Poulet au beurre, murg makhani et beurre masala masala sont des titres qui se réfèrent tous au même plat. Comme le poulet tikka ou le poulet tandoori, ce plat indien est populaire dans le monde entier. Lorsque vous préparez ce plat à la maison, il est peu probable que vous ayez un four à tandoor, mais la version frite a toujours un goût délicieux!

Ingrédients

Marinade pour poulet:

  • 500 grammes / 17,6 oz de poulet (coupé en petits morceaux)
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
  • Sel (au goût)
  • 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

sauce:

  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
  • Crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de khoya (un lactosérum indien de type moulin entier; le ricotta peut être substitué)
  • 2 cuillères à café de poudre de chili rouge Kashmiri
  • 2 cuillères à soupe de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre (coriandre) en poudre
  • 1/2 cuillère à café de grammes de poudre de masala
  • 4-5 tomates très mûres
  • Oignon frit écrasé
  • Sel et sucre au goût
  • 3 cuillères à soupe de beurre mou non fondu
  • Coriandre fraîche (coriandre) feuilles (pour garnir)

Méthode One of Five:
Faire mariner le poulet

  1. 1 Mélanger le poulet, le yaourt, une demi-cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail, le sel, la poudre de curcuma et la poudre de chili rouge dans un grand bol. Marinade pendant la nuit. (La marination rend le poulet juteux et tendre, la marination est donc recommandée pendant la nuit. Toutefois, si vous êtes pressé, faites mariner pendant au moins une heure.)

Méthode deux sur cinq:
Cuire le poulet

  1. 1 Après avoir fait mariner le poulet, faites chauffer le beurre dans une casserole. N'ajoutez que les morceaux de poulet. N'ajoutez pas encore le mélange d'épices. Faites frire jusqu'à ce que la peau du poulet devienne dorée, de la même manière que pour le poulet tikka. Cuire à feu mi-vif pendant 10 minutes en retournant sur le côté. Cuire ensuite lentement pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Méthode trois sur cinq:
Faire la sauce

  1. 1 Dans un grand bol, mélanger les épices. Ajouter une demi-cuillère à café de pâte de gingembre-ail, poudre de cumin, poudre de coriandre, poudre de garam masala, kasuri methi ou feuilles de fenugrec sèches, poudre de chili rouge kashmir et mélange d'épices restantes. Ajoutez également l'oignon frit, le sel et le sucre au goût et de l'eau.
  2. 2 Mélanger doucement. La pâte d'épices est prête à l'emploi.
  3. 3 Dans une autre casserole, ajouter le beurre en chauffant doucement. Ne pas brunir
  4. 4 Ajouter la pâte d'épices préparée au beurre chauffé. Mélanger. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile flotte.
  5. 5 Ajouter le khoya et mélanger. Cuire lentement pendant 3 à 4 minutes.

Méthode quatre sur cinq:
Ajouter les tomates

  1. 1 Mettez les tomates mûres dans de l'eau bouillante chaude. Puis transférez-les dans de l'eau froide. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, vous pouvez facilement enlever la peau et la tige. Faire une tomate en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un processeur.
  2. 2 Ajouter la purée de tomates au mélange de khoya. Mélanger et cuire lentement pendant 5-6 minutes avec le couvercle.

Méthode cinq sur cinq:
Finition de la cuisine

  1. 1 Ajouter les morceaux de poulet. Ajoutez également toute sauce qui reste sur le poulet.
  2. 2 Ajouter la crème fraîche. Cuire jusqu'à ce que la crème soit bien agitée dans le mélange.
  3. 3 Ajouter une garniture au beurre brûlé.
    • Prenez une petite casserole et ajoutez-y du beurre. Remuer continuellement et essayer de faire brûler le beurre. Cela causera probablement une flamme, alors soyez prudent lors de la manipulation.
    • Mettez ce beurre brûlé sur le makhani de poulet. Mélanger et couvrir.
  4. 4 Couvrir le plat jusqu'à ce qu'il soit servi. Si vous ne le couvrez pas, la saveur peut s'échapper. Vous êtes maintenant prêt à servir!
  5. 5 Fini.