Pour ceux qui recherchent une version incroyablement savoureuse et plus authentique du poulet au curry, ne cherchez pas plus loin. Ce curry explose avec saveur. De nombreux ingrédients que vous avez probablement déjà assis dans votre garde-manger ou armoire à épices. Commencez par la première étape pour faire du poulet au curry du Bangladesh!

Ingrédients

  • 4 grosses poitrines de poulet désossées sans peau
  • 1/2 - 3/4 tasses d'huile d'olive
  • 6 petites pommes de terre Yukon Gold
  • 6 petites pommes de terre rouges
  • 1 grosse pomme de terre rousse (blanche)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 gros oignon rouge
  • 5 grosses gousses d'ail
  • 1 concombre moyen
  • 1 tomate moyenne
  • 6 oz de pâte de tomate
  • 2lb sac de riz basmati
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 2 bâtons de cannelle entiers
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 3 gousses entières
  • 12 grains de poivre noirs (ou utilisez un mélange de vert, de rose, de blanc et de noir comme je l'ai fait)
  • 2 cuillères à café de poudre de gingembre
  • 3/4 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 3/4 cuillère à soupe de poudre de curcuma
  • 3/4 cuillère à soupe de poudre de cumin
  • 3/4 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 3/4 cuillère à soupe de poudre de chili rouge indienne
  • 1 cuillère à soupe de sel casher (ou plus si vous voulez)
  • 1 flocons de persil séché
  • 6 cubes de bouillon de poulet
  • Environ. 1 bâton de beurre (ou de margarine si vous préférez)
  • 1 gallon d'eau

Première partie de deux:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Ramassez toutes les épices (bâtons de cannelle, gousses de cardamome, clous de girofle, feuilles de laurier et grains de poivre) et placez-les sur le côté, car elles seront ajoutées au plat à leur guise.
  2. 2 Recueillir toutes les épices sèches les mettre de côté. Ils vont tous entrer dans le plat en même temps, alors vous les mettez tous ensemble et vous rangez tous leurs contenants. Cela aide à maintenir un espace de cuisson propre.
    • Ne pas ajouter les flocons de persil dans les épices sèches! Le persil ne va que dans le riz.
  3. 3 Laver le concombre et le sécher avec des serviettes en papier. Couper les extrémités puis les couper en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une petite cuillère, gratter les graines.
    • Vous n'avez pas à faire cela, mais dans ce plat, c'est mieux avec la partie croustillante du concombre. Il suffit de jeter les graines à la poubelle. De là, coupez chaque moitié en trois longs morceaux. Ensuite, coupez chacun de ces morceaux en tranches plus petites que 1/4 "d'épaisseur. Le concombre ira sur le côté du plat pour lui donner un effet rafraîchissant (car le curry sera épicé) et un aspect frais. a déclaré que vous pouvez simplement placer les concombres tranchés dans un sac et les jeter dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
  4. 4 Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits dés. Dans un petit bol, ajouter la poudre de gingembre à l'ail coupé en dés et bien mélanger. Laissez cela reposer sur le côté jusqu'à ce qu'il soit temps de l'ajouter au plat.
  5. 5 Hachez la tomate. La tomate sera également placée sur le côté du plat avec les concombres comme une sorte de salade, de sorte que vous pouvez simplement les placer dans un sac et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps d'utiliser.
  6. 6 Couper les extrémités de l'oignon rouge puis le couper en deux. Coupez seulement une moitié en lanières puis coupez les bandes en dés. Ces oignons accompagneront le curry avec les tomates et les concombres, il suffit de les jeter dans un sac et de les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. N'oubliez pas de couper en dés la moitié de l'oignon rouge et de mettre un sac. Avec l'autre moitié, vous le hachez grossièrement pour entrer dans le curry. Lorsque cette moitié de l'oignon rouge est hachée, faites-la glisser sur une assiette en carton et mettez-la de côté pour le moment.
    • Séparez les tomates, les concombres et les oignons rouges car nous n'aimons pas tous la même chose sur nos bols de curry; Ainsi, personne ne se plaint. Si vous aimez tout cela, vous pouvez simplement aller de l'avant et mélanger les concombres, les tomates et les oignons rouges coupés en dés et les mélanger avec votre curry lorsque vous êtes prêt à manger.
  7. 7 Faites la même chose avec les deux oignons jaunes que vous avez faits avec l'oignon rouge. Coupez les extrémités, coupez-les en deux, coupez-les en tranches et hachez-les grossièrement et placez-les sur la même assiette en papier avec les oignons rouges. Tout ira bientôt dans le curry, alors mettez-le de côté.
  8. 8 Peler toutes les pommes de terre et les rincer. Coupez chaque pomme de terre en petits morceaux. Mettez-les tous dans un bol et remplissez le bol d'eau froide et mettez-les de côté.
    • Faites cela parce que lorsque vous coupez des pommes de terre, l'air les oxyde et elles commencent à brunir. De cette façon, dans l'eau froide, ils ne brunissent pas. Quand il est temps de les utiliser, il suffit de jeter l'eau et de la mettre dans le curry.
  9. 9 Prenez le sac plein de 2 lb de riz basmati et versez-le dans votre cuiseur à riz. Assurez-vous de bien rincer le riz.
    • Le riz est très sale et graveleux, alors assurez-vous de le faire couler sous l'eau chaude et utilisez vos mains pour y pénétrer et faire tourner le riz. Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau chaude, tourbillonnez, égouttez et continuez jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Une fois que vous pouvez voir clairement les grains de montée dans l'eau, vous devriez être bon. Le rinçage enlèvera également une partie de l'amidon, rendant ainsi le riz moins collant.
  10. 10 Remplissez le cuiseur à riz jusqu'à la ligne de remplissage complète, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton de riz blanc. Quand c'est fait, il émet un signal sonore et vous informe que c'est fait.
  11. 11 Prenez vos poitrines de poulet sans peau décongelées (ou fraîches) et enlevez tout excès de graisse. Rincez le poulet sous l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier, puis coupez-le en petits morceaux et mettez-les de côté sur une assiette en carton jusqu'à ce qu'il soit temps de les cuire.
  12. 12 Prenez vos assiettes d'oignons, le poulet, les épices entières, les épices sèches, l'huile, etc., tout près du pot.
  13. 13 Réglez le brûleur de la cuisinière à feu vif et laissez la casserole reposer 3 minutes pour chauffer. Maintenant, vous êtes prêt à cuisiner.

