Les infusions aident à libérer les propriétés nourrissantes et curatives des herbes. Ils sont préparés dans une variété de médiums, de l’eau à l’huile, afin de maximiser la teneur en vitamines, minéraux, protéines, acides gras essentiels et antioxydants des plantes grâce à une trempe lente. Bien qu'elles ne soient pas aussi fortes que les teintures ou d'autres formes d'herbes concentrées, les infusions offrent une façon délicieuse, réconfortante et douce de compléter votre alimentation et de traiter les maladies chroniques. Apprenez à sélectionner les bonnes plantes et à préparer des infusions en utilisant une variété de méthodes pour ajouter une dose simple d'herbes nourrissantes à votre routine quotidienne.[1]

Méthode One of Six:
Faire des infusions avec de l'eau chaude

  1. 1 Mesurez vos herbes. Les proportions les plus élémentaires sont une cuillère à soupe séchée ou deux cuillères à soupe d'herbes fraîches par tasse d'eau. Cependant, les directives peuvent varier selon l'herbe et votre goût.[2]
    • Assurez-vous de prendre en compte les doses recommandées pour déterminer la quantité de chaque herbe à utiliser dans votre perfusion. En poids, la quantité peut varier d'un demi-gramme à cinq grammes par huit onces d'eau.
    • Vous pouvez également varier la quantité en fonction des goûts, ce qui peut nécessiter des expérimentations. Par exemple, si vous avez une herbe très forte ou piquante comme le poivre de Cayenne ou les clous de girofle, vous voudrez utiliser une quantité beaucoup plus faible que vous ne le feriez pour d'autres herbes.
  2. 2 Ajouter de l'eau bouillante aux herbes dans un pot ou un pot. Assurez-vous de mesurer l'eau en onces ou en tasses pour obtenir la quantité et la proportion appropriées pour votre perfusion.[3]
    • Vous pouvez utiliser un bocal en verre, une théière en céramique ou une presse française. Les seules exigences sont qu'il est résistant à la chaleur et dispose d'un couvercle bien ajusté.
  3. 3 Laissez vos herbes couvertes. Placez le couvercle sur votre contenant et laissez-le reposer pendant 4 à 8 heures. Vous pouvez la tremper moins longtemps si vous êtes pressé, mais la plupart des herbes atteindront leur maximum après quatre ans.[4]
    • Les parties des plantes plus dures, telles que l'écorce et les racines, doivent être trempées plus longtemps que les fleurs et les feuilles. Donnez-leur les huit heures complètes.
    • Pensez à préparer vos infusions juste avant de vous coucher pour qu'elles soient prêtes à boire dès le matin.
    • Laisser vos herbes tremper beaucoup plus longtemps que vous ne le feriez pour un thé maximise leur valeur nutritionnelle. Par exemple, une tasse de thé d'ortie normal ne fournit qu'environ 5 à 10 mg de calcium, tandis que la même quantité d'une infusion d'ortie trempée pendant quatre heures contient 200 mg de calcium.[5]
    • Les parties de plantes qui doivent mijoter au lieu d'être trempées pour produire du thé, comme l'écorce, les graines dures ou les champignons, sont appelées «décoctions», et non des infusions.[6]
  4. 4 Filtrer votre thé et profiter. Utilisez un tamis à mailles fines pour retirer les herbes et la matière végétale du liquide. Vous devriez avoir une infusion claire et colorée prête à boire toute la journée.[7]
    • Vous pouvez le réchauffer si vous souhaitez le boire chaud. Sinon, il est également bon de boire à la température ambiante ou glacé.
    • Si c'est trop amer, ajoutez un édulcorant comme le miel, le stévia ou le sirop d'agave. Vous pouvez également essayer de le mélanger avec du lait, du jus ou de l'eau gazeuse pour un coup de pied.
    • Réfrigérez les restes et buvez dans les 48 heures.

