Daal est un plat traditionnel pakistanais / indien chaud et épicé, indispensable pour tous les foyers. Ayant la consistance d'une soupe épaisse, Daal est fait avec des lentilles ou des légumineuses coupées ensemble avec des épices et une trempe brûlante de l'ail et des épices entières dans de l'huile chaude comme garniture. Un plat bien-aimé accompagné de riz blanc bouilli, de salade, de chutneys et de cornichons.

Ingrédients

  • Une tasse de moong daal et de masoor daal prise pour toutes les pierres, lavée et trempée dans l'eau pendant au moins une demi-heure
  • 1 grosse tomate
  • 8-10 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 5-8 piments rouges séchés entiers
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma (Haldi)
  • 1 c. À thé de poudre de coriandre (poudre de dhania)
  • 1 c. À thé de poivre de Cayenne (lal mirch) en poudre (moins doux)
  • 1/4 de tasse d'huile pour la trempe
  • 6 tasses d'eau

Pas

  1. 1 Rassemblez tous vos ingrédients.
  2. 2 Rincer les daals trempés plusieurs fois et les ajouter dans une casserole d'environ 6 quarts de litre (6 000 ml) avec 6 tasses d'eau, tomates finement hachées, sel, poudre de curcuma, poudre de coriandre et poudre de piment de Cayenne. Faire bouillir à basse à moyenne pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le daal se décompose complètement et prenne une consistance épaisse semblable à celle de la bouillie. Une astuce est que le daal déborde toujours lorsqu'il est couvert, pour éviter de cuire légèrement à découvert. Une fois que cela est fait maintenant, il est temps pour la garniture et le revenu.
  3. 3 Dans une petite poêle, chauffer l'huile et ajouter les gousses d'ail émincées, les faire frire pendant une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, ajouter les graines de cumin sèches et les piments secs entiers, les faire frire une demi-minute et les verser sur le daal. Ne vous inquiétez pas si cela produit un son grésillant dramatique.
  4. 4 Garnir davantage de coriandre verte finement hachée et de piment vert émincé. Couvrir et cuire à feu le plus bas pendant deux minutes, ce processus s'appelle "dum". Une méthode pour réunir toutes les saveurs finales.
  5. 5 Servir chaud avec du riz bouilli, une salade mélangée finement hachée, un chutney de yogourt / menthe et une mangue traditionnelle pakistanaise / indienne ou un mélange de légumes marinés. Une nourriture réconfortante pour toutes les occasions.