Raita, également connu sous le nom de sauce au yaourt, est utilisé comme accompagnement dans la cuisine indienne quotidienne. Il peut être consommé avec du riz ou tout type de pain. Poori est une excellente combinaison aussi. Voici un guide étape par étape sur la façon de réaliser des raita de base.

Ingrédients

  • Raita de concombre de base
    • 2 tasses de yaourt nature
    • 1/2 - 3/4 tasse de lait ou de babeurre
    • 1/2 concombre, râpé
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • Garam Masala en poudre (facultatif)
    • Menthe fraiche ou pincée de menthe ou d'aneth séchée (facultatif)
    • Graines de cumin / poudre (facultatif)
    • Piments rouges moulus (facultatif)
  • Raita épicé
    • 2 petits oignons
    • 2 tomates
    • 2 piments verts
    • 1/2 tasse de yaourt
    • 1/2 cuillères à café de cumin moulu
    • Sel au goût
    • Huile végétale pour la cuisine
    • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde

Méthode One of Two:
Raita de concombre de base

  1. 1 Diluer le yaourt avec 1 / 2-3 / 4 tasse d'eau ou de babeurre. Il devrait avoir la consistance de la pâte à crêpes. Ne vous inquiétez pas si vous le faites trop mince, ajoutez plus de yaourt.
  2. 2 Râpez le concombre. Vous pouvez choisir de l'éplucher ou non, c'est une préférence personnelle. Squeeze autant que l'eau du concombre que vous le pouvez. Alternativement, vous pouvez également couper le concombre en petits morceaux. Ajoutez-le au mélange de yaourt. Bien mélanger.
  3. 3 Ajouter une pincée de sel généreuse, du poivre noir au goût. Vous pouvez également ajouter une pincée généreuse de garam masala et / ou une petite poignée de menthe finement hachée ou une pincée généreuse de menthe séchée.
  4. 4 Ajouter les graines de cumin ou la poudre. Environ 1 cuillère à café de graines de cumin ajoutera de la texture. Si vous voulez une saveur plus forte, vous pouvez sécher légèrement les graines avant de les ajouter.
  5. 5 Remuez bien pour la dernière fois.
  6. 6 Ajoutez une touche d'épice. Pour un attrait visuel accru, vous pouvez saupoudrer une petite pincée de piments rouges moulus ou de la coriandre.
  7. 7 Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Raita est meilleur quand il est servi frais.

Méthode deux sur deux:
Raita épicé

  1. 1 Couper les oignons, les tomates, le concombre (facultatif) et les piments verts en petits morceaux.
  2. 2 Ajoutez-les à 1/2 tasse de yaourt.
  3. 3 Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin moulu et du sel au goût.
  4. 4 Bien mélanger.
  5. 5 Prenez une casserole et chauffez l'huile.
  6. 6 Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de moutarde.
  7. 7 Frire les graines pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
  8. 8 Retirer du feu et ajouter immédiatement au yogourt préparé.
  9. 9 Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément distribués.
  10. 10 Réfrigérer au moins 1/2 heure avant de servir.