Méthode deux sur six:
Infusion d'herbes dans l'eau froide

  1. 1 Obtenez la bonne proportion La recommandation générale pour les infusions froides est une once d'herbes pour chaque 32 onces d'eau.[8]
    • Assurez-vous de respecter les dosages recommandés pour chaque herbe et ajustez le rapport en fonction de vos goûts.
  2. 2 Créez un sachet de thé. Attachez les herbes dans un morceau de mousseline ou de gaze en utilisant un morceau de ficelle. Vous voulez que les herbes soient lâches dans le sac pour que l'eau puisse circuler librement à travers elles.[9]
  3. 3 Ajouter de l'eau froide à un pot scellable. Mesurer la bonne quantité d'eau pour votre recette. Verser le liquide dans un récipient en verre de taille appropriée avec un couvercle bien ajusté, tel qu'un pot Mason.
  4. 4 Couvert raide. Ajoutez le sachet de thé et scellez le couvercle avec la ficelle pour que vos herbes restent au sommet du pot. De cette façon, l'eau peut circuler à travers les herbes tandis que leurs nutriments bénéfiques sont libérés vers le bas dans l'eau. Laissez-le reposer pendant au moins deux jours.[10]
    • Humidifiez les herbes sèches avant de les placer dans l'eau.
    • Certaines personnes aiment aider le processus de trempage en fabriquant du «thé au soleil». Autrement dit, elles laissent le pot à l’extérieur ou dans un rebord de fenêtre où le soleil l’atteindra.
  5. 5 Profitez dans les trois jours. Ouvrez le couvercle et retirez le sachet de thé en évacuant l'eau et les éléments nutritifs qu'il contient. Buvez votre infusion chaude, froide ou à température ambiante tout au long de la journée. Conservez les extras pour un maximum de trois jours dans le réfrigérateur.[11]
    • Vous pouvez dire si une infusion a mal tourné si son goût et / ou son odeur ont tourné au vinaigre ou semble Si l'infusion contient des bulles, c'est aussi un signe qu'elle ne devrait pas être bue.
    • Les restes qui ne sont plus adaptés à la consommation peuvent toujours être utilisés pour nourrir les plantes ou pour les rincer.

Méthode trois sur six:
Infusion d'herbes dans l'huile

  1. 1 Sélectionnez une huile vierge pressée à froid. Vous pouvez infuser presque n'importe quelle huile, mais il est préférable d'en obtenir une qui est faite d'ingrédients frais et qui vient du premier pressage. De plus, vous voulez choisir une huile avec des propriétés adaptées à vos fins.[12]
    • Si vous souhaitez utiliser l'infusion pour la cuisson, choisissez une huile qui soit savoureuse et résistante à la chaleur, comme l'huile d'olive, l'huile de tournesol ou l'huile de noix de coco liquide.
    • Si vous utilisez l'huile pour application topique, comme les produits pour le bain ou la peau, envisagez d'utiliser de l'huile de jojoba, d'amande, de pépins de raisin, d'abricot ou de lin.
    • Lorsque vous achetez une huile, assurez-vous d’avoir la dernière date d’expiration disponible. Vous voulez qu'il dure le plus longtemps possible.
  2. 2 Stériliser un bocal en verre. Lavez votre pot et votre couvercle avec du savon à vaisselle dans de l'eau chaude.Placez le pot humide sur une plaque de four et séchez-le dans un four préchauffé à 350 degrés F (175 ° C) pendant 15 minutes.[13]
    • Le pot que vous utilisez pour votre huile doit être entièrement sec et avoir un couvercle bien ajusté.
    • Il est préférable d'utiliser un verre foncé car la lumière peut dégrader la qualité de votre huile.
    • Vous aurez besoin de deux bocaux pour ce processus, un pour tremper l’huile et un pour le ranger.
  3. 3 Mesurer une quantité appropriée d'herbes séchées. Commencez avec une proportion d'environ 1 à 10, en termes de poids des herbes séchées par rapport à celui de l'huile.[14]
    • Vous devez toujours utiliser des herbes séchées pour les infusions d'huile. Les herbes fraîches peuvent favoriser la croissance de moisissures et de bactéries.
    • Vous pouvez toujours ajuster les proportions dans les futurs lots en fonction de vos goûts.
  4. 4 Infuser l'huile sur la cuisinière. C'est une méthode rapide pour fabriquer des huiles de cuisson infusées que vous utiliserez immédiatement. Cependant, les huiles infusées rapidement au-dessus de la chaleur doivent être réfrigérées et ne se conservent pas aussi longtemps que les infusions froides, elles ne sont donc pas idéales pour une utilisation dans les cosmétiques ou d'autres applications topiques.[15]
    • Mettez vos herbes séchées au fond de votre pot stérilisé et versez l’huile sur le dessus. Remplissez une casserole d'environ un quart d'eau et mettez le pot scellé au centre pour qu'il soit entouré d'eau. Laisser mijoter l'eau à découvert à feu doux pendant 4 à 6 heures.
    • Après avoir infusé votre huile, laissez-la refroidir, puis filtrez-la dans un pot fraîchement stérilisé à l'aide d'une passoire à mailles ou d'une étamine.
    • Assurez-vous d'étiqueter le pot avec la date à laquelle vous avez fait la perfusion. Gardez l'huile dans le réfrigérateur. Utilisez-le dans un mois.
  5. 5 Utilisez l'infusion froide avec de l'huile. Cette méthode, qui laisse l'huile se dégrader lentement à température ambiante, prend du temps mais est très économe en énergie. Cette forme d’huile infusée est plus stable que l’huile de fines herbes fabriquée sur une cuisinière, elle se conservera donc plus longtemps. La perfusion à froid est un bon moyen de créer des huiles à des fins culinaires, cosmétiques ou thérapeutiques.[16]
    • Commencez par remplir votre pot stérilisé à moitié rempli d'herbes et versez de l'huile sur le dessus pour remplir le reste. Remuer doucement le mélange à l'aide d'une cuillère sèche pour s'assurer que les herbes sont enrobées et que la perfusion est bien mélangée. Placez un carré de papier ciré sur le dessus du pot et fixez le couvercle.
    • Laissez tremper dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 4 à 6 semaines, en faisant rouler doucement votre pot tous les deux ou trois jours pour vous assurer que les herbes continuent de se mélanger à l'huile.
    • Filtrer les herbes dans l'huile à l'aide d'une gaze et les stocker dans un pot fraîchement stérilisé. Étiquetez le pot avec la date et rangez-le dans un endroit sombre et frais. Utilisez l'huile dans un an.

