Falooda est un dessert indien traditionnel sucré au sirop de rose et autres arômes. Bien que ce ne soit pas très connu en Occident, son goût est facile pour les palais étrangers et sa consistance est similaire à celle d'un milk-shake ou d'un smoothie. Faire de la falooda est facile - pour beaucoup, le plus difficile sera de trouver certains des ingrédients, bien que la plupart des épiceries indiennes ou sud-asiatiques les achètent.

Ingrédients[1]

Sert deux

  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 boules de crème glacée à la vanille
  • 2 cuillères à café de graines de basilic
  • 2 cuillères à soupe de sirop de rose
  • Falooda sev
  • Pistaches hachées pour la garniture (facultatif)
  • Pétales de rose pour la garniture (facultatif)

Pas

  1. 1 Obtenez des ingrédients difficiles à trouver dans une épicerie indienne. Le lait, le sucre et la crème glacée devraient être disponibles dans presque tous les supermarchés, mais pas les graines de basilic, le sirop de rose et le falooda sev. Pour cela, vous devrez visiter un épicier indien ou sud-asiatique. Vous pourrez peut-être les trouver dans certaines épiceries spécialisées non indiennes. La plupart de ces ingrédients sont également disponibles en ligne si vous n’avez pas de place pour les acheter près de chez vous.
    • Falooda sev est un type de nouilles indiennes quelque peu similaire aux vermicelles. Vous pouvez acheter du falooda sec ou le fabriquer vous-même. Une bonne recette de falooda sev est disponible ici.[2]
  2. 2 Trempez les graines de basilic. Dans une tasse, couvrez les graines de basilic d'un pouce d'eau. Remuez une fois, puis laissez-les tremper pendant 30 minutes. Après le trempage, égouttez-les dans une passoire fine et mettez-les de côté.
    • Pendant que vous attendez que les graines soient trempées, n'hésitez pas à passer aux étapes suivantes.
  3. 3 Chauffer le lait et le sucre. Verser les deux ingrédients dans une casserole moyenne et porter doucement à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Verser le lait épaissi dans un récipient séparé et laisser refroidir au réfrigérateur.
  4. 4 Faites le falooda sev. Suivez les instructions sur l'emballage pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous avez fabriqué votre propre falooda ou si votre emballage ne comporte pas d'instructions, procédez comme suit:[3]
    • Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole.
    • Ajouter falooda sev et cuire environ 4-5 minutes.
    • Égoutter les falooda dans une passoire en les rinçant à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    • Utilisez un couteau ou une paire de ciseaux pour couper les nouilles en petits morceaux.
  5. 5 Couchez les ingrédients de falooda dans un verre. Prenez deux grands verres décoratifs pour servir vos boissons. Ajoutez les ingrédients dans chaque verre dans l'ordre suivant (utilisez la moitié de chaque ingrédient par verre):
    • Graines de basilic
    • Falooda sev cuit
    • Sirop de rose
    • Lait - c'est bien si les graines de basilic ou falooda se déplacent vers le haut à ce stade.
  6. 6 Garnir chaque verre d'une généreuse boule de glace à la vanille. Si vous voulez, vous pouvez écraser la glace dans la boisson pour la dissoudre, mais vous n'en avez pas besoin. Si vous laissez la glace seule, trempez-la dans le lait au moins une fois pour lui donner une saveur de rose.
  7. 7 Éventuellement, garnir avant de servir. Le falooda est prêt à boire à ce stade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de pistaches hachées et de pétales de rose en guise de garniture, bien que cela ne soit pas nécessaire.
    • Servez le falooda immédiatement. Il ne se conserve pas s'il est autorisé à s'asseoir ou stocké au réfrigérateur. Prendre plaisir!

Suggestions de service facultatives

  1. 1 Essayez différentes saveurs de crème glacée. Avec sa saveur onctueuse et crémeuse, la glace à la vanille se marie particulièrement bien avec le sirop de rose chez falooda, mais ce n'est pas le seul choix disponible. D'autres saveurs douces et douces de crème glacée, comme la fraise, la framboise et la pistache, offrent également des choix intéressants. Certains peuvent même apprécier le goût de la glace au chocolat.
    • Évitez les crèmes glacées avec des arômes "pointus" (comme les agrumes), qui peuvent dominer la rose dans la boisson.
  2. 2 Essayez de garnir de noix et de fruits secs. Les pistaches et les pétales de rose ne sont pas les seuls ingrédients que vous pouvez utiliser comme garniture. La plupart des noix et des fruits séchés se marient bien avec une délicieuse boisson falooda. Par exemple, les raisins secs dorés et les amandes hachées sont un bon choix. Les craisins et les baies séchées peuvent aussi bien fonctionner.
  3. 3 Essayez avec des fruits. La bonne chose à propos de falooda est que tout ce que vous avez à faire est de laisser tomber une tranche ou deux de vos fruits préférés dans la boisson avant d'ajouter la glace. La mangue, les fraises et autres fruits sucrés sont les meilleurs choix. Les fruits acidulés comme les agrumes ne s'accordent pas toujours bien avec l'onctuosité des autres ingrédients.
  4. 4 Essayez de faire un smoothie à saveur de falooda si vous êtes en déplacement. Si vous aimez le falooda mais que vous n'avez pas le temps de superposer les ingrédients, jetez-les simplement dans le mélangeur et battez-le plusieurs fois pour obtenir un smoothie. Verser le smoothie dans une bouteille et vous avez maintenant une boisson falooda portable. Vous pouvez même ajouter des glaçons au mélangeur pour donner au smoothie une texture plus fondante sans affecter le goût.
    • Le smoothie peut se séparer quelque peu si vous le conservez au réfrigérateur, mais il ne sera pas dangereux de le boire.