Les cupcakes à la crème glacée sont une délicieuse combinaison de deux des desserts les plus savoureux: les cupcakes et les glaces. Il y a beaucoup de différents cupcakes à la crème glacée, allant des cupcakes à la crème glacée pure aux cupcakes fourrés à la crème glacée. Quel que soit celui que vous finissez, vous êtes certainement ravi!

Ingrédients

Petits gâteaux à la crème glacée de base[1]

  • 1 (18,25 onces) mélange à gâteau
  • 1¼ tasse (300 millilitres) d'eau
  • ⅓ tasse (80 millilitres) d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • Glace de 1 quart (576 grammes) ramollie
  • 1 récipient (16 onces / (452 ​​grammes) de glaçage préparé)

Garnitures facultatives

  • Pépites de chocolat
  • Cerises au marasquin
  • Arrose

Donne 24 petits gâteaux

Cupcakes à la crème glacée sans cuisson[2]

  • 12 biscuits Oreo, écrasés
  • 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre non salé, fondu
  • 6 tasses (864 grammes) de crème glacée, ramollie
  • 1 tasse (240 millilitres) de crème à fouetter lourde
  • 3 cuillères à soupe (22,5 grammes) de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Garnitures facultatives

  • Pépites de chocolat
  • Cerises au marasquin
  • Arrose

Donne 12 cupcakes

Cupcakes à la crème glacée[3]

  • 1 (18,25 onces) mélange à gâteau
  • 1¼ tasse (300 millilitres) d'eau
  • ⅓ tasse (80 millilitres) d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • 3 tasses (432 grammes) de crème glacée
  • 1 récipient (16 onces / (452 ​​grammes) de glaçage préparé)

Garnitures facultatives

  • Pépites de chocolat
  • Cerises au marasquin
  • Arrose

Donne 24 petits gâteaux

Première partie de trois:
Faire des cupcakes à la crème glacée de base

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Graisser ou garnir un moule à cupcake. Vous aurez assez de pâte pour faire environ 24 petits gâteaux. Vous pouvez toujours faire moins de cupcakes à la crème glacée et utiliser le reste de la pâte pour faire un petit gâteau ou des petits gâteaux réguliers.
  2. 2 Préparez le mélange à gâteau. Verser le mélange à gâteau dans un grand bol, puis incorporer l'eau, l'huile et les œufs. Battre la pâte 2 minutes. Vous pouvez le faire en utilisant un fouet, un mélangeur ou même un robot culinaire équipé de fouets.[4]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de mélange à gâteau que vous souhaitez. Le chocolat est assez populaire, mais vous pouvez aussi utiliser du blanc, de l'anniversaire ou même du velours rouge!
    • Les quantités pour l'eau, l'huile et les œufs sont basées sur ce qui est généralement imprimé au dos des mélanges à gâteaux. Si votre mélange de gâteau utilise différentes quantités d'eau, d'huile et d'œuf, vous devriez les utiliser à la place.
  3. 3 Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque trou de cupcake. Vous ne remplissez pas complètement les trous des cupcakes car vous voulez économiser de la place pour la glace. Vous voulez que le fond de votre petit gâteau soit spongieux.[5]
  4. 4 Cuire les petits gâteaux pendant 10 à 12 minutes. Si vous utilisez seulement 1 cuillère à soupe de pâte, vérifiez les cupcakes après 8 minutes. Ils sont prêts quand un cure-dent enfoncé dans le centre en ressort propre.[6]
  5. 5 Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement. Ne les sortez pas de la casserole. Les cupcakes et la casserole doit soyez frais avant de passer à l’étape suivante, ou la glace fondra. Si vous êtes pressé, envisagez de placer la casserole entière dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle devienne froide.
  6. 6 Remplissez chaque trou de cupcake jusqu'au bord avec de la crème glacée. Assurez-vous de bien emballer la crème glacée afin qu'elle remplisse complètement le trou; ne pas simplement déposer des boules de glace dans les trous. Prévoyez d'utiliser environ ½ tasse (72 grammes) de crème glacée par cupcake.[7]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de crème glacée que vous voulez. La vanille, le chocolat, la fraise et la menthe sont tous très populaires. Vous pouvez également expérimenter des saveurs uniques, telles que la pâte à gâteau, la pâte à biscuits, le café, etc.
    • Si la glace est trop difficile à ramasser, laissez-la reposer environ 10 minutes sur le comptoir.
    • Utilisez un couteau à beurre ou le dos d'une cuillère pour lisser le dessus de vos cupcakes à la crème glacée. Cela vous donnera une finition plus nette.
  7. 7 Placez les petits gâteaux dans le congélateur pendant 3 à 4 heures.[8] Si vous devez empiler les moules à cupcakes, mettez-les entre elles de sorte que le fond du moule à cupcake ne touche pas la glace dans le bac inférieur. La glace va durcir pendant ce temps et garder sa forme quand vous la servez.
  8. 8 Gardez les petits gâteaux au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les décorer et à les servir. Lorsque vous êtes prêt à décorer et à servir les cupcakes, sortez-les délicatement de la casserole et transférez-les sur un plateau. Si vous n'avez pas utilisé de doublure de petit gâteau, tenez un petit couteau sous l'eau chaude, puis passez le couteau sur le bord du petit gâteau. Vous devriez pouvoir soulever facilement les cupcakes. Congelez les cupcakes pendant 15 minutes avant de les décorer.[9]
  9. 9 Décorer les cupcakes avec glaçage. Pour un look de cupcake traditionnel, utilisez une poche à douille et une pointe décorative en forme d'étoile pour piquer le glaçage fouetté ou le glaçage à la crème au beurre sur le dessus.[10] Vous pouvez également mettre un peu de glaçage sur le dessus.
    • Décorer les petits gâteaux en petites quantités afin que la glace ne fond pas. Rangez les petits gâteaux dans le congélateur lorsque vous ne les décorez pas. Cela inclut l'ajout de garnitures!
  10. 10 Garnir les cupcakes, si désiré. Beaucoup de petits gâteaux avaient une pincée sur le dessus, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de garnitures. Essayez de faire correspondre la garniture à votre saveur de crème glacée. Par exemple, les saupoudres fonctionneraient bien avec la glace à la vanille tandis que les pépites de chocolat fonctionneraient mieux avec la crème glacée à la menthe. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
    • Pépites de chocolat
    • Sucre coloré
    • Cerises au marasquin
    • Mini bonbons
    • Arrose