Méthode quatre sur six:
Faire du miel infusé aux herbes

  1. 1 Stériliser un bocal en verre avec un couvercle bien ajusté. Lavez-le dans de l'eau chaude savonneuse. Après avoir rincé le pot, placez-le humide sur une plaque à pâtisserie et séchez-le pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F (175 C).[17]
    • Vous aurez besoin de deux pots pour ce processus, l'un pour laisser le miel raide et l'autre pour le stocker.
  2. 2 Ajouter les herbes séchées et le miel à votre pot. La proportion devrait être d'environ 1 partie d'herbes pour chaque 10-12 parties de miel. Placez les herbes séchées dans le fond du pot et versez le miel sur le dessus. Vissez le couvercle fermement.[18]
    • Parmi les herbes qui se marient particulièrement bien avec le miel, mentionnons la fleur de sureau, la rose, la menthe, le basilic, la lavande, le thym, la sauge, l’anis étoilé et le romarin.
    • Le miel est un bon milieu pour les infusions, car il a des propriétés curatives en soi. Utilisez du miel cru si vous souhaitez profiter de ses qualités antibactériennes.
  3. 3 Laissez-le reposer pendant au moins une semaine. Gardez votre pot scellé dans un endroit chaud, loin de la lumière directe du soleil. Après une semaine de trempage, dégustez votre miel tous les deux ou trois jours jusqu'à ce qu'il soit parfumé à votre goût. Vous pouvez le laisser reposer jusqu'à quatre semaines.[19]
    • Si vous voulez que le processus aille plus vite, laissez votre miel dans un bain d'eau chaude. Placez le pot scellé dans un grand bol afin qu'il soit complètement immergé dans l'eau. Ajouter de l'eau fraîchement bouillie plusieurs fois dans le bol pendant deux jours.[20]
  4. 4 Filtrer et stocker votre miel. Une fois que votre miel est infusé à votre goût, filtrer les herbes en utilisant une passoire fine ou une étamine. Rangez le miel égoutté dans un bocal fraîchement stérilisé.[21]
    • Gardez votre miel de fines herbes dans un endroit frais et sombre. Il devrait durer aussi longtemps que la durée de conservation de votre miel.[22]

