Le Tahari est un plat de riz peu connu mais délicieux, préparé de plusieurs manières. Cette version est typique de l'état d'Uttar Pradesh, au nord de l'Inde.

Ingrédients

2 personnes

  • 1 tasse de riz basmati (pour de meilleurs résultats, utiliser non coupé, par exemple Tilda)
  • 1 pomme de terre de taille moyenne coupée en cubes
  • 2 tomates moyennes ou une purée de tomate équivalente
  • ½ gros oignon, haché finement
  • ½ cuillère à café poudre de curcuma
  • ½ cuillère à café poudre de chili rouge
  • 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre et d'ail (si non disponible, utilisez simplement de la pâte de gingembre, du gingembre et de la poudre d'ail)
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Quelques feuilles de coriandre finement hachées
  • 4-5 gousses entières
  • 3 cuillères à soupe d'huile (les arachides ou le tournesol fonctionnent mieux, mais toutes les autres sortes le feront)
  • Sel au goût
  • Facultatif: ¾ tasse de pois verts ou ¾ tasse de viande hachée (de préférence de chèvre)

Pas

  1. 1 Trempez le riz dans un bol séparé au début.
  2. 2 Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré sur les bords.
  3. 3 Ajoutez le gingembre et la pâte d'ail, puis une demi-tasse d'eau juste au moment où le mélange commence à coller.
  4. 4 Si vous ajoutez de la viande, mettez-la maintenant et faites-la revenir jusqu'à la moitié. Si vous voulez que la viande ait plus de saveur, ajoutez-la plus tard, juste avant le riz, et assurez-vous de la faire bouillir dans ce mélange jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
  5. 5 Avec ou sans la viande, ajoutez le curcuma et la poudre de chili en remuant tout le temps.
  6. 6 Après quelques minutes, ajoutez les tomates et continuez à remuer.
  7. 7 Au bout de quelques minutes, ajoutez tout le reste (sauf le riz) avec une demi-tasse d’eau.
  8. 8 Continuez à remuer, plus le mélange est agité, plus la saveur est riche. Si elle colle à n'importe quel moment, ajoutez de l'eau et grattez la base de la base avec la louche utilisée pour remuer.
  9. 9 La viande, si elle est ajoutée, ne nécessite plus que 11 à 12 minutes de cuisson environ. Maintenant, faites cuire le mélange uniquement pour que les pommes de terre deviennent à moitié cuites, puis ajoutez le riz et fermez le couvercle jusqu'à ce que le riz soit cuit - cela prendra environ 11 à 12 minutes. Une fois bien fait, le riz aura des grains individuels collés vers le haut depuis la couche supérieure.
  10. 10 Gardez à l'esprit que lorsque vous ajoutez le riz, l'eau doit contenir environ deux fois plus de riz. Pour mesurer après l'ajout, il suffit de coller votre louche au milieu du mélange aqueux, vous serez en mesure de dire le niveau de riz et combien de louche est au-dessus de ce point. Si vous sentez qu'il y a plus d'eau, il vous suffit de laisser la casserole ouverte et de remuer le riz de temps en temps. Le riz agité avec une louche en bois a tendance à se briser, alors essayez plutôt d'utiliser une cuillère métallique mince.
  11. 11 Décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîches. Savourez-le avec de la mangue épicée ou des cornichons au piment rouge!