Dhal Puri est un pain plat d'inspiration indienne fabriqué souvent dans les Caraïbes et farci de pois cassés jaunes. Commencez à la première étape pour apprendre à préparer ce délicieux plat.

Ingrédients

Faire le remplissage

  • 1 tasse de pois cassés jaunes
  • Sel
  • 4 gousses d'ail
  • Piment
  • 2 cuillères à café de cumin moulu

Faire la pâte

  • 4 tasses de farine
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 1/4 tasse d'eau tiède

Première partie de quatre:
Faire le remplissage

  1. 1 Trempez la tasse de pois dans l'eau pendant la nuit.
  2. 2 Égoutter l'eau des pois après. Rincer les pois jusqu'à ce que l'eau à l'intérieur soit claire.
  3. 3 Déplacez les pois dans un pot. Couvrir d'eau et faire bouillir à feu vif.
  4. 4 Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à ce que les pois aient une bouchée.
  5. 5 Drainer. Étaler les petits pois pour les laisser sécher à l'air.
  6. 6 Ajouter les 4 gousses d'ail et le poivre dans un bol d'un robot culinaire. Impulsion.
  7. 7 Ajouter les pois au mélange. Pulse à nouveau, jusqu'à ce que le résultat soit très bon.
  8. 8Déplacer dans un bol et ébouriffer le mélange avec une fourchette.
  9. 9 Ajouter les 2 cuillères à café de cumin. Mélanger.

Deuxième partie de quatre:
Faire la pâte

  1. 1Ajouter les 4 tasses de farine dans un grand bol.
  2. 2Ajouter les 4 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans le bol.
  3. 3 Bien mélanger. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile.
  4. 4 Ajouter 1 1/4 tasse d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
  5. 5 Pétrir la pâte pendant 3 minutes. Massez l'huile sur la pâte.
  6. 6 Placez ceci dans un bol. Laisser reposer 30 minutes.

Troisième partie de quatre:
Assembler la pâte

  1. 1Pétrir la pâte pendant 2 minutes.
  2. 2 Couper en 10-12 morceaux. Pat chaque morceau individuel dans un disque.
  3. 3Mettez la pâte dans une main et formez une tasse.
  4. 4 Ajouter la garniture dans la tasse à pâte. Pincez les extrémités de la pâte pour sceller.
  5. 5Placez le côté de la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie huilée.
  6. 6Pat chaque boule avec un peu d'huile.
  7. 7Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit farcie.
  8. 8 Couvrir la pâte avec une pellicule plastique. Laisser reposer 30 minutes.

Partie quatre de quatre:
Cuire la pâte

  1. 1Chauffer une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen.
  2. 2Farine une surface et un rouleau à pâtisserie.
  3. 3 Aplatir une des balles avec votre main. Rouler la pâte en arrière à partir du centre. Tournez dans un angle de 90 degrés et maintenez jusqu'à ce qu'il y ait une pâte plate et ronde.
  4. 4 Déplacez la pâte dans la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à gonfler de bulles.
  5. 5Retournez la pâte.
  6. 6 Badigeonner un peu d'huile. Laisser cuire 30 secondes.
  7. 7Flip et huile de l'autre côté.
  8. 8Cuire encore 45 secondes.
  9. 9 Retirer du feu Mettez la pâte dans un panier garni d'un torchon.
  10. 10 Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite. Séparer chacun avec une tranche de papier ciré pour éviter de coller.