Deuxième partie de trois:
Faire des cupcakes à la crème glacée sans cuisson

  1. 1 Tapisser un moule à cupcake avec des doublures de cupcakes. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un four pour cette méthode, mais ce serait une bonne idée de libérer de l'espace dans votre congélateur.
  2. 2 Écrasez les biscuits Oreo et mettez-les dans un petit bol à mélanger. Les biscuits Oreo doivent être écrasés dans un fin crumble sans gros morceaux visibles.Vous pouvez les écraser à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Vous pouvez également les écraser en les mettant dans un sac en plastique, puis en les écrasant avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie.
    • Pour une touche, essayez les biscuits Oreo au goût blanc ou "anniversaire".[11]
    • Si vous ne trouvez pas de biscuits de marque Oreo, vous pouvez utiliser d'autres biscuits sandwich au chocolat.
  3. 3 Faites fondre le beurre, puis mélangez-le dans les biscuits. Vous pouvez faire fondre le beurre soit au micro-ondes, soit dans une petite casserole sur le feu. Verser le beurre sur les biscuits, puis mélanger à l'aide d'une fourchette. Smoosh et appuyez sur le mélange jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
  4. 4 Verser 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque liner, puis appuyer à plat. Assurez-vous que le mélange est emballé dans le fond de chaque revêtement de cupcake.
  5. 5 Attendez environ 10 minutes pour que le mélange prenne. Pendant ce temps, vous pouvez sortir la glace du congélateur et la placer sur le comptoir pour qu’elle ramollisse. Le mélange de biscuits peut ne pas s'installer complètement, mais c'est bien.
  6. 6 Scoop la crème glacée dans les paquebots, en veillant à emballer dans. Ne vous contentez pas de laisser la crème glacée en petites boules dans les sacs de cupcakes. Vous voulez que la glace remplisse complètement chaque liner, de gauche à droite, de bas en haut. Utilisez un couteau à beurre ou le dos d'une cuillère pour lisser chaque petit gâteau.
    • Pour une touche, essayez la crème glacée à la pâte à gâteau, ou mélangez des sauces avec de la glace à la vanille.[12]
  7. 7 Couvrir les cupcakes avec une pellicule plastique, puis les congeler pendant au moins 4 heures. Gardez les petits gâteaux au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les décorer et à les servir. Parce que ces petits gâteaux sont faits de crème glacée, ils commenceront à fondre dès que vous les enlevez.
  8. 8 Préparez le glaçage. Verser la crème à fouetter dans un bol, puis incorporer le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Battre le mélange ensemble jusqu'à formation de pics fermes. Vous pouvez le faire à la main, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire équipé de fouets.[13]
  9. 9 Décorer les cupcakes avec glaçage. Pour un look de cupcake typique, utilisez une poche à douille avec un bout de décorateur en forme d'étoile pour faire passer le glaçage sur le dessus.[14] Vous pouvez également mettre le glaçage à la place.
    • Travaillez les petits gâteaux en petites quantités pour les empêcher de fondre. Rangez les cupcakes dans le congélateur lorsque vous ne travaillez pas dessus.
  10. 10 Garnir les cupcakes, si désiré. Beaucoup de petits gâteaux ont des garnitures, telles que des sauces, sur le dessus. Vous pouvez faire en sorte que vos cupcakes à la crème glacée ressemblent encore plus à de vrais petits gâteaux. Considérez l'une des garnitures énumérées ci-dessous ou composez vous-même:
    • Pépites de chocolat
    • Sucre coloré
    • Cerises au marasquin
    • Mini bonbons
    • Arrose

