Cultivée principalement en Australie, en Inde, en Jamaïque, en Chine et en Afrique, la racine de gingembre frais est disponible dans les supermarchés et les magasins de produits du monde entier. C'est un ingrédient populaire dans de nombreux plats, des frites asiatiques aux thés apaisants, en passant par les produits de boulangerie. Vous pouvez préparer la racine de gingembre pour la cuisson en pelant la peau, puis en la coupant, en la coupant, en la râpant ou en la hachant. Commencez avec l'étape 1 ci-dessous pour en savoir plus sur la sélection, la préparation et l'utilisation de la racine de gingembre fraîche.

Première partie de quatre:
Sélection d'une racine de gingembre de bonne qualité

  1. 1 Rechercher des morceaux charnus de racine de gingembre. Recherchez les gros morceaux de gingembre qui sont humides et lourds pour leur taille. Cela vous donnera plus de gingembre pour travailler avec.
    • Recherchez également des morceaux de racine de gingembre qui sont de forme droite et rectangulaire, avec le moins de bosses et de boutons possible. Cela les rendra plus faciles à peler et à préparer.
    • La racine de gingembre peut être congelée, non pelée, pendant 6 mois maximum, alors n'ayez pas peur d'acheter plus que nécessaire pour votre recette actuelle.
  2. 2 Trouvez des morceaux de racine de gingembre fermes et sans tache. La peau de la racine de gingembre devrait être ferme et sans tache, à l'exception de la tache rugueuse et séchée où la pièce a été coupée. Vous ne voulez pas acheter quelque chose qui est froissé, mou ou couvert de moisissure.
  3. 3 Choisissez une racine de gingembre qui sent bon et fort. Le gingembre de qualité sentira poivré ou aura un léger arôme d'agrumes. S'il est frais, il devrait sentir piquant et net.

Deuxième partie de quatre:
Éplucher la racine de gingembre

  1. 1 Couper la quantité appropriée de gingembre. Si vous suivez une recette particulière, utilisez la quantité de gingembre indiquée dans les instructions - elle est généralement quantifiée en pouces plutôt qu'en poids ou en volume.
    • Parfois, les recettes demandent un «pouce» de gingembre, ce qui est exactement ce que cela ressemble: un morceau de gingembre a la longueur de votre pouce![1]
    • Si vous ne suivez pas une recette spécifique, gardez à l'esprit qu'un petit peu de gingembre fait beaucoup, alors commencez par un petit morceau, faites un test de goût, puis ajoutez-en plus si vous en avez besoin.
  2. 2 Utilisez une cuillère en métal pour gratter délicatement la peau. Une cuillère est le meilleur moyen d'éliminer la peau de la racine de gingembre car elle est rapide, facile et évite de gaspiller du gingembre.
    • En tenant le gingembre dans une main et la cuillère dans l'autre, utilisez le haut de la cuillère pour former des traits fermes le long du morceau de gingembre.
    • Creusez la cuillère sur les petites bosses que l'on trouve souvent sur la racine de gingembre. La peau devrait se détacher avec un léger grattage, laissant tout le reste derrière.
  3. 3 Sinon, utilisez un éplucheur à légumes ou un petit couteau à éplucher. Si vous avez des problèmes avec la cuillère, vous pouvez utiliser un éplucheur à légumes ou un petit couteau à éplucher.
    • C'est peut-être une méthode plus rapide pour éplucher le gingembre, mais l'avantage d'utiliser une cuillère est que l'on conserve plus de gingembre.
    • Un éplucheur à légumes ou un couteau enlèvera des couches supplémentaires de gingembre avec la peau, utilisez-le seulement si vous êtes très habile!
  4. 4 Ne pas éplucher la racine de gingembre du tout. Pour de nombreux plats, il n'est pas absolument nécessaire de peler la racine de gingembre, surtout lorsque vous utilisez du gingembre à la peau fine, plus jeune et plus fraîche.
    • Tout ce que vous avez à faire est de hacher ou râper le gingembre avec la peau encore sur (même si vous voulez couper le morceau séché à la fin) et continuer avec votre recette.
    • Toutefois, si vous craignez que la peau du gingembre ne gêne l’aspect ou la texture de votre plat, allez-y et retirez-le.

