Pindang Catfish (Patin), l'un des aliments les plus célèbres de la province de Sumatra du Sud. Le pindang est une sorte de soupe et le contenu est du poisson. Le poisson utilisé est le poisson-chat (Patin).

Ingrédients

  • 500 grammes de poisson-chat (Patin)
  • 1000 ml d'eau
  • 4-5 citron (jeruk nipis)
  • 2-4 feuilles de laurier (daun salam)
  • 1 tomate
  • Galangal de 3-5 centimètres (1.2-2.0 in)
  • Citronnelle à 2 branches
  • Ananas de 10 centimètres
  • 4 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

Pas

  1. 1 Laver le poisson-chat (Patin), le couper en 3 ou 4 parties ou comme vous le souhaitez. Donner des citrons à effacer le goût putride du poisson. Laissez-le environ 10-15 minutes.
  2. 2 Purée de tous les ingrédients qui doivent être écrasés.
  3. 3 Chauffer l'huile dans la poêle. Mettez tout l'assaisonnement qui a été écrasé. Laissez les ingrédients cuits et changez de couleur.
  4. 4 Mettez l'eau, attendez jusqu'à ébullition. Ensuite, mettez tous les derniers ingrédients comme les feuilles de laurier, le galanga, la citronnelle, le sel et le sucre.
  5. 5 Mettez le poisson-chat dedans; cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Puis, dans les dernières minutes, mettez les tomates et l'ananas.
  6. 6 Servez-le sur le bol, donnez le basilic sur le dessus.

Assaisonnement qui doit être écrasé

  • 4 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 6 piments verts
  • 2 piments rouges
  • Curcuma de 3 centimètres
  • Gingembre de 3 centimètres