Les gnocchis sont des boulettes de pommes de terre qui ressemblent à des oreillers moelleux quand ils sont cuits.[1] Les gnocchis peuvent être faits maison avec peu d'effort et sont faciles à ranger dans votre congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, c'est aussi facile que de les faire éclater dans de l'eau bouillante.

Première partie de deux:
Stocker les gnocchis crus

  1. 1 Saupoudrer la farine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour que la pâte de gnocchi ne reste pas coincée. Versez suffisamment de farine pour bien enrober la plaque de cuisson, mais pas trop pour qu’elle commence à former des piles. Cela permet également d'éviter que les gnocchis ne collent au plateau.[2]
  2. 2 Espacez les gnocchis crus uniformément sur le plateau. Les gnocchis non cuits gèlent et stockent le mieux. Les gnocchis ne doivent pas être empilés ou encombrés sur le plateau, sinon ils peuvent rester collés. Laissez un espace de la taille d'un morceau de gnocchi entre chaque boulette.[3]
    • Pour empêcher les gnocchis de coller ensemble, saupoudrez la pâte de farine avant de les laisser sécher.
  3. 3 Laisser sécher les gnocchis à température ambiante pendant 45 minutes. Les gnocchis qui sont directement congelés après leur fabrication peuvent se différencier lorsque vous essayez de les faire cuire. En conservant les gnocchis à la température ambiante pendant au moins 45 minutes, vous solidifiez davantage les boulettes.[4]
    • Les gnocchis peuvent être séchés jusqu'à 4 heures à température ambiante.
    • Pour protéger vos gnocchis de la contamination, vous pouvez les recouvrir avec un torchon.
  4. 4 Placez le plateau dans le congélateur pendant 3 heures. Gardez le plateau à niveau lorsque vous le placez dans le congélateur afin que les gnocchis ne bougent pas ou ne bougent pas pendant qu'ils gèlent. Il faut environ 3 heures pour que les gnocchis passent complètement.[5]
  5. 5 Transférer les gnocchi congelés dans un sac refermable. Une fois que les gnocchis ont complètement gelé, ramassez-les du plateau et transférez-les dans un sac ou un récipient en plastique refermable. Si vous voulez vous assurer qu'ils ne gèlent pas ensemble, congelez les gnocchis en une seule couche.[6]
    • Pesez 125 grammes (4,4 oz) de gnocchi à placer dans des sacs séparés pour des portions simples faciles à préparer.[7]
    • Si vous stockez les gnocchis dans un récipient en plastique, utilisez des morceaux de papier sulfurisé pour séparer les couches de gnocchi.
  6. 6 Conservez les gnocchis jusqu'à 2 mois. Lorsque vous congelez vos gnocchis, étiquetez-les avec la date pour vous rappeler quand vous les avez faites. Les gnocchis peuvent être cuits directement du congélateur une fois que vous êtes prêt à les utiliser.[8]

Deuxième partie de deux:
Cuisson de gnocchi congelés

  1. 1 Faire bouillir 6 quarts (5,68 L) d'eau salée dans une casserole. Gardez la casserole à feu moyen-vif sur le feu. Salez votre eau avant d'ajouter les gnocchis pour les assaisonner et faire bouillir votre eau plus rapidement.[9]
    • Utiliser plus d'eau aidera à le garder à ébullition une fois que vous aurez ajouté les gnocchis et les empêcherez de coller ensemble.[10]
  2. 2 Ajouter les gnocchis à l'eau directement du congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler les gnocchis avant de les faire cuire, mais il leur faudra un peu plus de temps pour cuisiner que des légumes frais. Lorsque vous retirez les gnocchis du congélateur, secouez-les pour éliminer tout excès de farine.[11]
  3. 3 Remuez les gnocchis jusqu'à ce qu'ils flottent, soit environ 6 minutes. Gardez l'eau bouillante pour que les gnocchis cuisent complètement. Une fois les gnocchis terminés, ils flotteront au sommet de l'eau. Les gnocchis devraient avoir une consistance molle et moelleuse une fois cuits.[12]
    • Couvrir les pots avec des couvercles pour maintenir la chaleur à un niveau constant.
  4. 4 Égoutter l'eau et servir les gnocchis. Une fois toute l'eau retirée, ajoutez votre sauce préférée aux gnocchis. Complétez-les avec du fromage râpé et des herbes, comme le basilic ou l'origan, en guise de touche finale.[13]
    • Le gnocchi est délicieux avec du pesto ou de la sauce tomate, mais son goût est tout aussi bon dans du beurre fondu.