Troisième partie de quatre:
Préparer la racine de gingembre pour la cuisson

  1. 1 Passez en revue toutes les recettes que vous pourriez suivre. Une soupe peut demander du gingembre râpé alors qu'une recette de sauté peut vous demander de la couper en allumettes.
    • Rappelez-vous que le gingembre perd sa saveur plus longtemps il cuit. Donc, si vous voulez vraiment profiter de son goût et de son odeur, ajoutez-le à votre nourriture vers la fin de votre temps de cuisson. Cela préservera sa fraîcheur.
  2. 2 Hacher ou émincer le gingembre si vous voulez de la texture ainsi que de la saveur. Une fois coupé en allumettes, le gingembre est croustillant et moelleux.
    • De petits morceaux de gingembre haché dans des pâtes ou du riz fourniront des bouffées de saveur à chaque bouchée. Les plus gros morceaux sont parfaits dans les soupes et les thés.
    • Pour hacher le gingembre, placez la racine sur le côté et faites de fines tranches en forme de pièce. Ensuite, empilez plusieurs pièces ensemble et faites plusieurs tranches verticales pour créer des allumettes.
    • Hacher le gingembre en tournant les allumettes sur le côté et en les coupant pour former de fins cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer votre couteau dans le gingembre une dernière fois pour vous débarrasser des gros morceaux.[2]
  3. 3 Râper le gingembre lorsque vous voulez ajouter un arôme fort et une saveur fraîche à votre nourriture. Râper votre gingembre est un moyen rapide et facile d'obtenir du gingembre en purée, même superficiel, ce qui en fait un excellent ajout à la sauce tomate ou à la marinade.
    • Pour râper, frotter le morceau de gingembre contre un microplan ou une râpe à fromage. Cela produira du gingembre râpé juteux qui ressemble à une pâte. Vous voudrez peut-être râper le gingembre sur un bol, pour attraper le jus.
    • Soyez prudent lorsque vous arrivez au bout du gingembre, car il peut être facile de couper les doigts sur la râpe. Vous devrez peut-être utiliser un couteau pour enlever le gingembre collé à la râpe.
  4. 4 Utilisez le gingembre dans une variété de recettes. Le gingembre est une saveur si polyvalente qu'il est utilisé dans un large éventail de recettes, des frites et des soupes aux pains et aux thés. Si vous cherchez de nouvelles idées sur l'utilisation du gingembre, pourquoi ne pas essayer l'une des recettes énumérées ci-dessous?
    • Faire du thé au gingembre
    • Faire du gingembre confit
    • Faire des boutons de gingembre
    • Faire Ginger Ale
    • Faire du poulet avec le gingembre et l'oignon de printemps
    • Faire du chutney au gingembre
    • Faire une soupe au gingembre et à l'ail

Partie quatre de quatre:
Stockage de la racine de gingembre

  1. 1 Conservez le gingembre au réfrigérateur. Pour conserver le gingembre au réfrigérateur, envelopper la racine de gingembre dans une serviette en papier, puis en plastique et placer dans le bac à légumes. Il devrait rester environ deux semaines.
  2. 2 Gardez le gingembre frais au congélateur. Pour conserver le gingembre dans le congélateur, bien envelopper la racine dans du plastique (vous pouvez d'abord la peler si vous le souhaitez) et la conserver jusqu'à six mois. Lorsque vous devez utiliser le gingembre, vous pouvez le râper pendant qu'il est encore congelé. En fait, il est plus facile de travailler avec le gingembre congelé car il est moins fibreux.
  3. 3 Fini.