Le pain pakora est un petit-déjeuner et un goûter préféré en Inde. Voici comment faire cette délicieuse collation indienne!

Ingrédients

Pour le remplissage

  • 4-5 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 piment vert, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre / coriandre finement hachées
  • ¼ c. À thé ou ½ c. À thé de poudre de chili rouge
  • 1 cuillère à café de poudre d'amchur
  • ½ tasse de chutney de coriandre à la menthe
  • sel noir ou sel commun

Pour le revêtement extérieur croquant

  • 3 tasses de besan (farine de pois chiche / gramme de farine)
  • une pincée de touche (asafoetida)
  • ½ cuillère à café de poudre de chili rouge
  • ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • ½ cuillère à café ajwain / graines de carambole
  • 6 tranches de pain brun ou blanc
  • Eau
  • Sel
  • huile de friture

Première partie de trois:
Préparation du remplissage de pommes de terre

  1. 1 Épluchez les pommes de terre bouillies.
  2. 2 Écrasez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes.
  3. 3 Ajouter les feuilles de coriandre, le piment vert, la poudre de chili rouge, la poudre d'amchur, le sel aux pommes de terre en purée.
  4. 4 Bien mélanger. Goûtez les assaisonnements et ajustez en conséquence. Mettez de côté.

Deuxième partie de trois:
Préparer le Besan

  1. 1 Dans un bol, prenez le besan (farine de pois chiche / gramme de farine).
  2. 2 Ajouter le ajwain, la poudre de chili rouge, la poudre de garam masala, l'asafoetida et le sel.
  3. 3 Ajouter environ ½ tasse d'eau et mélanger. La pâte ne doit pas être très épaisse ni trop fine. Vérifiez les assaisonnements et ajustez en conséquence.
  4. 4 Ajouter quelques gouttes d'huile à la pâte et bien mélanger.
  5. 5 Gardez la pâte prête de côté.

Troisième partie de trois:
Assemblage et friture du pain Pakora

  1. 1 Couper le pain en tranches triangulaires. Vous êtes libre de les couper dans n'importe quelle forme de votre choix.
  2. 2 Prenez une cuillère à café de chutney à la menthe et à la coriandre et appliquez-la uniformément sur la tranche de pain triangulaire.
  3. 3 Prendre environ 2 cuillères à soupe du mélange de purée de pommes de terre et l'appliquer sur le pain de manière uniforme.
  4. 4 Couvrir cette tranche farcie de pommes de terre avec une autre tranche. Vous avez maintenant un beau sandwich au pain farci triangulaire. Appuyez légèrement sur le sandwich.
  5. 5 Trempez le sandwich au pain farci dans la pâte à biscuit. Assurez-vous de le recouvrir uniformément. Veillez à ne pas conserver longtemps le sandwich au pain farci dans la pâte car le pain a tendance à se briser.
  6. 6 Faites chauffer un peu d'huile pour la friture et faites glisser le sandwich au pain enduit de la pâte besan dans l'huile.
  7. 7 Frire une flamme moyenne jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Vos pakoras de pause sont prêtes!
  8. 8 Égoutter sur un papier de soie.
  9. 9 Servez chaud avec de la sauce tomate ou avec n'importe quel chutney de votre choix!