La confiture de figues accompagne délicieusement un plateau de fromages, un gâteau au fromage ou du pain frais. Bien qu'il soit disponible dans les magasins, vous ne pouvez pas battre la saveur de la confiture fraîchement préparée à partir de figues mûres. Vous pouvez faire de la confiture de figues maison avec seulement quelques ingrédients simples.

Ingrédients

  • 2 livres. (0,9 kg) de figues vertes ou violettes
  • 1 ½ tasse (340 g) de sucre
  • ¼ tasse (59 ml) + 2 c. (30ml) de jus de citron frais
  • ½ tasse (118 ml) d'eau

Première partie de trois:
Préparer les ingrédients

  1. 1 Laver les figues à l'eau courante. Vous pouvez leur permettre de sécher légèrement dans un panier de drainage avant de les manipuler.
  2. 2 Ramassez les figues en coupant la tige avec un couteau. Couper les figues en morceaux de ½ pouce (1,3 cm) et réserver.
  3. 3 Placez les figues dans la casserole. Ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et combiner avec le sucre pendant 15 minutes.
    • Remuez-les de temps en temps pour mieux combiner le sucre et les figues.
    • Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque le sucre est en grande partie dissous et que les figues commencent à libérer leur eau.[1]
    • Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel si vous préférez utiliser un édulcorant naturel. Vous voudrez peut-être utiliser seulement une tasse de miel en raison de sa saveur plus sucrée.[2]
  4. 4 Pressez le jus de citron pendant que les figues sont assises. Le jus de citron ajoute de la pectine, assaisonne un peu l’acidité à la confiture. C'est un ingrédient courant dans la plupart des recettes de confiture, car il aide à épaissir la consistance.
    • Vous pouvez réduire légèrement la quantité de jus que vous utilisez dans la recette si vous préférez un goût moins acide.

Deuxième partie de trois:
Cuire la confiture

  1. 1 Ajoutez votre eau et le jus de citron dans la casserole. Amener à ébullition à feu moyen-vif.
  2. 2 Pendant que vous attendez l'ébullition, remuez pour vous assurer que le sucre se dissout complètement.
  3. 3 Faites mijoter votre confiture à feu moyen pendant environ 20 minutes. Remuer de temps en temps
  4. 4 Testez votre confiture pour la cohérence une fois que vos fruits sont complètement ramollis. Si vous soulevez le liquide et le versez du côté de la cuillère, il devrait tomber en gouttes épaisses.
  5. 5 Verser ou déposer la confiture dans les bocaux de ½ pinte. Assurez-vous de laisser un espace de 0,6 cm (1/4 po) au robinet.
  6. 6 Fermez vos pots. Laissez-les refroidir complètement. Placez-les au réfrigérateur.
    • Ils stockeront au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Troisième partie de trois:
Canning the Jam

  1. 1 Optez pour la confiture en utilisant un bain-marie si vous ne pensez pas que vous utiliserez les trois pots en trois mois. Il est recommandé de doubler le lot si vous vous efforcez de conserver les conserves. Cette recette peut simplement être doublée sans aucune autre modification.
  2. 2 Stérilisez vos bocaux et vos jantes en les mettant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou en les faisant passer dans un lave-vaisselle avec un cycle de séchage à chaud.
  3. 3 Installez votre marmite d'eau bouillante sur votre poêle. Retirez le panier pour y placer des pots lorsque vous êtes prêt.
  4. 4 Verse ta confiture dans les bocaux. Laissez un espace libre de 0,6 cm (1/4 po). