Si vous utilisez une marinade à la vodka pour le saumon et une sauce à la tomate et à la vodka fraîchement préparée avec du parmesan pour les rigatoni, vous obtiendrez un plat assez décontracté pour le souper, mais assez spécial pour la compagnie.
Ingrédients
Portions: 4
- 1/2 tasse (30 g) de persil italien haché
- 1/4 oz (7 g) emballer la ciboulette fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de vodka
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 c. (8 g) sel
- 1 c. (4 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 lb (450 g) de filets de saumon
- 1/2 cuillère à soupe (7 g) beurre non salé
- 1/2 tasse (75 g) d'oignon haché
- 2 15 oz (425 g) boîtes de tomates concassées, ouvertes
- 1 tasse (240 ml) demi-moitié
- 1/4 tasse (22 g) de parmesan râpé
- 1 lb (450 g) de pâtes rigatoni
Méthode One of Five:
Préparer la marinade pour le saumon
La marinade du saumon dans les herbes, les assaisonnements et l'ail lui donne du goût, tandis que l'huile d'olive et le jus de citron rendent la viande plus tendre.
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1 Mélanger 1 cuillère à soupe (8 grammes) chacun du persil, de la ciboulette, de la vodka et de l'huile d'olive dans un petit bol, en utilisant une fourchette pour combiner les ingrédients.
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2 Mélanger le jus de citron, 1 gousse d'ail et 1 cuillère à café (4 grammes) de sel et de poivre noir dans le petit bol.
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3 Verser la marinade dans un plat en verre peu profond et placer le saumon dans la marinade côté peau vers le bas.
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4 Couvrir le saumon d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Méthode deux sur cinq:
Cuire les pâtes
Commencez à faire bouillir l'eau pendant que vous préparez la sauce tomate et vodka. Faites bouillir les pâtes sur la cuisinière à côté de la sauce à la vodka afin de gagner du temps.
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1 Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole ou dans un four hollandais à feu vif. Saupoudrer 1 cuillère à café (4 grammes) de sel dans l'eau pour aromatiser les pâtes.
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2 Videz les rigatoni secs dans l'eau bouillante. Cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Al dente signifie adouci mais toujours légèrement ferme.
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3 Filtrer l'eau des pâtes en versant les pâtes et l'eau dans une passoire.
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4 Remettre les pâtes dans la casserole et incorporer la moitié et demie restante, le persil restant et le parmesan.
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5 Incorporer la sauce aux tomates et à la vodka dans les pâtes. Couvrir les pâtes et les garder au chaud.
Méthode trois sur cinq:
Préparer la sauce tomate et vodka
Si vous ne voulez pas préparer la sauce à la vodka sur la cuisinière, vous pouvez utiliser une sauce de vodka à tomates en pot de grande qualité pour gagner du temps. Cependant, la sauce fraîche ne prend que quelques minutes à préparer et aura une meilleure saveur.
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1 Faire fondre le beurre combiné avec le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. L'huile d'olive aide à augmenter le point de fumage du beurre afin que le beurre ne brûle pas.
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2 Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide.
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3 Ajouter les 2 gousses d'ail restantes et les faire sauter pendant 1 minute en prenant soin de ne pas faire dorer l'ail haché. Remuez l'ail fréquemment avec une spatule.
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4 Verser le reste de la vodka sur les oignons et l'ail.
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5 Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils absorbent la majeure partie de la vodka. Il devrait rester environ 3 cuillères à soupe (45 millilitres) de vodka dans la poêle après l'avoir réduite.
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6 Verser les tomates concassées sur la réduction oignon / ail / vodka et laisser mijoter pendant environ 8 minutes.
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7 Incorporer 1/2 tasse (120 ml) de la moitié et demi, en remuant pendant 2 minutes pendant qu'elle mijote.
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8 Retirer la sauce du feu. Couvrez-le et gardez-le au chaud sur votre cuisinière.
Méthode quatre sur cinq:
Faire griller le saumon
Choisissez un saumon au marché qui a une chair brillante de couleur corail qui ne sent pas «le poisson». Faire griller le saumon au lieu de le paner et le faire frire rend ce plat beaucoup plus sain.
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1 Préchauffer le gril à 500 ° F (260 ° C) et recouvrir d'une lèchefrite avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
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2 Placez le saumon qui a été mariné sur la lèchefrite, côté peau vers le bas. Verser le reste de la marinade sur le dessus du saumon.
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3 Faire griller le saumon pendant 10 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur du filet et de la qualité de votre saumon. Assurez-vous de vérifier le poisson toutes les 2 minutes environ pour éviter de le brûler.
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4 Retirez la lèchefrite contenant le saumon du gril et laissez-la reposer sur votre cuisinière pendant environ 5 minutes.
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5 Déplacez le saumon sur une planche à découper. Couper le saumon en morceaux de 4 onces (115 grammes).
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6 Retirez la peau des steaks de poisson et jetez la peau dans votre poubelle.
Méthode cinq sur cinq:
Assemble le plat
Le produit fini mettra en vedette vos rigatoni cuits avec une sauce à la vodka garnie de saumon grillé et garni de persil et de parmesan frais.
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1 Scoop environ 1 tasse (150 grammes) des pâtes avec sauce tomate et vodka dans une assiette.
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2 Disposer 1 ou 2 morceaux de saumon sur les pâtes.
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3 Garnir le plat de persil frais, si désiré, et ajouter du parmesan frais sur le plat avant de le servir.