Les baies de sureau sont agréables à manger et font une gelée délicieuse. Cette gelée se marie bien avec les pommes cuites ou comme garniture de gâteau. Il peut également être utilisé pour des plats de viande où vous utiliseriez des sauces ou des gelées de canneberges ou autres baies.

Ingrédients

  • 4 lb de baies de sureau fraîches
  • 4 pt d'eau
  • sucre
  • Jus de citron [pour la pectine, la pomme ferait aussi]

Pas

  1. 1 Laver les baies de sureau. Retirez toutes les tiges. Cela peut être fait en utilisant une fourchette plutôt que vos doigts…
  2. 2 Mettez les baies de sureau dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure. Pendant ce temps, les baies deviendront une pulpe molle.
  3. 3 Écraser les baies et poursuivre la cuisson.
  4. 4 Verser la purée de sureau dans la mousseline. Attachez la mousseline et suspendez les baies de sureau à un bol pour qu'elles s'égouttent. Laisser toute la nuit.
  5. 5 Le lendemain, mesurez le jus dans le bol. Pour chaque pinte de jus, ajouter 1 livre de sucre.
  6. 6 Faire bouillir dans la casserole (nettoyé). Continuer à bouillir jusqu'à ce que les baies atteignent le point de réglage. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Testez pour voir si elle est définie selon les instructions sous "Conseils".
  7. 7 Verser dans des pots chauds. Sceller immédiatement