En malayalam,Chakka signifie jacquier, et Chakka Puzhukku est une recette traditionnelle à base de fruits du jacquier, de noix de coco et d’autres épices.

Ingrédients

  • Fruit cru cru de 120 grammes
  • 10 grammes d'échalotes
  • Huile de noix de coco - au besoin
  • 20 grammes d'oignon râpé
  • 1 et ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ brin de curry en feuilles
  • 3 piments rouges secs
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • Petite ou ½ tasse d'eau

Pas

  1. 1 Nettoyez le fruit du cochonnet. Retirez les graines et coupez-les en petits morceaux carrés.
  2. 2 Broyer grossièrement la noix de coco, le poivre noir, la poudre de curcuma, l'ail et le peu de sel.
  3. 3 Dans une casserole à fond épais, ajouter les morceaux de fruits jaunes, le mélange broyé, l'eau et le sel.
  4. 4 Cuire environ 10 minutes en couvrant le pot avec un couvercle.
  5. 5 Après la cuisson, ouvrez le couvercle, mélangez bien et mettez de côté.
  6. 6 Chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive et répartir les graines de moutarde.
  7. 7 Ajouter les échalotes émincées et les faire frire jusqu'à ce que le mélange semble translucide.
  8. 8 Bien mélanger. Ajouter les piments rouges secs et les feuilles de curry.
  9. 9 Remuez bien jusqu'à ce que les échalotes apparaissent légèrement dorées.
  10. 10 Ajouter le fruit cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  11. 11 Servez et appréciez.
    • Vous pouvez le servir avec du thé chaud ou des cornichons à la mangue.
    • Vous pouvez également le servir avec du curry traditionnel au poisson du Kerala.
    • Il peut également être servi avec un chutney de noix de coco ou un poulet au nadan au curry.