"Oeufs Italiano" est une façon élégante de dire "à l'italienne". Il y a une préparation spéciale appelée typiquement par ce nom qui combine des oeufs pochés avec un mélange de légumes à un effet savoureux. Il vous faudra environ 30 minutes pour réaliser la version traditionnelle des œufs Italiano. Les œufs Italiano dans une sauce rouge ne prendront que 15 minutes environ. Et si vous aimez une préparation plus simple des œufs, en 10 minutes, vous pouvez aussi faire des œufs brouillés Italiano.

Ingrédients

Œufs Italiano

  • ¼ tasse (59,1 ml) de vinaigre blanc distillé
  • 2 c. À thé (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote (hachée)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 livre (0,45 kg) de courgettes (environ 2 moyennes, coupées en dés)
  • 12 oz (340 g) de tomates prunes (3 à 4, coupées en dés)
  • 3 c. À soupe (44,3 ml) de basilic frais (divisé en fines tranches)
  • 1 c. À soupe (14,8 ml) de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel
  • Poivre fraîchement moulu (au goût)
  • 8 gros oeufs
  • 4 muffins anglais au blé entier (fendus et grillés)
  • 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de parmesan (fraîchement râpé)

Donne 4 portions.

Œufs Italiano en sauce rouge

  • 28 oz (0,8 kg) de tomates en petits dés
  • Sel (au goût)
  • Poivre à goûter)
  • 1/8 c. À thé (0,6 ml) de flocons de piment rouge
  • ½ c. À thé (2,5 ml) d'origan séché
  • 4 gros oeufs
  • 1 c. À thé (5 ml) d'huile d'olive
  • ¼ tasse (59,1 ml) de fromage parmesan (râpé)
  • ¼ tasse (59,1 ml) de persil frais haché (ou basilic)

Donne 4 portions.

Œufs brouillés Italiano

  • 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. À soupe (14,8 ml) de basilic frais (haché)
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de parmesan (râpé)
  • Pain à l'ail

Sert 2 personnes.

Méthode One of Three:
Oeufs de cuisine Italiano

  1. 1 Remplissez un four hollandais avec de l'eau. Vous pouvez substituer une grande poêle à bords droits à un four hollandais. Dans tous les cas, remplissez le récipient avec environ 2 "(5 cm) d'eau. Portez-le à ébullition, puis ajoutez-y ¼ tasse (59,1 ml) de vinaigre blanc.[1]
    • Lorsque vous choisissez une poêle appropriée, choisissez-en une qui soit suffisamment profonde pour contenir tous vos ingrédients. Un sautoir sera probablement trop peu profond.
  2. 2 Faire cuire l'échalote et l'ail dans une poêle séparée. Pendant que l’eau de votre poêle hollandaise / droite est en train de chauffer, insérez votre échalote et votre ail dans une grande poêle antiadhésive. Cuire ceci pendant environ une minute à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
    • Selon les circonstances, la cuisson de ces ingrédients peut prendre moins de temps. Généralement, vous pouvez dire quand ils sont faits quand ils dégagent une odeur forte et parfumée.[2]
  3. 3 Insérer les courgettes et les tomates dans le mélange d'échalote et d'ail. Utilisez une cuillère en bois ou un ustensile de cuisine similaire pour incorporer les courgettes et les tomates. Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Remuer le mélange de temps en temps pendant la cuisson.
  4. 4 Retirer la poêle du feu et y ajouter les assaisonnements. Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et incorporez vos assaisonnements. Ceux-ci incluent le basilic, le vinaigre balsamique, le sel et quelques torsions de poivre.[3]
  5. 5 Faites cuire vos oeufs. À ce stade, l'eau dans votre autre four / poêle néerlandais doit bouillir. Réduire la chaleur pour que l'eau soit à ébullition, avec de la vapeur qui s'échappe avec de petites bulles. Casser chaque oeuf dans un bol, puis transférer délicatement l'œuf dans l'eau frémissante.
    • Pour que cette recette se déroule comme prévu, l'œuf de chaque jaune devrait être intact.[4]
  6. 6 Transférer les œufs sur une serviette propre à la fin de la cuisson. Laisser les oeufs cuire pendant 4 minutes si vous voulez qu'ils soient tendres, 5 minutes pour le milieu et 8 minutes pour la peau dure. Utilisez une cuillère à trous pour pêcher les œufs. Laissez les oeufs sécher sur un torchon propre ou une serviette en papier.[5]
    • Soyez prudent lorsque vous transférez des œufs de votre poêle à votre torchon ou à votre serviette en papier. Les jaunes d'œufs doivent rester intacts.
  7. 7 Servez les ingrédients sur les moitiés grillées de muffins anglais. Posez vos moitiés de muffin grillées sur une assiette de service. Utilisez une cuillère en bois ou un ustensile similaire pour déposer le mélange de légumes sur le muffin. Garnissez le mélange de légumes avec vos oeufs cuits et profitez-en.
    • Pour un goût supplémentaire et une présentation améliorée, saupoudrez un peu de fromage et le basilic finement coupé sur les œufs.[6]

