Nadru, ou tiges / racines de lotus, sont un délicieux légume curieux très populaire au Cachemire (Inde). Ils sont souvent frits et servis comme grignotines de rue. Cette recette est un curry à base de yaourt qui est absolument délicieux lorsqu'il est servi avec du riz. Le goût s'améliore encore le lendemain

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  1. 1 Prendre 2 tasses de yaourt et battre au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse d'eau et ajouter à une casserole à fond épais. Laissez bouillir en remuant constamment. Une fois bouillante, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement et réduire de moitié. Vous devrez fouetter occasionnellement.
  2. 2 Laver et racine de lotus, puis couper en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) en diagonale. La racine contient généralement de la boue, alors assurez-vous de bien la laver.
  3. 3Faites cuire les morceaux sous pression pendant environ 10 minutes.
  4. 4 Faire frire un oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et mélanger pour obtenir une pâte. Mettre de côté.
  5. 5Dans une casserole à fond épais, ajouter 2 c. À thé de ghee, 2 c. À thé de gingembre en poudre, 2 c. À thé de fenouil, 4 cardamones noires, 8 cardamones vertes,
  6. 6Ajouter le yaourt cuit et laisser mijoter environ 10 minutes
  7. 7Ajouter le morceau racine de Lotus
  8. 8 Cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  9. 9 Ajouter la menthe sèche écrasée et le jeera noir.
  10. 10Retirer du feu et servir avec du riz