Troisième partie de trois:
Faire des cupcakes à la crème glacée

  1. 1 Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Graisser ou garnir un moule à cupcake. Vous aurez assez de pâte pour faire environ 24 petits gâteaux.
  2. 2 Préparez le mélange à gâteau. Verser le mélange à gâteau dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'eau, l'huile et les œufs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Battre les ingrédients ensemble pendant 2 minutes. Vous pouvez le faire avec un fouet, un mélangeur ou même un robot culinaire équipé de fouets.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de mélange à gâteau que vous souhaitez. Le chocolat est très populaire, mais vous pouvez aussi essayer le blanc, l'anniversaire ou même le velours rouge!
    • Les quantités pour l'eau, l'huile et les œufs sont basées sur ce qui est imprimé au dos de la plupart des mélanges à gâteaux. Si votre mélange de gâteau nécessite différentes quantités d'eau, d'huile et d'œufs, vous devriez les utiliser à la place.
  3. 3 Cuire les petits gâteaux pendant 18 à 20 minutes. Ils sont prêts quand un cure-dent enfoncé dans le centre en ressort propre.[15]
  4. 4 Sortez les cupcakes du four et attendez qu'ils refroidissent complètement. Laissez les petits gâteaux refroidir dans la casserole pendant 5 à 10 minutes, puis sortez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Ils doivent être complètement froids avant de passer à l'étape suivante, sinon la glace fondra.
  5. 5 Couper un cône du haut de chaque petit gâteau. Utilisez un couteau d'office pour découper un cercle à partir du sommet du petit gâteau. Inclinez légèrement le couteau pour que, lorsque vous retirez le cercle, vous obtenez une forme de cône.[16]
    • Avoir des problèmes? Utilisez plutôt un godet à cupcake pour évider un trou au sommet de chaque cupcake.[17]
  6. 6 Soulevez les cercles des cupcakes, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Jeter l'extrémité pointue de chaque cône et sauvegarder la partie arrondie. Vous les utiliserez pour "brancher" vos cupcakes. Vous voulez que les bouchons soient plus courts pour faire place à la glace que vous allez mettre dans les cupcakes.[18]
    • Au lieu de jeter les extrémités pointues, envisagez de les sauver et de les transformer en gâteaux.
  7. 7 Remplissez chaque trou dans le cupcake avec de la crème glacée. Prévoyez d'utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de crème glacée par cupcake. Ne remplissez pas chaque trou jusqu'au sommet avec de la glace, cependant.[19] Pour éviter que la crème glacée ne fonde trop rapidement, travaillez en petites quantités de 3 à 4. Placez chaque lot dans le congélateur au fur et à mesure que vous le terminez.
    • Avoir des problèmes pour obtenir la juste quantité? Essayez un scoop de melon![20]
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de crème glacée que vous voulez. Le chocolat, la fraise, la menthe et la vanille sont tous très populaires, mais vous pouvez aussi essayer des saveurs plus uniques, comme le café ou le tourteau de caramel.
  8. 8 Placez les bouchons de cupcake dans leurs trous. Appuyez doucement sur chacun d'eux jusqu'à ce qu'ils soient presque alignés avec les petits gâteaux une fois de plus. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaites ou même. Vous allez glacer les cupcakes plus tard.
  9. 9 Congelez les cupcakes pendant au moins 4 heures. Si vous avez fait les petits gâteaux à l’avance, vous devriez garder les petits gâteaux au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les décorer. Bien que ces petits gâteaux soient surtout constitués de gâteaux, leurs centres sont toujours des glaces, et la crème glacée fond si elle sort du congélateur trop longtemps.
  10. 10 Décorer les cupcakes avec glaçage. Pour un look de cupcake traditionnel, utilisez une poche à douille et une pointe décorative en forme d'étoile pour piquer le glaçage fouetté ou le glaçage à la crème au beurre sur le dessus.[21]
  11. 11 Garnir les cupcakes, si désiré. La plupart des cupcakes ont des sauces en plus d'un tourbillon de glaçage. Vous ne avoir utiliser des arrosages si vous ne le souhaitez pas. Les pépites de chocolat et le sucre coloré sont également des garnitures populaires. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
    • Pépites de chocolat
    • Sucre coloré
    • Cerises au marasquin
    • Mini bonbons
    • Arrose
  12. 12 Fini.