Les boulettes de saucisses sont faciles à faire et fonctionnent bien comme amuse-gueule et en-cas. Traditionnellement, les boulettes de saucisses sont préparées avec un mélange de cuisson, mais vous pouvez également les fabriquer à partir de zéro ou avec une alternative réduite en calories. Cuire les boules préparées dans votre four ou les faire cuire sur votre poêle.

Ingrédients

Boulettes de saucisse de cuisson (recette traditionnelle)

Donne 3 à 4 douzaines

  • 3 tasses (750 ml) de mélange à cuisson
  • 1 lb (450 g) de saucisse de porc hachée
  • 4 tasses (450 g) de cheddar râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché (facultatif)

Boulettes de saucisse à gratter

Donne 3 à 4 douzaines

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 c. À table (15 ml) de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre ou de shortening au beurre
  • 1 lb (450 g) de saucisse moulue
  • 4 oz (115 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 2 tasses (500 ml) de cheddar râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché (facultatif)

Balles à saucisses à calories réduites

Donne 3 à 4 douzaines

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, réfrigéré
  • 1 c. À table (15 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 c. À thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar allégé, râpé
  • 1 lb (250 ml) de saucisse de porc hachée réduite en gras
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché (facultatif)

Première partie de deux:
Première partie: Former les boules de saucisses

Boulettes de saucisse de cuisson (recette traditionnelle)[1]

  1. 1 Combinez les ingrédients. Placer le mélange à cuisson, la saucisse de porc et le cheddar dans un grand bol à mélanger. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une combinaison homogène.
    • La saucisse de porc ordinaire ou légère convient bien à ces saucisses, mais si vous le souhaitez, vous pouvez modifier légèrement la saveur en utilisant des saucisses chaudes ou des saucisses italiennes assaisonnées.
    • Si vous ne souhaitez pas mélanger les ingrédients à la main, placez-les dans le bol d'un batteur sur socle et combinez-les à l'aide de la palette à basse vitesse.
    • Notez que la pâte obtenue sera friable, mais qu’elle doit rester solidaire lorsqu’elle est pressée.
  2. 2 Rouler la pâte en boules. Utilisez vos mains pour rouler la pâte en boules de 1 pouce ou de 1-1 / 2 pouce (2,5 cm ou 3,75 cm). Placez les boules à 1 pouce (2,5 cm) de distance sur une plaque ou une plaque à pâtisserie préparée.
    • Pendant que vous attrapez la pâte, serrez le mélange entre vos mains pour aider à appuyer et à le maintenir ensemble. Rouler doucement chaque portion entre les paumes de vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une balle.
    • Sinon, utilisez une cuillère à melon ou une petite cuillère à biscuits pour répartir et façonner la pâte plus rapidement.
    • Vous pouvez cuire les boulettes de saucisses immédiatement avec le four ou la cuisinière. Notez que vous pouvez également les couvrir et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures ou au congélateur pendant un mois.

Boulettes de saucisse à gratter[2]

  1. 1 Combinez les ingrédients secs. Placez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Mélanger jusqu'à homogénéité.
  2. 2 Couper le beurre. Ajoutez le beurre ou le shortening aux ingrédients secs, puis coupez-le en ingrédients jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance de la chapelure grossière.
    • Ajouter le beurre en petits morceaux pourrait faciliter la découpe. Utilisez un mélangeur à fourche ou à pâtisserie pour réduire en purée et trancher le beurre en ingrédients secs.
  3. 3 Ajouter la saucisse moulue. Utilisez vos mains pour mélanger la saucisse dans les autres ingrédients. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout semble distribué uniformément.
    • Presque tout type de saucisse moulue travaillera pour cette recette. Utilisez des saucisses de porc pour obtenir la saveur la plus traditionnelle ou la saucisse de dinde pour une alternative plus saine. Vous pouvez coller avec des saucisses douces ou utiliser des saucisses assaisonnées (chaudes ou italiennes).
    • Mélanger la pâte avec vos mains sera la méthode la plus rapide et la plus complète, mais si vous préférez garder vos mains propres, placez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle et combinez-le à basse vitesse à l'aide de la palette.
  4. 4 Travailler les fromages dans le mélange. Ajouter le fromage à la crème et le cheddar râpé au mélange de saucisses. Utilisez vos mains pour bien travailler les deux fromages dans la pâte.
    • Notez que le fromage à la crème doit être ramolli avant de l'ajouter au mélange. Le fromage à la crème froid sera plus difficile à répartir.
    • Envisager de travailler le fromage à la crème dans le mélange avant d'ajouter le cheddar râpé. Vous pouvez ajouter les deux en même temps, mais cela risque de rendre la distribution du fromage à la crème plus difficile.
  5. 5 Rouler la pâte en boules. Utilisez vos mains pour former la saucisse en boules de 1 pouce (2,5 cm). Placez les boules sur une plaque ou une plaque à pâtisserie préparée.
    • La pâte doit se tenir assez bien, mais si elle semble un peu friable, serrez chaque portion entre vos paumes pour aider à la presser. Rouler la pâte en boules immédiatement après l'avoir fait.
    • Pour une solution plus rapide et plus propre, vous pouvez utiliser une cuillère à biscuits ou une pastèque pour former les boules au lieu d'utiliser vos mains.
    • Cuire les boulettes de saucisses immédiatement après les avoir façonnées ou les couvrir et les ranger plus tard. Lorsqu'elles sont stockées dans des contenants hermétiques, les boulettes de saucisses doivent rester 24 heures au réfrigérateur ou un mois au congélateur. Notez que les méthodes de cuisson du four et de la cuisinière peuvent être utilisées pour cette recette.

