Ce n'est pas la seule et unique manière de préparer mutton dry. Tandis que l’on circule en Inde, il existe de nombreuses variétés de soukka mutin, et toutes sont en train de claquer des lèvres. Celui-ci, ici, est plus originaire du Maharashtrian et se marie bien avec Rotis (ou chapatis) qu'avec le riz ordinaire. Il est assez facile à fabriquer, bien qu'il faille passer le plus de temps à sécher la sauce, ce qui en fait la dernière étape du processus. Alors lisez et appréciez.

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  1. 1 Mariner la viande. Utilisez uniquement du sel, des piments rouges et de l'huile pour faire mariner la viande. Idéalement, ils devraient être marinés pendant 2 à 3 heures pour que les épices puissent y pénétrer.
  2. 2 Maintenant, pour les ingrédients de base - Oignons et Methi (feuilles vertes fraîches). Au dos de la main, on calcule 1 kg de mouton, utilisez des oignons de 1/2 kg et un petit bol de methi.
  3. 3 Ajouter l'huile dans une cuisinière et ajouter les oignons, auxquels il faut ajouter 3 à 4 c. À thé de Garam Masala et 3 à 4 c. À thé de poudre de piment rouge.
  4. 4 Laisser le masala se séparer de l'huile et ajouter la viande.
  5. 5 Frire la viande un peu, ce qui ferait en sorte que la viande ne soit pas trop cuite à la vapeur et qu’elle conserve une bonne partie du masala.
  6. 6 Une fois que la viande a été frite pendant un certain temps, mettez le couvercle de la cuisinière et laissez-le atteindre 6 à 7 sifflets.
    • Lorsque vous utilisez un autocuiseur (il s’agit essentiellement d’un ustensile utilisé dans les foyers indiens), qui est un ustensile étanche à l’air, allumé, la vapeur ne s’échappe pas automatiquement. Et c'est dans cette vapeur que la viande est cuite. Donc, les sifflets sortent de la vapeur qui s’accumule à l’intérieur. Plus le nombre de sifflets est élevé, plus la viande est cuite, car la viande est dans la vapeur plus longtemps.
  7. 7 Une fois que la vapeur est retombée, ouvrez le couvercle et vous verrez que beaucoup de curry a été généré et que l'eau est saturée. C'est à ce moment que nous commençons le processus de séchage.
  8. 8 Le curry doit être séché sur feu doux et en veillant à ce que la viande soit brassée de temps en temps. Ceci est essentiel car sans cela, la viande au fond de la cuisinière peut avoir tendance à brûler.
  9. 9 Une fois que le curry a atteint sa consistance désirée, il est prêt à être servi, garni de coriandre / coriandre fraîchement coupée.