C'est la saison des fêtes et il n'y a pas de raison que la glace artisanale ne soit pas au menu, même si les conditions météorologiques sont effrayantes. Lynsie Watkins, propriétaire de Perfect Flavor.com, espère que cette recette de desserts pour des glaces faites maison rendra vos vacances lumineuses et heureuses.

Vous aurez besoin d'un mélangeur de crème glacée, mais ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile. Si vous pouvez faire des biscuits, vous pouvez faire des glaces. Je recommande d'utiliser tous les ingrédients locaux si vous le pouvez. Si vous ne pouvez pas obtenir quelque chose localement, ou ce n'est pas en saison, les ingrédients biologiques sont la voie à suivre.

Ingrédients

  • Crème anglaise à la vanille
  • 3 tasses moitié et demi
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 8 gros jaunes d'oeufs (de votre agriculteur local)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • Biscuits à la mélasse
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou ½ cuillère à café fraîche si vous préférez)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre brun foncé
  • 1 bâton de beurre non salé, température ambiante
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de mélasse

Pas

  1. 1 Crème anglaise à la vanille
  2. 2 Amener la moitié et demi à un mijotage dans une grande casserole. En chauffant le lait, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle dans le bol d'un batteur, en commençant à basse vitesse et une fois incorporés, porter à grande vitesse pendant 4 minutes.
  3. 3 Une fois le lait chauffé, baisser le mélangeur au minimum et verser le lait chaud lentement.
  4. 4 Une fois que tout le lait est incorporé dans le mélange d'œufs, remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et enregistrez à 79 ° C (175 ° F).
  5. 5 Laisser la crème se refroidir légèrement, puis passer dans un pichet.
  6. 6 Ajouter le reste de la crème épaisse et 2 c. À thé d’extrait de vanille pur, remuer et laisser refroidir pendant au moins deux heures.
  7. 7 Une fois refroidi, la crème peut être congelée dans une sorbetière selon les instructions de votre fabricant. Une fois congelée (la crème glacée sera toujours molle), placez-la dans un récipient peu profond et placez-la au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  8. 8Donne 3 pintes
  9. 9Biscuits à la mélasse
  10. 10 Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol et réserver.
  11. 11 Crème de sucre et beurre jusqu'à consistance légère et moelleuse: 4-5 minutes.
  12. 12 Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à incorporation, puis ajouter la mélasse.
  13. 13 Ajouter délicatement le mélange de farine à combiner.
  14. 14 À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, répartissez uniformément votre pâte à biscuits sur 3 plaques à pâtisserie (si vous n'en avez qu'une, la pâte peut être réfrigérée entre les utilisations).
  15. 15 Cuire à 350 ° F (177 ° C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs au toucher, mais pas trop.
  16. 16 Refroidir sur des grilles. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
  17. 17Sandwiches à la crème glacée à la cannelle et au sucre
  18. 18 Retirer la glace du congélateur et, si elle est dure, laisser reposer au moins 10 minutes.
  19. 19 Assemblez des sandwichs à la crème glacée en prenant deux biscuits, le fond vers le haut. Avec une cuillère à biscuits, mettre une crème glacée au centre d’un biscuit. Prenez l'autre biscuit et placez-le sur le dessus (comme un sandwich). Appuyez légèrement sur les deux biscuits pour faire sortir la glace.
  20. 20 À l'aide d'une spatule à glace, lisser les côtés du sandwich à la crème glacée, en plaçant toute crème glacée indésirable dans le récipient pour le deuxième tour.
  21. 21 Si vous trouvez qu'une boule de glace ne suffit pas, utilisez-en bien plus!
  22. 22 Pour ceux d'entre vous qui adorent garnir vos produits de boulangerie, enroulez votre sandwich à la crème glacée sur le côté dans un mélange de cannelle et de sucre, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez jusqu'à consistance ferme.
  23. 23 Répétez l'opération pour tous les cookies restants.
  24. 24 Une fois que tous vos sandwichs sont raffermis dans le congélateur, enveloppez-les dans des carrés de parchemin individuels et rangez-les dans un contenant ou un sac ziploc. Prendre plaisir!