Méthode cinq sur six:
Sélection des herbes

  1. 1 Rechercher des herbes et des dosages. Assurez-vous de bien identifier et rechercher chaque plante avant de l'utiliser pour trouver le bon dosage et vous assurer qu'elle n'est pas toxique.[23]
    • Certaines des herbes les plus couramment utilisées dans les infusions comprennent la racine de bardane, la feuille de consoude, la feuille d'ortie, le trèfle rouge, les fleurs de tilleul, la feuille de framboise et la paille d'avoine.[24]
    • Pour un catalogue plus complet d'herbes nourrissantes appropriées pour les infusions, consultez la liste des Superfoods pour Superhealth par utilisation: http://www.superfoods-for-superhealth.com/herbal-tea-alchemy.html
    • Chaque herbe a différentes utilisations et propriétés associées. Si vous recherchez une perfusion qui procure un effet médicinal ou bénéfique sur la santé, effectuez une recherche en ligne. par exemple, «des infusions à base de plantes pour le calcium» ou «des infusions à base de plantes pour la ménopause».[25]
    • Si vous prévoyez de faire beaucoup d’infusions, envisagez d’obtenir un livre de référence écrit par un herboriste, tel que celui de Rosemary Gladstar. Recettes à base de plantes pour la santé vibrante, Encyclopédie de la phytothérapie de Bartram, ou Michael Castleman Les herbes médicinales.
  2. 2 Déterminez la ou les parties de la plante à utiliser. En regardant chaque plante, vous devriez également noter quelles parties d'une plante (comme les racines, les graines, les feuilles, les fleurs) doivent être utilisées pour des infusions afin de ne pas ajouter de parties toxiques, désagréables ou superflues.[26]
    • Par exemple, les feuilles de trèfle rouge ne devraient pas être utilisées pour les infusions de trèfle rouge, car elles n'offrent pratiquement aucune saveur ou avantage. Vous voulez seulement utiliser les fleurs. Alors qu'avec une plante comme la consoude, vous ne devriez utiliser que les feuilles.
  3. 3 Obtenir des herbes d'un fournisseur réputé. Les fournisseurs réputés se spécialiseront dans les herbes et fourniront des descriptions et des informations sur les utilisations de chaque plante. Ils identifieront également chaque herbe avec son nom botanique ou scientifique.[27]
    • Toutes les herbes que vous achetez doivent être étiquetées avec leurs noms scientifiques, car il existe souvent de nombreuses espèces différentes associées à un nom commun donné. Par exemple, «souci» peut se référer à une herbe nourrissante ou à une fleur de litière annuelle. Vous voulez celui qui s'appelle «Calendula officinalis».
    • De nombreux fournisseurs proposent des herbes séchées spécialement préparées pour les infusions. En les achetant en vrac, vous réduirez vos coûts et votre temps de préparation.
    • Si vous cultivez vous-même, assurez-vous de récolter chaque herbe séparément et de créer un système d'étiquetage à l'épreuve des défaillances pour identifier chacun.[28]

Méthode six sur six:
Préparer des herbes fraîches

  1. 1 Nettoyez les herbes. Laver doucement vos herbes avec de l'eau. Enlevez la saleté, les débris et / ou les insectes qui adhèrent aux plantes.[29]
    • Si vous voulez moins de travail manuel, vous pouvez encourager les insectes à quitter les plantes de leur propre gré en mettant les plantes fraîchement récoltées dans un endroit ombragé pendant quelques heures avant de les nettoyer.
  2. 2 Couper les herbes. Utilisez un couteau tranchant pour couper vos herbes sans les meurtrir. Vous voudrez couper et séparer les parties (telles que les racines ou les tiges) que vous ne voulez pas utiliser pour votre perfusion.[30]
    • Couper les herbes en petits morceaux augmentera leur surface, ce qui améliorera leur absorption dans les infusions. Cependant, si vous prévoyez de les stocker pendant une longue période, vous voudrez peut-être les garder dans les plus grandes unités possibles, car cela aidera à maintenir leur efficacité.
  3. 3 Séchez les herbes. Pour optimiser leur nutrition, séchez les herbes lentement et à l'abri de la lumière directe du soleil. Répartissez-les en une seule couche sur un plateau et laissez-les sécher pendant deux jours dans un endroit sombre et sec, idéalement à une température d'environ 24 ° C (75 ° F).[31]
    • Vous pouvez également faire des infusions avec des herbes fraîches, mais elles ne seront généralement pas aussi efficaces en termes de goût ou de nutrition.
  4. 4 Conservez vos herbes. Les herbes séchées doivent être conservées dans des récipients hermétiques (comme un bocal en verre avec un couvercle à vis) dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Assurez-vous d'étiqueter clairement chaque contenant avec le nom commun et botanique de l'herbe ainsi que la date d'achat ou de récolte.[32]
    • Les conserver correctement vous aidera à conserver plus longtemps la puissance de vos herbes. Les herbes bien stockées ne seront jamais «mauvaises», mais leur nutrition et leur saveur diminueront considérablement, il est donc préférable de ne pas les conserver plus d'un an.