Urappu Adai est un plat de tamoul. C'est un plat chaud et épicé semblable à un dosa et apprécié par beaucoup. L'article suivant donne les étapes nécessaires pour préparer ce plat.

Ingrédients

  • Rice & Toor Dal (Thuvaram Paruppu) Mélange au rapport 4: 1
  • Petit oignon - 10 pièces
  • Big Onion (Bellary) - 2 Pièces
  • Feuilles de Curry (Karuveppilai) - 10 Feuilles
  • Piments rouges - 7 ou 8 pièces
  • Graines de fenouil (Perunjeeragam) - Quantité suffisante
  • Huile de tournesol - Quantité suffisante

Pas

  1. 1 Préparer le mélange Rice & Toor Dal (Thuvaram Paruppu). Prenez le riz non cuit et le toor dal (thuvaram paruppu - in tamil) dans un rapport de 4: 1 et faites-les tremper dans une quantité suffisante d'eau propre pendant environ 15 minutes. Après le trempage, filtrez l'excès d'eau et assurez-vous d'avoir la bonne proportion d'eau (le mélange ne devrait pas être comme flottant à la surface de l'eau). Cette étape est cruciale car elle détermine à quel point votre Urappu Adai est liquide ou dur. Un bon Urappu Adai ne devrait pas être trop liquide ou trop liquide. Faites fondre le mélange ci-dessus avec l'aide d'un moulin à riz. Continuez à broyer jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte légèrement fine. Gardez cette pâte dans un bol séparé.
  2. 2 Préparer le mélange supplémentaire. Prenez une poignée de petits oignons et deux gros oignons et détachez-les de leur peau et coupez-les en petits morceaux avec un couteau à légumes. Prenez environ 10 feuilles de curry et ajoutez-les au mélange. Mélanger ce mélange au mélange broyé de riz et de toor dal uniformément à l'aide d'une louche (karandi).
  3. 3 Préparez le mélange piment - graines de fenouil (Perunjeeragam). Prenez sept ou huit morceaux de piments rouges (selon votre tolérance envers les épices chaudes) et broyez-les séparément en pâte fine à l'aide d'un mélangeur. Prendre une poignée de graines de fenouil (Perunjeeragam en tamoul) et les broyer partiellement. Mélanger la pâte de piment et le mélange de pâte de graines de fenouil au mélange de riz et de tartin + ingrédients supplémentaires à l'aide d'une louche (Karandi). Assurez-vous que vous les mélangez complètement. Maintenant, le mélange de fabrication d'Urappu Adai est prêt.
  4. 4 Faire griller le mélange dans la rôtissoire. Allumez le poêle et versez une cuillerée d'huile de tournesol sur la lèchefrite et répartissez l'huile uniformément. Nous faisons cela pour nous assurer que le mélange Urappu Adai - Paste ne reste pas coincé dans la casserole. Attendez que la casserole soit suffisamment chaude. Prenez une quantité adéquate de pâte Urapu Adai dans une louche (karandi) et étalez-la uniformément sous la forme d'un disque sur le plat à griller. Versez de l'huile sur les côtés et sur le dessus. Garder le grillage sur un côté jusqu'à ce que le côté grillé soit brunâtre. Prenez une spatule de cuisson (thosai karandi) et retournez le disque Adai de l'autre côté. Comme avant, attendez que le côté devienne brunâtre. (Ne versez pas d’huile cette fois, car nous avions déjà versé une quantité d’huile suffisante). Il est temps de sortir l’adaï. Avec l'aide de la spatule, soulevez l'adaï des côtés et placez-le dans l'assiette. L'adaï sera chaud et il sera bissectant pour refroidir le plat.
  5. 5 Servir. Le plat peut être servi avec du chutney de coco (pâte) ou du chutney de noix de coco - gingembre pour aider à améliorer le goût!