La «ribollita» en soupe ribollita est italienne pour rebouillie. C'est parce que la soupe est généralement faite à partir des restes d'ingrédients. Vous pouvez cependant choisir d'utiliser des ingrédients frais. Ribollita est facile à préparer et prend environ une heure à compléter. Pour faire de la ribollita, faites la soupe, ajoutez le pain et servez-le immédiatement ou attendez qu'il soit à nouveau bouilli.[1]

Ingrédients

  • 4 tasses (946,4 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces (113,4 g) de pancetta, hachées
  • 1 cuillère à café (5,7 g) de sel
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de pâte de tomate
  • 15 onces (141,7 g) de tomates en dés
  • 1 livre (453,6 g) d'épinards congelés
  • Bidon de cannelloni égoutté de 141,7 g (15 onces)
  • 1 cuillère à soupe (15 g) d'herbes de Provence
  • 3 tasses (709,8 ml) de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail (1 hachées, 1 entière)
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte hachée
  • Ecorce de parmesan de 3 pouces
  • 4 à 6 rouleaux ciabatta coupés en deux
  • Parmesan râpé

Donne 6 portions

Première partie de trois:
Faire la soupe

  1. 1 Mettez l'oignon, la carotte et la pancetta dans une grande casserole. Commencez par verser de l'huile d'olive dans une grande casserole et réchauffez-la à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et la pancetta au pot. Assaisonner les ingrédients avec du sel, de l'ail émincé et du poivre.[2]
  2. 2 Cuire les oignons, les carottes et la pancetta pendant sept minutes. Conservez la chaleur à feu moyen pendant la cuisson. Les ingrédients sont cuits lorsque l'oignon devient doré et que la pancetta devient croustillante.[3]
  3. 3 Ajoutez les tomates au pot. Verser la pâte de tomate dans le pot. Incorporer la pâte avec les ingrédients. Ensuite, ajoutez les tomates en dés et remuez. Grattez le fond de la casserole pendant que vous remuez pour libérer les morceaux bruns.
  4. 4 Ajouter le reste des ingrédients. Mettez les épinards, les haricots, le bouillon, les herbes, la feuille de laurier et le zeste de parmesan dans la casserole. Incorporer les ingrédients nouvellement ajoutés. Remuer jusqu'à ce qu'ils se mélangent uniformément avec l'oignon, la carotte et la pancetta.[4]
  5. 5 Porter la soupe à ébullition. Réglez le réglage de la chaleur à feu vif pour que la soupe bouille. Réduire le feu au bout de 30 minutes. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que le pain soit préparé.[5]

Deuxième partie de trois:
Ajout du pain

  1. 1 Préchauffer le four à 350 ° F (176,7 ° C). Arroser d'huile d'olive sur toutes les moitiés de pain ciabatta. Les restes de pain rassis sont souvent utilisés pour cette recette. Vous pouvez choisir d'utiliser le pain ciabatta ou le remplacer par du pain de blé entier ou des restes de pain.[6]
  2. 2 Faire griller le pain. Mettez le pain au four sur une plaque à pâtisserie. Laissez le pain au four jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Cela devrait prendre environ cinq minutes.[7]
  3. 3 Frottez la gousse d'ail sur le pain. Attendez que le pain refroidisse quelques minutes, mais il devrait toujours être chaud. Frottez la gousse d'ail entière sur chaque morceau du pain. L'ail devrait ajouter de la saveur à chaque morceau de pain.[8]
  4. 4 Ajoutez le pain et le fromage à la soupe. Verser la soupe dans chaque bol. Mettez les morceaux de pain grillé dans chaque bol de soupe. Cette recette produit 6 portions, vous pouvez donc mettre un morceau de pain dans chaque bol. Si vous servez moins de six bols, vous pouvez ajouter des morceaux de pain supplémentaires dans chaque bol jusqu'à ce qu'il soit utilisé.[9]

Troisième partie de trois:
Servir Ribollita

  1. 1 Servir à chaud. Saupoudrer de parmesan et d'huile d'olive sur chaque bol de soupe. Servez pendant que la soupe est encore chaude, mais pas assez chaude pour vous brûler la bouche. Comme le pain est ajouté à la soupe, la soupe devrait suffire pour un repas complet.[10]
  2. 2 Laissez la soupe reposer toute la nuit. Comme mentionné, le ribollita est italien pour rebouilli. Ribollita est souvent laissé sur la cuisinière pendant la nuit et servi le lendemain. Si vous faites cela, réchauffez la soupe sur le feu à feu doux.[11]
    • Couvrir la soupe quand vous la laissez du jour au lendemain.
  3. 3 Conserver au réfrigérateur Si vous avez des restes de soupe, versez-les dans un contenant couvert. Ensuite, rangez la soupe au réfrigérateur. Laissez-le au réfrigérateur pendant moins d'une semaine.[12]
  4. 4 Modifier les ingrédients. Puisque la ribollita était à l'origine fabriquée à partir d'ingrédients restants et de tout ce qui se trouvait autour du jardin, vous pouvez modifier les ingrédients pour les adapter aux légumes que vous avez autour. Par exemple, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe. Ou, vous pouvez ajouter du chou frisé ou du chou.[13]