Deuxième partie de deux:
Cuire le Curry

  1. 1 Verser l'huile dans un grand pot en métal qui est resté sur le brûleur pendant quelques minutes. La deuxième fois que vous voyez la fumée d'huile se répandre dans vos épices entières (cannelle, grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et cardamome). Remuez-les un peu jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
  2. 2 Lorsque vous pouvez sentir l'arôme agréable des épices entières, ajoutez tous les oignons hachés (rouge et jaune) et remuez pour bien enrober d'huile. Laissez les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, en remuant toutes les 1-2 minutes.
  3. 3 Une fois que les oignons sont devenus transparents, ajoutez l'ail recouvert de gingembre que vous avez mis de côté et remuez bien pour combiner. Cuire ceci pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'ail devenir parfumé.
  4. 4 Une fois que vous sentez que l'ail devient odorant, vous ajouterez alors toutes vos épices sèches (coriandre, poudre de chili, cannelle, sel, curcuma, cumin et cubes de bouillon). Remuez tout cela pour combiner. Cela va commencer à coller au fond du pot alors maintenant, rapidement, marchez jusqu'au lavabo et remplissez une tasse de café d’eau chaude. Versez cette eau dans la casserole et remuez. Assurez-vous de gratter le fond pour vous assurer de ramasser les morceaux de saveur coincés.
    • Ne soyez pas tenté de baisser le feu. Laissez-le juste sous le réglage élevé. Je sais que c'est un processus rapide, mais grâce à tout votre travail de préparation, cela ne devrait pas être trop difficile. Laissez cette bulle jusqu'à ce qu'elle cuit de moitié. Vous remarquerez que le mélange est devenu d'une couleur brun très foncé et sent bon. Tu le fais bien. Continuons.
  5. 5 Une fois que vous laissez cuire de moitié, ajoutez le poulet. Il suffit de verser le poulet directement dans le pot. Faites tout pour remuer le poulet. Maintenant, verser 6 tasses de chaud eau. Laissez bouillir et bouillir jusqu'à ce que la moitié soit cuite.
  6. 6 Terminez le riz. À ce stade, le riz est cuit. Ouvrez le dessus et jetez les flocons de persil et un bâton de margarine.
  7. 7 Assurez-vous de bien mélanger le riz pour incorporer tout le beurre et les flocons de persil. Fermez simplement le couvercle et mettez-le au chaud.
  8. 8 Une fois que le curry a cuit à nouveau, versez les pommes de terre et 6 autres tasses de chaud eau. Attendez de voir l'eau revenir à ébullition, puis baisser le feu à moyen. Laissez cette bulle pendant un moment pour vous assurer que les pommes de terre deviennent douces et que toutes les saveurs se sont mariées.
  9. 9 Fini.