Sumatra du Sud est riche en une variété de plats délicieux qui ne se trouvent pas facilement dans d'autres villes indonésiennes. Le sud de Sumatra est très célèbre pour son Pempek et Pempek Keriting est l'un des plats uniques du sud de Sumatra. Si vous êtes curieux de savoir pourquoi on l'appelle Pempek Keriting, le mot Keriting signifie «bouclé» et la forme du plat est bouclée et ronde. Ce plat est délicieux et savoureux. Vous voudrez continuer à le manger jusqu'à ce que vous ne puissiez plus en rentrer!

Ingrédients

  • 1 kg de viande de poisson gabus (haché / haché)
  • 150 ml d'eau
  • 1 kg de sagou
  • 2 oeufs
  • Sel et sucre
  • Piments verts (hachés et pilés)
  • 2 gousses d'ail émincées et pilées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun

Première partie de deux:
Faire pempek kériting

  1. 1 Placez la viande de poisson gabus dans le grand bol.
  2. 2 Versez de l'eau dans le bol et ajoutez une cuillère à café et demi de sel.
  3. 3 Versez l'eau salée dans la viande.
  4. 4 Casser les deux oeufs. Versez-les sur la viande de poisson.
  5. 5 Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se mélange uniformément.
  6. 6 Mettez un peu de pâte dans le bol de taille moyenne.
  7. 7 Versez du sagoo sur la pâte. Ne pas ajouter tout cela si.
  8. 8 Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne complètement blanche.
  9. 9 Mettez la pâte sur une grande assiette.
  10. 10 Appuyez sur la pâte avec le pirikan en laiton. Continuez à appuyer jusqu'à ce que la pâte ressorte par les trous du pirikan.
  11. 11 Recueillir la pâte à l'aide d'une cuillère. Continuez à appuyer sur les morceaux bouclés jusqu'à ce que vous ayez épuisé la pâte.
  12. 12 Déposez les morceaux de pâte bouclés dans le steamer.
  13. 13 Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le pempek kériting change de couleur.
  14. 14 Retirez le pempek keriting du steamer. Servez-le sur une assiette.

Deuxième partie de deux:
Faire Cuko Pempek Keriting

C'est la trempette (cuko), à servir avec le pempek keriting. Habituellement, le pempek est consommé avec du cuko, pour ajouter un goût épicé et salé.

  1. 1 Trancher le sucre brun en fines lamelles. Ajoutez les tranches dans un pot.
  2. 2 Faire bouillir le sucre brun à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il fonde.
  3. 3 Ajouter 1 cuillère à soupe de gousses d'ail.
  4. 4 Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  5. 5 Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  6. 6 Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le liquide change de couleur et devienne brun plus foncé.
  7. 7 Goûtez le cuko. Ajoutez plus de sel et de sucre si nécessaire.
  8. 8 Éteindre la cuisinière. Laissez le cuko refroidir.
  9. 9 Verser le cuko dans un bol de service.
  10. 10 Servez le cuko avec le pempek keriting.