Mosaru (en Kannada) ou Thair (en tamoul) ou Dahi (en hindi) vade sont des boulettes d'urrad dal frites imbibées de caillé. C'est un bon apéritif.

Ingrédients

  • 1 tasse Urad dal / lentilles noires, cassées et décortiquées
  • poing plein de moong dal
  • 2 -3 piments verts, hachés finement
  • 2 tasses de yaourt épais (utiliser 4 x 150 g de yaourt à 3,5%)
  • 2 c. À thé de poudre de chili rouge
  • 1 cuillère à café de graines de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Coriandre, pour garnir
  • Huile pour friture
  • Sel

Pas

  1. 1 Faites tremper les lentilles pendant la nuit dans de l'eau tiède avec peu de sel.
  2. 2 Battre le yogourt en ajoutant une demi-tasse d’eau, avec peu de sel et de sucre. De la poudre de poivre noir et de la poudre de chili rouge peuvent également être ajoutées (facultatif).
  3. 3 Dans une petite casserole, préparez l'assaisonnement en ajoutant les graines de moutarde à l'huile.
    • Quand ils éclaboussent, versez l'assaisonnement sur le yaourt battu et mélangez bien.
  4. 4 Broyer les lentilles trempées pendant la nuit pour obtenir une pâte lisse en ajoutant très peu d’eau, de sel, de poudre de poivre noir et de piments verts.
  5. 5 Chauffer l'huile dans une poêle à frire.
  6. 6 Déposer des cuillères à café pleines de pâte et faire frire jusqu'à ce que le vada devienne brun doré des deux côtés. Frire en lots.
  7. 7 Retirer de l'huile dans une passoire. Puis déposez les vadas dans un bol d'eau.
  8. 8 Après environ 4-5 minutes, retirez les vadas de l'eau et pressez-les doucement pour éliminer l'excès d'eau.
  9. 9 Placez-les dans un grand bol de service plat.
  10. 10 Verser la sauce au yogourt pour que chaque vada soit trempé.
  11. 11 Décorer avec du tamarin et du chutney vert.
  12. 12 Placez le bol de service dans le réfrigérateur et refroidissez. Laissez-les être trempés pendant environ 2-3 heures.
  13. 13 Avant de servir, garnir avec des feuilles de coriandre finement hachées, des feuilles de curry, saupoudrer de poudre de chili rouge, chat masala, sel noir, boondi & Sev.
  14. 14 Fini.