Aloo palak est une délicatesse punjabi très facile à réaliser.

Ingrédients

  • 2 bouquets de palak (feuilles d'épinard)
  • 2 piments verts, hachés finement (facultatif)
  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 3 tomates moyennes / une petite boîte de pâte de tomates
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 2 grains de poivre
  • 1-2 gousses selon le goût
  • 1/4 c. À thé de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
  • 1 cuillère à café de jeera (graines de cumin)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 2 c. À thé de lait caillé
  • Sel
  • Pétrole

Méthode One of Three:
Four micro onde

  1. 1 Piquez les pommes de terre avec un couteau / une fourchette et faites-les de petits trous. Saupoudrez de sel dessus.
  2. 2 Micro-ondes pendant environ 5 minutes.
  3. 3 Épluchez les pommes de terre plus tard et découpez-les dans la forme désirée.
  4. 4 Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et de chaleur. Placez les morceaux de pomme de terre dans la casserole et faites-les griller de tous les côtés. Gardez-les de côté et préparez la sauce.

Méthode deux sur trois:
Cuisinier sous pression

  1. 1 Piquez les pommes de terre avec un couteau / une fourchette et faites-les de petits trous.
  2. 2 Faites cuire les pommes de terre sous pression dans un autocuiseur en ajoutant un peu de sel et de poudre de curcuma.
  3. 3 Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les dans la forme désirée.
  4. 4 Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile et de chaleur. Placez les morceaux de pomme de terre dans la casserole et faites-les griller de tous les côtés. Gardez-les de côté et préparez la sauce.

Méthode trois sur trois:
Préparer la sauce

  1. 1 Utiliser une casserole, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin (jeera), les clous de girofle, le poivre, la cannelle, la coriandre et le curcuma. (flamme moyenne)
  2. 2 Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils suent.
  3. 3 Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter pendant une minute.
  4. 4 Faites frire les palak (épinards) séparément pendant 3 à 5 minutes, faites-en une pâte et ajoutez la pâte à la sauce en cours de préparation.
  5. 5 Ajouter la poudre de chili, le garam masala et le sel.
  6. 6 Bien mélanger puis ajouter les tomates avec le lait caillé (ou la crème fraîche).
  7. 7 Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres / bien cuites dans la casserole.
  8. 8 Laisser refroidir complètement le mélange dans la casserole.
  9. 9 Broyer le mélange dans une pâte fine et épaisse.
  10. 10 Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen.
  11. 11 Ajouter les morceaux de pomme de terre et l'eau. (L'ajout d'eau dépend de la cuisson des pommes de terre. Si elles ont été cuites au four ou cuites au four à micro-ondes, ajouter un peu d'eau)
  12. 12 Cuire 5 minutes et retirer du feu.
  13. 13 Garnir de feuilles de coriandre fraîches, d'oignon cru, de kasoori methi ou de noix de cajou ou d'amandes rôties.