Vous cherchez à changer quelque chose à l'un de vos dîners familiaux? Suivez ces étapes pour faire cuire une version indienne des pâtes à la sauce rouge italienne.

Ingrédients

  • Pâtes (tout type) - autant que nécessaire
  • Tomates rouges fermes - 4 à 5 tomates (3-4 tomates pour 3 portions)
  • 1 oignon haché
  • 1 capsicum haché ou tranché
  • 1 cuillère à café de sel ou au besoin
  • 1 cuillère à café de poudre de piment / 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de poudre de daniya
  • 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 ou 2 feuilles indiennes / tejpattas
  • 3-4 cuillères à café d'huile végétale / huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de beurre / ghee
  • 1-2 cuillères à café de sauce tomate (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 petit bâton de coriandre
  • 4-5 ail et un petit morceau de gingembre

Pas

  1. 1 Faire une pâte de tomate. Faites des coupes croisées sur les tomates et retirez leurs crêtes en bois. Faire bouillir les tomates jusqu'à ce que la peau se détache. Égoutter l'eau et décoller les peaux. Ajouter ces tomates dans un mélangeur ou un broyeur, avec 1 petit bâton de cannelle et 2 à 3 gousses, et le broyer en une fine pâte.
  2. 2 Préparez une pâte au gingembre et à l'ail. Ajouter 4 à 5 gousses d'ail, accompagnées d'un petit morceau de gingembre, dans un moulin / mélangeur. Broyez-le pour obtenir une pâte fine au gingembre et à l'ail.
  3. 3Gardez les deux pâtes de côté, couvertes.
  4. 4 Faire bouillir les pâtes. Placez une casserole pleine d'eau sur le poêle chaud. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile végétale avec une cuillère à café de sel à l'eau bouillante. Ajouter la quantité nécessaire de pâtes et faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit mais ferme.
  5. 5 Faire la sauce. Placez une casserole sur le poêle et allumez-le. Ajouter 3 ou 4 cuillères à café d'huile végétale ou d'huile d'olive et attendre qu'il chauffe. Ajouter un à deux tejpatta ou feuilles de laurier indien. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites-la frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'odeur change. Ajouter les oignons et le poivron et faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne brun doré (2-3 minutes). Ajouter rapidement la purée de tomates et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
  6. 6 Ajouter les épices. Ajouter 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre de piment ou de flocons de chili, et 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de poudre de daniya et 1/4 de cuillère à café de curcuma. Mélangez bien la combinaison et faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  7. 7 Mélanger les pâtes et la sauce. Une fois que la sauce a commencé à bouillir et a épaissi, ajoutez les pâtes et mélangez bien les deux. Cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Ajouter une demi-cuillère à café de beurre ou de ghee. Si la pâte ne suffit pas pour les pâtes, vous pouvez ajouter une cuillère à café de ketchup.
  8. 8 Servez les pâtes. Garnir les pâtes en saupoudrant des feuilles de coriandre.