Pipi kaula est la version hawaïenne du bœuf séché. C'est un "pupu" populaire ou apéritif qui est apprécié lors d'un barbecue ou d'une réunion de plage décontractée. Bien que le processus soit long, l'attente est de bonne heure pour mordre dans ces friandises épicées.

Ingrédients

  • Bifteck de flanc de 2 livres (910 g)
  • 3/4 tasse (180 ml) de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sel hawaïen ou de roche
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 morceau de gingembre, écrasé
  • 1 piment rouge, écrasé (facultatif, pour le goût des épices)

Pas

  1. 1 Préparez les biftecks ​​en les coupant en bandes de 1 1/3 pouce (3,4 cm) de large.
  2. 2 Créez la marinade. Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre, la gousse d'ail, le gingembre et le piment dans un petit bol.
  3. 3 Faire mariner la viande au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. 4 Séchez la viande. Cela peut être réalisé par deux méthodes:
    • Utilisez une boîte sèche. Posez les bandes de viande sur les grilles métalliques et placez-les au soleil pendant deux jours. Apportez la boîte sèche chaque nuit.
    • Utilisez un four. Poser les bandes de viande sur des grilles en métal (par exemple des grilles de cuisson). Séchez la viande pendant 7 heures à 175 ºF ou 79 ºC.
  5. 5 Servir. Conservez la viande dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou servir immédiatement de pupus.