Le safran est une épice unique et délicieuse qui crée la saveur caractéristique de nombreux plats, comme la paella espagnole et la bouillabaisse. Le safran est produit par la fleur de crocus, facile à cultiver dans les zones de rusticité 6-9. Malheureusement, chaque floraison ne produira qu'une infime quantité de safran chaque année, faisant du safran l'épice la plus chère au monde.

Première partie de trois:
Cultiver des conditions appropriées

  1. 1 Achat de cornes de crocus. Le safran à fleurs violettes pousse à partir du cornet de crocus (semblable à un bulbe). Ces bulbes doivent être achetés frais, juste avant la plantation. Vous pouvez les commander en ligne ou les acheter dans une pépinière locale.[1]
    • Les corbeaux crocus pousseront mieux dans les zones de rusticité 6-9.
    • Les pépinières locales situées dans ces zones sont plus susceptibles de porter des bulbes de crocus.
  2. 2 Trouvez un lieu de plantation avec un sol bien drainé et plein soleil. Sélectionnez une zone de terre qui reçoit une bonne quantité de lumière directe du soleil. Creusez dans le sol pour vous assurer qu'il n'est pas trop dur ou trop serré. Les bulbes de crocus peuvent mourir s'ils deviennent gorgés d'eau. Vous avez donc besoin de sol qui se draine efficacement.[2]
    • Vous pouvez déplacer le sol avant de le planter pour le desserrer.
  3. 3 Préparer le sol avec de la matière organique. Jusqu'à l'endroit où vous allez planter vos cormes, et travaillez la matière organique à 10 pouces (25 cm) de profondeur dans le sol. Vous pouvez utiliser du compost, de la tourbe ou des feuilles déchiquetées. Cela fournit des nutriments pour les bulbes de crocus pour survivre à l'hiver.[3]
  4. 4 Plantez vos cormes dans des conteneurs comme alternative. Si les rongeurs ou autres ravageurs sont un problème courant dans votre jardin, planter dans des contenants pourrait être une bonne option pour vous. Vous aurez besoin de caisses à lait en plastique, de chiffons à mauvaises herbes, de ruban adhésif et de terre végétale.[4]
    • Assurez-vous de choisir un récipient avec des trous de drainage ou ajoutez-le s'il n'en a pas.
    • Tapisser les caisses de lait en plastique avec un chiffon à herbes et fixer avec du ruban adhésif.
    • Remplissez vos caisses de lait avec environ 5 pouces (13 cm) de terre végétale.
  5. 5 Plantez vos cornes de crocus avant que le sol ne gèle. Pour de meilleurs résultats, vous devriez planter vos cormes 6-8 semaines avant le premier gel profond de la saison. Selon votre climat (et votre hémisphère), cela peut être autour d'octobre ou de novembre.[5]
    • Vérifiez l'almanach d'un agriculteur ou demandez aux jardiniers locaux si vous avez besoin d'aide pour déterminer à quel moment vous devez vous attendre à un gel profond dans votre région.

Deuxième partie de trois:
Planter vos Corms

  1. 1 Placez vos bulbes de crocus en grappes. Plutôt que de les planter en rangées, vos fleurs de crocus se développeront mieux en grappes. Plantez vos crocus à environ 7,6 cm les uns des autres et regroupez-les en groupes de 10 à 12.[6]
    • Si vous utilisez des contenants, chaque caisse de lait peut contenir 1 groupe de 10 à 12 cormes.
  2. 2 Plantez les bulbes de 3 à 4 pouces (7,6 à 10,2 cm) de profondeur. Utilisez une truelle pour creuser de petits trous d'environ 7 à 10 cm de profondeur. Placez chaque corme avec la pointe pointue et placez 1 corme dans chaque trou. Couvrir chaque ampoule avec de la terre.[7]
    • Si vous utilisez des contenants, placez-le sur les 5 pouces (13 cm) de terre que vous avez déjà ajoutés au contenant. Ensuite, couvrez vos cormes avec un autre 5,1 cm (2 pouces) de terre.
  3. 3 Arrosez vos cormes à l'automne. L'automne est la saison de croissance de vos corbeaux de crocus. Pendant ce temps, il est important de garder le sol humide, mais pas gorgé d'eau.[8]
    • Commencez par arroser vos cormes 1-2 fois par semaine.
    • Plusieurs fois par semaine, insérez 2 doigts dans le sol pour mesurer l'humidité.
    • S'il y a de l'eau stagnante plus d'une journée après l'arrosage, commencez à arroser une fois par semaine.
    • Si votre sol est complètement sec (pas humide) en une journée, commencez à arroser 3 fois par semaine.
  4. 4 Appliquez de l'engrais une fois par saison. Si vous vivez dans une région où le printemps est court et chaud, appliquez de l'engrais sur vos bulbes au début de l'automne. Si vous habitez dans une région où le printemps est long et tempéré, appliquez de l'engrais sur vos bulbes juste après leur floraison. Cela aidera vos corbeaux à crocus à constituer une solide réserve de glucides pour les aider à survivre au cours de la prochaine année. [9]
    • Bonemeal, Compost ou Old Manure sont de bons choix d'engrais.

Troisième partie de trois:
La récolte du safran

  1. 1 Sois patient. Les fleurs de crocus sont faciles à cultiver. Ils sont naturellement résistants et naturellement résistants aux insectes et aux maladies. Le problème est que chaque corme ne produira qu'une fleur et que chaque fleur ne produira que 3 stigmates de safran. À la fin de votre récolte, vous ne vous retrouverez qu'avec un tout petit peu de safran utilisable[10]
    • Bien que les fleurs de crocus devraient apparaître 6 à 8 semaines après la plantation de vos bulbes, il arrive que les fleurs n'apparaissent que l'automne suivant, une année après la plantation de vos bulbes.
    • Dans certains cas, la plantation au printemps peut produire des fleurs à l'automne.
  2. 2 Arrache les stigmates de chaque fleur de crocus. Au centre de chaque fleur de crocus pourpre, vous devriez trouver 3 stigmates rouge orangé. Attendez une journée ensoleillée lorsque les fleurs sont complètement ouvertes et retirez soigneusement ces stigmates de chacune de vos fleurs de crocus à l'aide de vos doigts.[11]
  3. 3 Séchez et rangez votre safran. Une fois que vous avez soigneusement enlevé tous les stigmates de safran, posez-les sur des serviettes en papier dans un endroit chaud et sec. Laissez-les seuls pendant 1-3 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.[12]
    • Le safran séché doit être conservé dans un endroit frais et sec.
    • Vous pouvez stocker le safran dans un contenant hermétique pendant 5 ans.
  4. 4 Utilisez le safran dans les recettes. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre safran, laissez infuser les stigmates séchés dans un liquide chaud (tel que du lait, de l’eau ou du bouillon) pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez à la fois le liquide et les stigmates à votre recette. Le safran peut être utilisé pour le riz, les soupes, les sauces, les pommes de terre, les produits de boulangerie et autres plats.[13]
    • L'ajout des stigmates avec le liquide leur permet de libérer plus de couleur et de saveur dans vos aliments.