brocoli ont la taille d'un cure-dent, votre brocoli est prêt à être cueilli.[3]
  5. 5 Vérifiez les fleurons pour un vert profond. Portez une attention particulière à la couleur de la plante lorsque vous décidez de la choisir. Vos fleurons doivent être d'un vert profond. Si vous voyez des notes de jaune dans les fleurons, votre plante a commencé à fleurir ou à s’allumer. Récoltez le brocoli immédiatement s'il commence à jaunir, car vos plantes peuvent devenir trop mûres dans plusieurs jours.
    • Si votre fleur de brocoli germe, elle n'est plus comestible. Idéalement, choisissez votre brocoli le jour où votre plante commence à jaunir.

Deuxième partie de trois:
Récolter votre brocoli

  1. 1 Utilisez des outils de cueillette de brocoli appropriés. Lorsque vous choisissez un couteau ou une tondeuse, assurez-vous que vos outils sont bien affûtés. Nettoyez vos outils avant de les utiliser et évitez de récolter vos brocolis avec des outils rouillés. Les coupes précises sont importantes lors de la cueillette du brocoli, ce qui aidera votre plante à guérir et à prévenir le flétrissement avant de pouvoir la récolter ultérieurement.
    • Utilisez des gants de jardinage ou achetez une paire si vous ne l'avez pas déjà fait. Les gants de jardinage peuvent garder vos mains propres et les protéger des insectes de jardin.
    • Ne pas littéralement "ramasser" votre brocoli avec vos mains. Sans outils, vos coupures seront inégales et ne permettront pas à vos brocolis de pousser plus tard.
  2. 2 Retirez les têtes sous la base de la tête. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez environ 13 cm sous les têtes de brocoli.
    • Essayez de retirer la tête en 1 coupe nette afin que votre plante puisse guérir et produire plus de pousses latérales plus tard. Évitez d'utiliser des mouvements de sciage ou des coupes multiples, ce qui peut diminuer la récolte de brocolis.[4]
  3. 3 Couper sous les têtes en biais. La coupe en angle permettra à l'humidité de glisser sur le côté, tandis que la coupe à plat entraîne la formation d'eau sur le dessus et la pourriture du centre.[5] Si le centre de la plante pourrit, vous ne pourrez pas récolter plus tard et vous devrez tirer votre plante tôt.
  4. 4 Rappelez-vous les pousses latérales.[6] Outre la tête principale, vous devriez voir des têtes de brocoli plus petites sur les côtés de vos brocolis. Coupez-les également en angle, en utilisant soit votre couteau, soit une paire de tondeuses. Plus, les pousses latérales plus petites se développeront au cours des 2 à 4 prochaines semaines.
  5. 5 Récupérez votre récolte de brocolis. Apportez un seau, un panier ou un bol pour récupérer vos brocolis après l'avoir ramassé. Cela vous aidera à organiser votre cueillette et à faciliter le stockage plus tard.
    • Jeter tout brocoli qui a mal tourné. Les têtes de brocoli qui sentent piquant, ont une couleur jaune vif ou se sentent molles au toucher peuvent avoir pourri avant la cueillette.

Troisième partie de trois:
Finir votre récolte

  1. 1 Ne récoltez pas toute votre plante de brocoli en une fois. Si vous récoltez toutes les têtes et tirez votre plante le même jour, vous ne tirerez pas le maximum de votre plante. Si vous coupez en biais, votre plante poussera plus de pousses latérales en quelques jours. Étant donné que le brocoli frais doit être consommé dans une petite fenêtre, il se peut que vous souhaitiez récolter au cours d'une semaine plutôt qu'en une seule fois.[7]
    • La seule exception est que votre plante a jauni considérablement et que vous soupçonnez qu'elle fleurira bientôt. Prévoyez de préférence la récolte avant que votre plante ne présente des stries jaunes. Si c'est déjà le cas, récoltez le plus vite possible, mais vérifiez les tiges dans quelques jours pour plus de pousses.
    • Choisir plusieurs jours peut sembler peu pratique, mais vous risquez moins de gaspiller votre récolte.
  2. 2 Reprenez plusieurs jours à une semaine plus tard. Deux à quatre jours plus tard, vous remarquerez peut-être une ou deux têtes plus petites où vous avez coupé les premières têtes.[8] Découpez-les à nouveau avec un couteau ou une tondeuse, puis vérifiez à nouveau dans 2 à 4 jours pour les têtes plus petites.
    • Si vous ne voyez pas de pousses supplémentaires, la première récolte peut avoir causé trop de dégâts à la plante. Après une semaine sans croissance, retirez la plante et compostez-la.
    • Ce processus devrait se poursuivre au cours des prochaines semaines, les têtes devenant de plus en plus petites jusqu'à la fin de la saison de récolte du brocoli pour votre climat.[9]
  3. 3 Rangez vos brocolis à l'intérieur. Lavez et séchez vos brocolis avant de les stocker pour éliminer toute saleté ou insecte potentiel. Conservez vos brocolis au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Blanchissez ou congelez vos brocolis si vous prévoyez de les utiliser plus tard, car ils se faneront après une semaine.[10]
    • Froid et humide est préférable pour les pousses de brocoli coupées. Comme votre réfrigérateur est sec, mettez vos brocolis dans un sac en plastique perforé dans votre bac à légumes.
    • Le brocoli congelé peut être conservé dans votre congélateur pendant un an. Si vous avez eu une forte récolte de brocolis et que vous ne pouvez pas utiliser tous vos brocolis en faible quantité, la congélation est votre meilleure option pour une utilisation à long terme.
  4. 4 Tirez votre brocoli et mettez-le dans le compost. Après les premières gelées dans votre région, retirez votre brocoli avant qu'il ne commence à pourrir. Assurez-vous de retirer le brocoli des racines pour vous assurer qu'il a été complètement éliminé.
    • Si vous avez créé un tas de compost, vous pouvez ajouter la plante de brocoli au tas avec d'autres matériaux riches en carbone et en azote tels que des feuilles, des coquilles d'œufs, du marc de café et des coupures d'herbe. Vous pouvez ensuite le mélanger ou le déposer dans votre jardin lors de la plantation ultérieure pour obtenir un sol plus riche.