Il existe de nombreuses variétés de plats de poulet, mais celui-ci est une spécialité de la cuisine indienne à base de noix de coco râpée. Typiquement un plat du sud de l'Inde, il annonce la côte de Mangalorean. Le sukka au poulet accompagne bien le riz soufflé et le sambar à la tomate et est un plat assez épicé. C'est une recette très simple, facile à préparer et rapide à préparer.

Ingrédients

  • 1 kg de poulet (avec os)
  • 200 g de noix de coco râpée
  • Balle tamarin de la taille d'un raisin
  • 15 piments rouges séchés (cela dépend de la quantité d'épices dont vous avez besoin)
  • Cuillère à café de graines de cumin (jeera)
  • 2-3 cuillères à café de graines de coriandre
  • Un petit morceau de bâton de curcuma
  • Une pincée de graines de fenugrec
  • Cuillère à café de graines de sésame
  • 2-3 gousses
  • 4 oignons de taille moyenne
  • 4-5 gousses d'ail
  • Petit bâton de cannelle
  • Feuilles de laurier (feuilles de curry)
  • Feuilles de coriandre
  • 2 cubes de bouillon de poulet de taille moyenne
  • Sel, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • Riz cuit, à servir avec le plat de poulet

Première partie de trois:
Préparer les épices et les graines

  1. 1 Ajouter les piments, les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenugrec, le bâton de curcuma et les graines de sésame dans un kadai (poêle à frire). Faites-les frire avec un peu d'huile de noix de coco.
  2. 2 Broyer les épices et les graines frites dans une poudre grossière sans ajouter de l'eau. Utilisez un mélangeur / processeur avec un réglage fin, un moulin à épices ou un mortier et un pilon.
  3. 3 Ajouter la boule de tamarin et le gingembre. Mélanger ou broyer en une fine poudre.

Deuxième partie de trois:
Faire le mélange de noix de coco râpé frit

  1. 1 En retournant au kadai ou à la poêle, ajoutez une cuillère à café d'huile de noix de coco.
  2. 2 Ajouter des graines de cumin, 2 à 3 gousses d'ail, des feuilles de laurier, 2 oignons finement hachés et ajouter la noix de coco râpée.
  3. 3 Faites frire ces ingrédients jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés, puis gardez le mélange de noix de coco râpé.

Troisième partie de trois:
Cuire le poulet

  1. 1 Déposez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans l'autocuiseur.
  2. 2 Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, 2 oignons finement hachés, les cubes de poulet de taille moyenne, la poudre d'épices déjà préparée et le sel au goût.
  3. 3 Mélanger doucement les ingrédients et ajouter le mélange de noix de coco râpé frit.
  4. 4 Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce qu’un coup de sifflet retentisse (voir Comment utiliser un autocuiseur pour plus de détails.
  5. 5 Garnir de feuilles de coriandre et bien mélanger.
  6. 6 Assiette. Le délicieux sukka au poulet est prêt à servir. Ajouter le riz pour être complet.