Les boulettes de viande florentines sont faites avec des épinards, de la viande hachée, des œufs, de la chapelure et d’autres ingrédients pour la saveur, tels que l’ail et le fromage. Vous pouvez faire une sauce au beurre pour accompagner les boulettes de viande, en utilisant des légumes sautés et du bouillon de poulet. Si vous ne voulez pas faire la sauce, essayez de servir les boulettes de viande avec une sauce spaghetti en pot ou décongelée. Complétez les boulettes de viande florentines en les servant sur de la courge spaghetti, du brocoli au four, des nouilles aux oeufs ou du riz sauvage.

Ingrédients

Former et cuisiner les boulettes de viande

  • 1 boîte d'épinards congelés
  • 1 -1 1/3 livre de boeuf, poulet ou dinde
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de lait
  • 3/4 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sauce piquante (facultatif)

Donne 6 portions

Cuire la sauce

  • 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
  • 1/2 livre de champignons frais tranchés (facultatif)
  • Huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1½ tasse de lait
  • 10 oz de provolone râpé ou mélange de fromage italien
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 1/4 tasse de feuilles de persil hachées (facultatif)

Première partie de trois:
Former et cuisiner les boulettes de viande

  1. 1 Dégivrez les épinards. Faire cuire les épinards congelés au micro-ondes pendant deux minutes à 50% de leur puissance. Casser les épinards en morceaux plus petits. Relancez-le au micro-ondes, à 50% de sa puissance, en vérifiant et en remuant chaque minute, jusqu'à ce qu'il soit décongelé.[1]
    • Alternativement, vous pouvez utiliser une tasse de jeunes épinards frais, lavés et finement hachés avec les tiges enlevées.[2]
  2. 2 Égoutter les épinards décongelés. Enveloppez les épinards dans un torchon propre. Serrez et essorez la serviette pour enlever le liquide.[3] Une autre option consiste à presser les épinards humides dans un tamis au-dessus de l'évier.[4]
  3. 3 Combiner les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous que vos mains sont propres et exemptes de bijoux. Placez d'abord la viande hachée dans le bol et enfoncez-la au centre pour former un puits. Dans le puits, mettre les épinards, l'ail, l'œuf, le lait, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre et toutes les cuillères à soupe d'oignon, sauf trois.[5] Ajouter un peu de sauce piquante, si désiré.[6]
    • Puisque vous travaillez avec vos mains, lavez-les d'abord avec du savon et une brosse à ongles. Si vous portez des bagues, retirez-les et mettez-les de côté dans un endroit sûr (loin de l'évacuation de l'évier).[7]
    • Vous voudrez peut-être casser l'œuf dans un bol séparé avant de l'ajouter, pour vous assurer qu'aucune coquille d'œuf ne pénètre dans le mélange de viande.
  4. 4 Formez les boulettes de viande avec vos mains. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Mélangez bien le mélange de viande. Préparez douze grosses boulettes de viande d'environ 1½ po chacune.[8]
  5. 5 Cuire les boulettes de viande au four. Placez les boulettes de viande sur une plaque à biscuits antiadhésive ou un moule peu profond. Arroser d'huile d'olive extra vierge sur les boulettes de viande.[9] Cuire les boulettes de viande pendant vingt à vingt-huit minutes, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.[10]

Deuxième partie de trois:
Cuire la sauce

  1. 1 Faire sauter les champignons et / ou les oignons. Ajouter le beurre et un filet d'huile d'olive extra vierge dans une petite casserole à feu moyen. Laissez le beurre fondre.[11] Verser les champignons et / ou l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ deux minutes.[12]
  2. 2 Ajouter la farine, le lait et le bouillon. Incorporer la farine et cuire une minute. Incorporer le bouillon de poulet et le lait. Porter le mélange à ébullition.[13]
  3. 3 Incorporer le fromage et les assaisonnements. Une fois que le liquide est en ébullition, ajouter le fromage râpé. Saupoudrer de noix de muscade, saler et poivrer. Réduire le feu au réglage le plus bas.[14] Laisser mijoter la sauce à découvert pendant environ huit à dix minutes.[15]
    • La sauce devrait être un peu épaissie une fois faite.
  4. 4 Mélanger les boulettes de viande avec la sauce. Ajoutez les boulettes à la sauce et faites-les chauffer.[16] Alternativement, vous pouvez garder les boulettes de viande et la sauce séparées. Verser la sauce sur les boulettes de viande pour servir.[17]
    • Par exemple, mettez trois boulettes de viande recouvertes de sauce sur chaque assiette. Ajouter une garniture de persil, si désiré.

Troisième partie de trois:
Compléter le plat

  1. 1 Servir des boulettes de viande avec de la courge spaghetti. Couper une courge spaghetti moyenne en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Cuire la courge à découvert au micro-ondes, pendant environ quinze à dix-huit minutes. Séparez-le en brins, à l'aide d'une fourchette, une fois que la courge est suffisamment froide pour pouvoir être touchée.[18]
    • Veillez à utiliser une plaque allant au micro-ondes.
    • La courge est prête une fois qu'elle est tendre.
  2. 2 Chargez les brocolis au four. Laver les brocolis frais. Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail et des flocons de poivron rouge, au goût. Rôtir pendant dix à quinze minutes, en gardant un œil après les dix minutes.[19]
  3. 3 Servez des boulettes de viande avec de l'amidon. Préparez un lit de nouilles aux oeufs cuites ou de riz sauvage. Ajouter quelques tranches de pain croustillant sur le côté de chaque plat.
    • Par exemple, vous voudrez peut-être servir les boulettes de viande sur du bœuf stroganoff.[20]