Méthode deux sur trois:
Préparation des œufs Italiano en sauce rouge

  1. 1 Mélanger les tomates, le sel, le poivre, le poivron rouge et l'origan. Lorsque vous ajoutez vos tomates à votre poêle, assurez-vous d'inclure également le jus de tomate. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, les flocons de piment rouge et l'origan au mélange. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.
    • Utilisez une cuillère en bois ou un ustensile similaire pour mélanger ces ingrédients afin que le mélange soit constant.[7]
  2. 2 Casser les œufs dans de petits puits faits dans les tomates. Avec votre cuillère, séparez les tomates pour obtenir des puits peu profonds dans le mélange. Casser l'œuf dans le puits. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans le mélange pour que les œufs soient immergés.
    • Soyez prudent lorsque vous craquez vos œufs. Pour préparer correctement ce plat, les jaunes d'œufs doivent être intacts.[8]
  3. 3 Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils se soient solidifiés, mais sont encore coulants. Cela devrait prendre entre 7 et 10 minutes. Pour les oeufs plus tendres, cuire environ 7 minutes. Pour les œufs moyens, cuire 8 minutes et demie et cuire pendant 10 minutes pour les œufs durs.[9]
    • Selon votre table de cuisson, la chaleur peut être inégale. Si c'est le cas pour vous, vous devrez peut-être ajuster la position de la poêle pendant la cuisson afin que les œufs chauffent uniformément.[10]
  4. 4 Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le parmesan et le persil. Lorsque les oeufs ont atteint la consistance désirée, retirez-les du feu. Arroser l'huile d'olive sur les œufs. Puis saupoudrez-les de poivre, de parmesan et de persil.[11]
  5. 5 Servez les oeufs et profitez-en. Avec une grande cuillère à servir, ramasser les œufs et la sauce sur des assiettes de service. Ce plat va bien avec du pain grillé ou une sorte de pain ferme. Trempez le pain dans le jaune d'oeuf et utilisez-le pour absorber la sauce.[12]

Méthode trois sur trois:
Faire frire des œufs brouillés Italiano

  1. 1 Réchauffez votre huile d'olive dans votre poêle. Placez votre grande poêle sur la cuisinière et mettez-la à feu moyen. Laisser chauffer jusqu'à ce que la casserole et l'huile soient chaudes. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.[13]
  2. 2 Combinez vos œufs, le basilic et le fromage. Crack vos oeufs dans un bol à mélanger. Ajoutez ensuite votre basilic et votre fromage aux oeufs. Utilisez un fouet ou une fourchette pour battre ces ingrédients ensemble.
    • Vous pouvez facilement ajouter à cette recette pour faire une double portion en doublant simplement ces ingrédients.[14]
  3. 3 Brouillez vos oeufs dans la poêle. Ajoutez les oeufs dans votre poêle. Utilisez votre spatule pour pousser les œufs de façon à ce qu'ils cuisent uniformément. Il ne faut que quelques minutes pour que les oeufs se solidifient et cuisent complètement.[15]
    • Vous ne devriez pas avoir besoin d'ajuster votre chaleur à aucun moment du processus de brouillage. Le laisser à moyen devrait cuire vos œufs suffisamment.
  4. 4 Mangez vos œufs sur du pain à l'ail. Le pain à l'ail n'est qu'une recommandation. Ces oeufs peuvent également être consommés sur du pain grillé, du pain paysan ou seuls. Le pain ordinaire peut être transformé en pain à l'ail en le badigeonnant de beurre et d'ail émincé.[16]
  5. 5 Fini.