Mie celor est un plat du sud de Sumatra. Il est composé de nouilles aux oeufs, de crevettes et de lait de coco. Habituellement, Mie Celor est servi avec des germes de soja et un œuf à la coque. Saupoudré de céleri frais haché et d'oignons frits.

Ingrédients

  • 200 g de nouilles aux œufs, bouillies
  • 200 g de crevettes séchées, nettoyées
  • Eau citronnée, à partir de 1 citron
  • 100 g de germes de soja, brassés
  • 3 oeufs, bouillis; couper chaque oeuf en deux morceaux
  • Ciboulette à l'ail et céleri hachées
  • Huile de cuisson pour faire frire les oignons
  • 100 g d'oignons pour 5 cuillères à café d'oignons frits
  • 250 ml de lait de coco
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de farine nature, dissoutes dans 50 ml d'eau
  • 2 oeufs battus
  • 3 g de poivre
  • ½ cuillère à café de sel

Pas

  1. 1 Trancher les oignons, ajouter l'huile de cuisson et émincer les oignons au wok, puis faire frire les oignons émincés. Les oignons frits sont prêts à l'emploi.
  2. 2 Ajouter les crevettes séchées dans l'eau de chaux. Laisser reposer 15 minutes.
  3. 3 Faire bouillir les crevettes séchées (y compris l'eau de chaux) avec 1250 ml d'eau. Retirer les crevettes séchées et conserver le bouillon dans lequel les crevettes séchées ont été cuites.
  4. 4 Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le lait de coco au bouillon. Ajoutez les crevettes séchées à l'intérieur. Faites-les bouillir.
  5. 5 Ajouter les oeufs crus. Épaissir avec la farine préalablement dissoute avec de l'eau. Remuer jusqu'à cuisson.
  6. 6 Mettez les nouilles dans le bol, puis versez le bouillon chaud sur le dessus. Ajouter les germes de soja, la ciboulette à l'ail et des morceaux d'œuf à la coque. Garnir d'oignons frits.
  7. 7 Servir avec la sauce chili.