Avez-vous déjà ressenti le besoin de manger une ou douze cuillerées de crème glacée sucrée et sucrée, mais en raison de la peur de consommer trop de glucides en une seule fois? Cette recette permettra à toute personne ayant un régime alimentaire faible en glucides ou en cétogènes de consommer autant de crème glacée que bon leur semble sans augmenter leur taux de sucre dans le sang. Pas plus de 2-3 cuillères de délicieuses glaces. Ayez un bol entier!

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de lait d'amande UNSWEETENED (il est très important qu'il soit non sucré, une tasse de lait d'amande non sucré contient moins d'un glucide par tasse)
  • une autre tasse de lait d'amande non sucré
  • 1/2 tasse d'huile, n'importe quel type; huile végétale, huile de noix de coco, etc. (de préférence aussi insipide que possible pour ne pas altérer la saveur de la glace)
  • 1/8 c. À thé de gomme de xanthane (pour stabiliser / épaissir)
  • 1/8 à 1/4 c. À thé de gomme de guar (pour plus d'onctuosité)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (vérifiez toujours les ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas de propylèneglycol, sinon votre crème glacée ne gèlera pas de manière constante et sortira dans un demi-poté, moitié congelé)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • édulcorant à faible teneur en glucides ou à faible teneur en glucides, tel que le stévia liquide ou les alcools de sucre tels que le xylitol ou l'érythritol
  • (facultatif) pour la crème glacée au chocolat, 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (cela ajoutera quelques glucides à la crème glacée, en fonction de la marque de cacao en poudre achetée, mais gardera la glace très faible en glucides)

Pas

  1. 1 Réchauffez un peu le lait d'amande en le chauffant au micro-ondes pendant environ une minute.
  2. 2 Mélanger 2 1/2 tasses de lait d'amande tiède, d'huile, de gomme de xanthane et de gomme de guar dans un mélangeur.
    • Réduire en purée / mélanger à puissance élevée pendant environ une minute.
    • Après une minute, le mélange devrait être plus épais et il ne devrait plus y avoir d’huile se séparant et flottant vers le haut.
      • S'il y a encore de l'huile séparée du mélange, ajouter une pincée plus de gomme de xanthane et remixer dans le mélangeur.
      • Si le mélange s'est avéré trop épais, comme la gélatine, alors on a ajouté trop de gomme de xanthane.
  3. 3 Ajouter le sel, l'extrait de vanille, une autre tasse de lait d'amande et mélanger au mélangeur pendant 30 à 60 secondes.
    • Ajouter de la poudre de cacao non sucrée à ce stade si désiré et mélanger jusqu'à ce que la poudre soit combinée et que le mélange soit lisse.
  4. 4 Ajouter un édulcorant au goût (sinon une douceur équivalente à 1/2 - 2/3 tasse de sucre).
    • Les édulcorants liquides peuvent simplement être ajoutés au mélange mélangeur et mélangés.
    • Les édulcorants granulés devront être dissous, de sorte que le mélange mélangeur devra être versé dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'édulcorant granulé de choix et incorporer à la casserole jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.
  5. 5 Refroidir le mélange au réfrigérateur.
  6. 6 Glacez la crème glacée selon les instructions du fabricant dans une sorbetière
    • Après environ 15 à 20 minutes dans la machine, la crème glacée doit paraître plus épaisse, puis les ingrédients de votre choix peuvent être ajoutés (tels que des noix hachées, des morceaux de fruits congelés, des pépites de chocolat, etc.). Cela augmentera le nombre de glucides de la crème glacée, alors soyez prudent.
  7. 7 Continuer à battre jusqu'à ce que la crème glacée ait la consistance de la crème glacée molle.
    • Éteignez la machine et évidez le service doux dans un contenant pouvant être scellé. Placez-le dans le congélateur ou rentrez-y si vous êtes plus fan de service.
    • La glace devrait durcir un peu après être restée au congélateur.
  8. 8 Fini.