Le porc de Kalua est l'un des aliments locaux préférés à Hawaii. Il va bien avec le riz, le chou, le lau lau et d'autres aliments hawaïens. La sauce barbecue à l'ananas donne aux sandwiches un goût agréable et acidulé et s'accorde bien avec le lilikoi.

Ingrédients

Kalua Porc Sliders

  • 5 lb bout de porc
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sel hawaïen (ou sel de mer)
  • 2 cuillères à soupe de fumée liquide
  • 1 grande feuille de banane

Sauce BBQ aux ananas Lilikoi

  • 1/12 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de jus d'ananas
  • 1 tasse de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à café de fumée liquide
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 3/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 1/2 tasse de jus de Lilikoi (ou de jus de fruit de la passion)

Salade de chou à l'ananas

  • 1 tête de chou vert, déchiqueté
  • 5 carottes râpées
  • 2 tasses d'ananas hachées
  • 1/2 tasse de mayo
  • 1/2 tasse de jus d'ananas
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre

Méthode One of Three:
Kalua Porc Sliders

  1. 1 Préchauffez votre four à 325 degrés F ou 160 degrés C.
  2. 2 Couper les coupes longues et peu profondes dans les fesses de porc. Frottez la fumée liquide et le sel dans le porc.
  3. 3 Utilisez la feuille de bananier pour envelopper le porc. Fixez-le avec de la ficelle de cuisine puis répétez avec du papier aluminium.
  4. 4 Verser environ un pouce d'eau dans une rôtissoire. Rôtir le porc pendant environ trois heures et demie (ou 45 minutes pour chaque livre).
  5. 5 Râpez le porc avec les fourchettes et mélangez-le à la sauce barbecue. Scoop sur des rouleaux de taro hawaïen ou du pain sucré, avec un côté de salade de chou.

Méthode deux sur trois:
Sauce BBQ aux ananas Lilikoi

  1. 1Mettez de côté le jus de lilikoi.
  2. 2 Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole. Fouetter le mélange et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
  3. 3Verser le jus de lilikoi et réduire à 2 tasses.

Méthode trois sur trois:
Salade de chou à l'ananas

  1. 1Mélanger le jus d'ananas, la mayonnaise, le sucre, le gingembre et le vinaigre.
  2. 2Bien mélanger avec l'ananas, le chou et les carottes hachés.