Balles à saucisses à calories réduites[3]

  1. 1 Cuire le quinoa. Avant de former les boulettes de saucisse, faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir à température ambiante.
    • Vous n'avez besoin que de 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit pour cette recette, ce qui signifie que vous aurez besoin d'environ 1/3 tasse (85 ml) de quinoa sec et de 2/3 tasse (170 ml) d'eau.
  2. 2 Combinez les ingrédients. Placer le quinoa, la fécule de maïs, le poivre noir, le cheddar et la saucisse de porc cuits dans un grand bol. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une combinaison homogène.
    • Pour garder cette recette relativement saine, utilisez du fromage cheddar réduit en gras et de la saucisse moulue allégée. La saucisse peut être faite avec du porc ou de la dinde.
    • Si vous ne voulez pas utiliser vos mains, vous pouvez mélanger les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle.Utilisez l'accessoire à palette et combinez la pâte à basse vitesse.
  3. 3 Rouler la pâte en boules. Rouler des portions de pâte entre les paumes de vos mains, en formant des boules de 1 pouce à 1-1 / 2 pouce (2,5 cm à 3,75 cm). Placez les boules sur une plaque à pâtisserie préparée ou une grande assiette.
    • Si la pâte semble friable, appuyez doucement sur chaque portion entre vos paumes avant de la rouler en boule. Cela devrait aider les ingrédients à rester ensemble plus efficacement.
    • Un cookie scoop ou un melon-baller peuvent également être utilisés pour former les balles si vous ne souhaitez pas les former à la main.
    • Vous pouvez faire cuire les boulettes de saucisse immédiatement ou les cuire plus tard. Couvrir et conserver les boulettes de saucisses non cuites dans votre réfrigérateur jusqu'à 24 heures, ou dans votre congélateur pendant un mois. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, les méthodes de cuisson au four et sur la cuisinière fonctionneront.

Deuxième partie de deux:
Deuxième partie: Cuisson des boulettes de saucisse

Four (méthode traditionnelle)[4]

  1. 1 Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Préparez une ou deux plaques à pâtisserie en les alignant avec une feuille d'aluminium antiadhésive.
    • Si vous n'avez pas de papier aluminium antiadhésif, vous pouvez recouvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, un aérosol de cuisson antiadhésif ou une plaque de cuisson en silicone.
    • Lorsque vous disposez les boulettes de saucisse sur cette plaque à pâtisserie préparée, placez-les à environ 2,5 cm l'une de l'autre pour les empêcher de cuire ensemble.
  2. 2 Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer les boulettes de saucisse dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés. Cela devrait prendre 20 à 30 minutes.
    • Le mélange de cuisson et les boulettes de saucisses à teneur réduite en calories prennent généralement entre 20 et 25 minutes, mais les boules de saucisses à gratter peuvent prendre jusqu'à 30 minutes.
    • Si vous utilisez du papier aluminium standard ou du papier sulfurisé non graissé, utilisez une spatule pour retourner les boulettes de saucisse à mi-cuisson. Cela pourrait les empêcher de coller.
    • Pour faire cuire les boulettes de saucisses congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures avant de les faire cuire ou faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
  3. 3 Servir chaud Retirer les boulettes de saucisse du four et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Percer chacun avec un cure-dent et servir d'apéritif ou de collation.
    • Si désiré, saupoudrer les boulettes de saucisse de persil frais haché avant de servir.
    • Vous pouvez déguster les boulettes de saucisses nature ou avec votre trempette préférée. Pensez à les servir avec de la gelée de raisin, une trempette à la moutarde et à la mayonnaise ou une sauce barbecue.

Cuisinière[5]

  1. 1 Préchauffer une grande poêle. Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-le sur votre poêle à feu moyen.
    • Laisser le vaporisateur cuire pendant environ 30 secondes avant de continuer.
  2. 2 Cuire la moitié des boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer la moitié des boulettes de saucisse dans la poêle chaude et cuire de 15 à 17 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
    • Tourner les boulettes de saucisse fréquemment en utilisant une spatule résistant à la chaleur pour les empêcher de coller.
    • Notez que vous devrez faire cuire les boulettes de saucisses par lots. Si vous rassasiez la poêle, les boules peuvent rester collées ou ne pas cuire de façon uniforme.
  3. 3 Faites cuire la moitié restante. Mettez de côté les boulettes de saucisses cuites et faites cuire la moitié restante dans la poêle chaude pendant 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Avant de cuire la seconde moitié, transférer la première moitié dans un plat peu profond, en les disposant en une seule couche. Gardez-les au chaud pendant que les autres boulettes de saucisses finissent de cuire.
  4. 4 Servir chaud Percez les boules de saucisses finies avec des cure-dents et dégustez-les comme amuse-gueule ou en-cas.
    • Saupoudrer les boulettes de saucisses finies avec du persil haché avant de servir, si désiré.
    • Vous pouvez servir les boulettes de saucisses nature ou les déguster avec une trempette. La gelée de raisin, la moutarde et la sauce barbecue sont des options populaires.