Veri Masala est un gâteau aux épices typique préparé et utilisé dans la vallée du Cachemire. Il est soit fabriqué à la maison ou acheté sur le marché. C'est une combinaison bien connue et authentique de diverses épices utilisées dans la cuisine du Cachemire.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de poudre de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de poudre de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de graines de carambole
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome noire
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome verte
  • 1 cuillère à soupe de poudre de girofle
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 4 cuillères à soupe de poudre de chili rouge Kashmiri
  • 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre sec
  • 1 cuillère à café d'Asafoetida
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de laurier en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir
  • Urad daal trempé et moulu environ 4-5 cuillères à soupe

Pas

  1. 1 Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen sur une cuisinière à gaz.
  2. 2Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
  3. 3ajouter toutes les épices sauf asafetida et rouge froid
  4. 4Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme.
  5. 5Ajouter et mélanger chaque ingrédient un par un.
  6. 6Mélanger tous les ingrédients soigneusement dans la casserole
  7. 7Maintenant, ajoutez asfoetida et rouge frisquet et le moment où la fumée ou l'odeur de fumée se fait sentir ajouter urad daal
  8. 8Mélanger soigneusement et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tous à sortir de la casserole en une seule pièce, ajouter un peu d'huile et
  9. 9cuisiner à nouveau
  10. 10 Retirez la poêle du réchaud à gaz pour la laisser refroidir. Laissez les épices refroidir pendant un certain temps.
  11. 11 Après refroidissement, pétrir tout le contenu et former une pâte. Faire ne pas Ajoutez de l'eau.
  12. 12Placer le couvercle sur la poêle et laisser le mélange gonfler - 5 à 6 heures ou plus.
  13. 13 Prenez une petite quantité de pâte dans votre paume. Donnez-lui une forme de galette. Faites un trou au milieu du
  14. 14patty ou le gâteau afin qu'il puisse sécher (ou il peut être trop humide au milieu).
  15. 15 Placez la galette ou le gâteau dans une grande assiette ou un plateau graissé. Préparez autant de galettes ou de gâteaux que possible avec la pâte restante. Gardez la plaque ou le plateau au soleil pendant 4 à 5 jours.
  16. 16Placez les gâteaux dans un pot ou dans un récipient pour des utilisations futures (comme le broyage pour les utiliser comme épice).