Les gâteaux à la crème glacée, avec des couches de gâteaux, de glaces et de glaçage, sont le cadeau idéal pour un anniversaire ou une occasion spéciale. Lorsque vous en fabriquez un à la maison au lieu d’acheter la route achetée en magasin, vous pouvez personnaliser les saveurs pour créer une confiserie unique et délicieuse. Cette recette est faite avec des couches de génoise et une garniture fouettée.

Ingrédients

  • ½ tasse (60 g) de farine
  • ½ tasse (55 g) de fécule de maïs
  • 4 oeufs séparés
  • 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
  • ¾ tasse (170 g) de sucre granulé
  • 4 tasses de glace
  • 2 tasses (470 ml) de crème à fouetter lourde
  • ½ tasse (68 g) de sucre en poudre

Méthode One of Three:
Faire le gâteau

  1. 1 Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser et fariner la casserole. Utilisez du beurre ou de la margarine pour graisser un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po), en veillant à bien graisser le fond et les côtés afin que le gâteau ne colle pas au moule. Saupoudrez un peu de farine au centre de la casserole et inclinez-la d'un côté à l'autre pour que la farine enrobe le fond et les côtés de la casserole. Ensuite, évacuez l'excès de farine.
  2. 2 Mélanger ensemble ½ tasse (60 g) de farine et ½ tasse (55 g) de fécule de maïs. Utilisez un tamis pour tamiser les ingrédients ou placez-les dans un petit bol et mélangez-les avec un fouet.
    • Si vous souhaitez faire un gâteau au chocolat, ajoutez 1/2 tasse (42,5 g) de cacao en poudre au mélange.
    • Pour un gâteau aux épices, ajoutez 1/2 cuillère à café (1,15 g) de cannelle, 1/4 cuillère à café (0,55 g) de noix de muscade et 1/4 cuillère à café (0,525 g) de girofle moulu.
  3. 3 Préparer le mélange de jaune d'oeuf, de vanille et de sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre 4 jaunes d’œufs, 1⁄2 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille et ½ tasse (115 g) de sucre granulé. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle, ce qui prend environ 5 minutes.
  4. 4 Faire le mélange de blanc d'oeuf. Placer les blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger moyen. En utilisant un fouet ou des batteurs propres, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Continuer à battre le mélange et ajouter le reste de ¼ tasse (55 g) de sucre granulé. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent raides et brillants.
  5. 5 Combinez les ingrédients. Incorporer délicatement le mélange de blanc d'œuf au mélange de jaune d'oeuf. Incorporer le mélange de farine à la spatule. Veillez à ne pas trop mélanger les ingrédients; continuez à les plier jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.[1]
  6. 6 Verser la pâte dans le moule à gâteau. Étalez-le uniformément dans la casserole avec une spatule.
  7. 7 Placez le moule au four et faites-le cuire pendant 35 minutes. Tournez la casserole de 180 degrés à mi-course pour vous assurer qu'elle cuit uniformément. Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré au milieu du gâteau sort propre. Retirez le gâteau du four, retournez-le sur une grille ou une assiette et laissez-le refroidir complètement.
    • Si le gâteau semble coller aux côtés de la casserole, passez une spatule en caoutchouc autour du bord du gâteau avant de tenter de l’inverser.
    • Si le gâteau se casse lorsque vous l'inversez, placez les morceaux sur une assiette et laissez-les refroidir. Vous pouvez toujours utiliser le gâteau.
  8. 8 Coupe le gâteau. À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez le gâteau en deux afin d'obtenir 2 minces disques de gâteau. Enveloppez-les chacun dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez assembler le gâteau lorsque les moitiés sont gelées solides.

Méthode deux sur trois:
Superposition de la crème glacée

  1. 1 Ramollir la glace. Laissez les pintes de glace reposer sur le comptoir pendant quelques minutes. Quand ils deviennent assez mous pour manipuler, utilisez une cuillère pour ramasser la glace dans un grand bol. Remuez la crème glacée avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'un glaçage à tartiner, mais elle n'est pas trop liquide.
  2. 2 Préparez le gâteau. Pendant que la glace ramollit, retirez les moitiés du gâteau du congélateur. Déballer la moitié et la déposer sur une assiette à gâteau. Mettez l'autre moitié de côté pour l'instant.
  3. 3 Couches de gâteau et de crème glacée alternatives. Étaler 2 tasses (1 pinte) de crème glacée sur la moitié du premier gâteau à l'aide d'une cuillère et d'une spatule ou d'un couteau décalé. Essayez de ne pas le laisser déborder du gâteau. Vous devriez avoir une couche épaisse et solide de crème glacée. Placez la deuxième couche de gâteau sur la couche de glace. Étalez la deuxième pinte de glace sur le gâteau.[2]
    • Pour un gâteau plus petit, vous pouvez laisser de côté la deuxième couche de crème glacée.
    • Si vous préférez avoir la couche de gâteau sur le dessus, vous pouvez toujours avoir 2 couches de crème glacée; Après avoir étalé la première couche de crème glacée, faites une couche de biscuits ou de pépites de chocolat écrasés, puis étalez la deuxième pinte de glace avant d'ajouter la deuxième couche de gâteau.
  4. 4 Congelez le gâteau. Placez le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé, ce qui prendra environ deux à quatre heures.

Méthode trois sur trois:
Finition du gâteau à la crème glacée

  1. 1 Faire la garniture fouettée. Dans un bol, battre 2 tasses (470 ml) de crème à fouetter lourde avec un batteur électrique jusqu'à ce que les pics mous commencent à se former. Ajouter ½ tasse (68 g) de sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce que la garniture devienne ferme.
    • Ne battez pas la garniture, sinon elle se transformera en beurre. Si cela se produit, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (30-59 ml) de fouet lourd dans le bol et incorporez-le jusqu'à ce que vous ayez atteint la texture désirée.
    • Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la crème fouettée pour qu'elle corresponde à votre crème glacée. Par exemple, si vous préparez un gâteau à la crème à la fraise, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour former une garniture rose.
  2. 2 Top le gâteau. Retirez le gâteau du congélateur. Étaler la garniture fouettée sur le gâteau en utilisant une spatule décalée. Si vous le souhaitez, étalez davantage de garniture sur les côtés du gâteau pour masquer les couches.
    • Vous pouvez décorer le gâteau avec des pépites, des pépites de chocolat ou des fruits si vous le désirez.
    • Pour un gâteau plus élaboré, placez la garniture fouettée dans un sac de glaçage et placez-la sur le gâteau dans un joli motif.
  3. 3 Congelez le gâteau. Remettez-le dans le congélateur pour laisser durcir la garniture. Le gâteau est prêt à servir lorsque la garniture est dure.