Les herbes sont utilisées depuis des millénaires dans la cuisine pour aromatiser les aliments, comme parfums pour nous donner une odeur agréable, comme désinfectants, pour nous protéger des germes, des médicaments - pour nous soigner quand nous sommes malades, comme monnaie, plutôt que comme argent. Aujourd'hui, nous utilisons toujours des herbes pour les mêmes fins, mais peut-être pas comme monnaie! Les livres de recettes contiennent de nombreuses suggestions sur l’ajout d’herbes lors de la cuisson, mais parfois, votre recette préférée demande sec herbes. Vous pouvez aller au magasin et acheter des herbes séchées, mais il existe un moyen plus simple. Utilisez votre micro-ondes!

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  1. 1 Choisissez les herbes que vous voulez. Il est recommandé de choisir les herbes avant qu'elles ne fleurissent. Choisissez des herbes fraîches, encore vertes et tendres. En milieu de matinée, c'est le meilleur moment de la journée pour ramasser des feuilles d'herbes fraîches. Si vous les récoltez trop tôt le matin, les feuilles peuvent toujours être recouvertes de rosée. Une fois récoltée plus tard dans la journée, la chaleur peut être trop intense et causer le flétrissement de vos herbes avant que vous ayez la chance de les amener à l'intérieur. La ciboulette se développe rapidement au printemps et en été. Coupez-les comme vous en avez besoin pour les utiliser, en les coupant jusqu'à la base. Lorsque vous coupez le persil, retirez toujours la feuille entière, avec la tige de la feuille, en la ramenant à l'endroit où elle rejoint la touffe. Évitez les plus vieilles feuilles car celles-ci ont tendance à être difficiles. La coupe du romarin à usage culinaire empêchera la plante de devenir ligneuse. Utilisez un sécateur pour tailler 10 cm (3,9 po) à 15 cm (5,9 po) de chaque pousse, au besoin. Évitez de couper en branches ligneuses et sans feuilles. Lorsque vous récoltez le basilic, arrachez-le avec des ciseaux ou entre les doigts et le pouce, les pointes des plantes revenant juste au-dessus d'une paire de feuilles. Une nouvelle croissance émergera à ce stade. Ne pincez pas juste en dessous de la feuille, en laissant une courte tige, car cela va simplement se faner.[1]
  2. 2 Retirez toute herbe décolorée ou les feuilles pourries. Prenez les feuilles d'herbe de la tige.
  3. 3 Rincer les herbes. Faites couler de l'eau fraîche sur les herbes dans une passoire. Si vous avez un essoreur à salade, utilisez-le pour sécher les herbes, quelques brins à la fois.
    • Si vous ne possédez pas de centrifugeuse, séchez-les entre des couches de papier essuie-tout en les tapotant délicatement pour éliminer le plus d’eau possible.
  4. 4 Poser les herbes sur une serviette en papier. Poser les herbes sur une serviette en papier. Couvrez le drap, mais assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'herbes dessus. Placez une autre serviette en papier sur les herbes.
  5. 5 Placez la serviette en papier au micro-ondes. Laissez-les sécher environ 2 minutes. Vérifiez-les toutes les 30 secondes pour vous assurer qu'elles ne sont pas brûlées.
  6. 6 Sortez le papier essuie-tout du micro-ondes. Sortez le papier essuie-tout du micro-ondes et laissez reposer les herbes quelques minutes. De cette façon, l'humidité du micro-ondes s'évaporera dans l'air.
  7. 7 Conservez vos herbes. Prenez un récipient sombre et placez-y vos herbes. Assurez-vous de garder le récipient hors de la chaleur et de la lumière. Vous pouvez également utiliser des sacs hermétiques scellables. N'oubliez pas d'étiqueter vos herbes avec le nom de l'herbe et de la date à laquelle vous l'avez séchée.
    • Les herbes séchées sont mieux utilisées dans l'année. Comme vos herbes perdent leur couleur, elles perdent également leur saveur.[2]