Si vous aimez la lasagne classique mais que vous voulez en éliminer certains, utilisez des aubergines tranchées plutôt que des nouilles. Vous pouvez toujours faire votre plat réconfortant préféré en déposant des aubergines avec une sauce marinara, une farce riche en ricotta et une mozzarella râpée. Ou pour une version moins grasse, réduisez le fromage et utilisez des fromages allégés ou partiellement écrémés. Cuire l'une ou l'autre version jusqu'à ce qu'elle soit chaude et pétillante!

Ingrédients

Lasagne d'aubergines au fromage

  • 3 aubergines moyennes
  • 1 grosse pincée de sel casher
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon jaune finement coupé en dés
  • 2 cuillères à café (2 g) d'origan séché
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 tasses (675 g) de sauce marinara
  • 164 onces (454 g) de ricotta au lait entier
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse (5 g) de persil frais, haché
  • 4 tasses (452 ​​g) de mozzarella râpée

Donne environ 12 portions

Lasagne à l'aubergine faible en gras

  • 2 grandes aubergines
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 15 oz (425 g) de ricotta partiellement écrémé
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé
  • 4 tasses (900 g) de sauce tomate
  • 2 tasses (226 g) de fromage mozzarella partiellement écrémé, déchiqueté
  • 2 cuillères à soupe (7 g) de persil frais, haché

Donne environ 12 portions

Méthode One of Two:
Faire une lasagne d'aubergines au fromage

  1. 1 Préchauffer le four et trancher les aubergines. Tournez le four à 400 ° F (204 ° C). Laver 3 aubergines moyennes et couper 1 pouce (2,5 cm) les extrémités. Tenez chaque aubergine ferme avec une main et utilisez un couteau pour trancher de longues tranches de 6 mm (1/4 pouce).[1]
    • 1 aubergine moyenne pèse environ 1 livre (453 g).
  2. 2 Salez et reposez les aubergines pendant 20 minutes. Poser les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Saupoudrer uniformément une large pincée de sel casher sur les tranches et laisser reposer les aubergines pendant 20 minutes.[2]
    • En salant les aubergines, vous enlevez l'excès d'humidité qui empêchera vos lasagnes de devenir détrempées pendant la cuisson.
  3. 3 Retourner les aubergines et laisser reposer les tranches pendant 20 minutes de plus. Retournez les tranches et laissez-les reposer pendant 20 minutes de plus, afin que l'humidité soit retirée des tranches. Éponger les tranches d'aubergines avec une serviette en papier.[3]
  4. 4 Faire revenir l'ail avec l'oignon et l'origan pendant environ 5 minutes. Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle. Chauffer l'huile à feu moyen et ajouter 3 gousses d'ail émincé. Remuer et faire sauter l'ail pendant 1 minute. Incorporer 1 oignon jaune finement coupé en dés et 2 cuillères à café (2 g) d'origan séché. Faire sauter le mélange environ 5 minutes pour que les oignons se ramollissent.[4]
    • Si vous n'avez pas d'origan séché, vous pouvez utiliser 4 cuillères à café (4 g) d'origan frais.
  5. 5 Incorporer la sauce marinara et assaisonner le mélange. Verser 3 tasses (675 g) de sauce marinara et remuer jusqu'à ce que les oignons soient incorporés. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût. Eteignez le feu.[5]
    • Vous n'avez pas besoin de réchauffer la sauce car elle chauffera au four.
  6. 6 Combinez la garniture au fromage. Sortez un bol à mélanger de taille moyenne et placez 454 g (16 onces) de ricotta au lait entier. Ajouter 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé, 1 gros œuf et 1/4 tasse (5 g) de persil frais haché. Incorporer le mélange au fromage jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.[6]
    • Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez remplacer 2 cuillères à soupe (3 g) de persil séché.
  7. 7 Couchez la sauce, les tranches d'aubergines, la garniture au fromage et la mozzarella râpée. Prélevez une louche pleine de sauce marinara dans un grand plat allant au four (environ 9 x 13 pouces ou 23 x 33 cm) et étalez-la uniformément avec une cuillère. Disposer une couche de tranches d'aubergines sur la sauce, de sorte que le fond du plat soit couvert. Étendre la moitié du fromage en remplissant l'aubergine à l'aide d'une cuillère. Sortez 4 tasses (452 ​​g) de mozzarella râpée et parsemez environ 1 tasse (113 g) de fromage sur la garniture au fromage.[7]
  8. 8 Répétez les couches. Étendre une autre louche de marinara sur le dessus et disposer une autre couche de tranches d’aubergine. Étendre uniformément le reste du fromage et saupoudrer sur le dessus 1 tasse (113 g) de mozzarella râpée.[8]
  9. 9 Terminez les couches supérieures. Placer une dernière couche d'aubergines tranchées dans la poêle et verser le reste de la sauce marinara dessus. Saupoudrer les 2 dernières tasses (226 g) de mozzarella râpée sur le dessus.[9]
  10. 10 Cuire les lasagnes d'aubergines au fromage pendant 35 minutes. Couvrir le plat de cuisson avec du papier aluminium et mettre les lasagnes dans le four préchauffé. Cuire les lasagnes pendant 35 minutes pour que le fromage soit fondu et pétille.[10]
  11. 11 Servez les lasagnes d'aubergines au fromage. Portez des gants de cuisine pour retirer le plat de cuisson. Trancher les lasagnes en 12 morceaux et saupoudrer un peu de persil haché supplémentaire sur le dessus. Servez les lasagnes encore chaudes.[11]
    • Vous pouvez conserver les lasagnes d'aubergines restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Gardez à l'esprit que les tranches d'aubergines peuvent devenir détrempées plus longtemps la lasagne est stockée.

Méthode deux sur deux:
Faire des lasagnes d'aubergines faibles en gras

  1. 1 Préchauffer le four et trancher les aubergines. Allumez le four à 375 ° F (191 ° C). Laver 2 grosses aubergines et utiliser un couteau tranchant pour couper et jeter 1 pouce (2,5 cm) des extrémités. Maintenez les aubergines avec une main ferme et coupez-les en longues tranches de 1/8 pouce (3 mm) d'épaisseur.[12]
    • 1 grosse aubergine pèse environ 2 livres (0,9 kg).
  2. 2 Salez et reposez les tranches d'aubergines. Poser les tranches d'aubergines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer une grosse pincée de gros sel sur les tranches d'aubergines et laisser reposer pendant 10 minutes.[13]
    • Le sel va extraire l'excès d'humidité des aubergines. Cela empêchera votre lasagne de devenir détrempée pendant la cuisson. Puisque vous préparez les aubergines, vous n'avez pas besoin de retourner et de saler l'autre côté.
  3. 3 Chauffer une poêle à griller ou une poêle et éponger les tranches d'aubergine. Placez une lèchefrite ou une grande poêle (au moins 12 pouces ou 30 cm) sur le poêle et mettez le feu à moyen.Prenez une serviette en papier et épongez les tranches d'aubergines pour les sécher autant que possible.[14]
  4. 4 Cuire les tranches d'aubergines pendant 6 minutes. Poser les tranches d'aubergines en une seule couche dans la poêle chaude ou la poêle à griller. Cuire les aubergines pendant 3 minutes puis retourner les tranches. Cuire les aubergines pendant 3 minutes de plus, afin qu'elles soient uniformément cuites des deux côtés. Eteignez le feu.[15]
  5. 5 Combinez la garniture au fromage. Mesurer 15 grammes (425 g) de ricotta partiellement écrémée dans un bol à mélanger moyen avec 1 gros œuf et 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé. Remuer le mélange jusqu'à ce que l'oeuf soit incorporé. Définissez le remplissage de côté.[16]
  6. 6 Étendre de la sauce tomate dans le plat allant au four et déposer les aubergines dans le fond. Sortir 4 tasses (900 g) de sauce tomate et en verser environ 1 tasse (225 g) au fond d’un plat de 9 x 13 pouces (22 x 33 cm). Disposer 5 ou 6 tranches d'aubergines dans la sauce. Le fond de la casserole doit être recouvert d’une fine couche d’aubergine.[17]
  7. 7 Étendre de la garniture au fromage et de la mozzarella râpée sur les aubergines. Déposer la moitié de la garniture de fromage sur les tranches d'aubergines. Utilisez le dos d'une cuillère pour répartir uniformément la garniture sur les tranches. Sortez 2 tasses (226 g) de fromage mozzarella partiellement écrémé. Répartir le tiers du fromage râpé sur la garniture au fromage.[18]
  8. 8 Disposer une autre couche de sauce, d’aubergine, de garniture au fromage et de fromage râpé. Placez une autre couche de tranches d'aubergines sur le fromage. Étendre uniformément 1 1/2 tasse (340 g) de sauce tomate sur les aubergines. Déposer le reste du fromage sur la sauce et répartir un autre tiers du fromage râpé.[19]
  9. 9 Disposer une dernière couche d'aubergines, de sauce et de fromage râpé. Déposer les dernières tranches d'aubergines dans le plat et répartir les 1 1/2 tasse (340 g) de sauce tomate restantes sur les aubergines. Saupoudrer le dernier tiers de mozzarella râpée sur le dessus.[20]
  10. 10 Cuire les lasagnes d'aubergines faibles en gras pendant 50 minutes. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et le mettre dans le four préchauffé. Faites cuire les lasagnes pendant 40 minutes. Découvrez le plat et faites-le cuire pendant 10 minutes supplémentaires.[21]
  11. 11 Reposez les lasagnes pendant 10 minutes et servez-les. Utilisez des gants de cuisine pour retirer les lasagnes du four. Laisser reposer 10 minutes, puis couper en 12 morceaux. Saupoudrer 2 cuillères à soupe (7 g) de persil frais haché sur les morceaux et les servir pendant qu'ils sont chauds.[22]
    • Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe (1,5 g) de persil séché, mais il ne sera pas aussi brillant d'une garniture que le persil frais.
    • Vous pouvez conserver les lasagnes d'aubergines restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Gardez à l'esprit que les tranches d'aubergines peuvent devenir détrempées plus longtemps la lasagne est stockée.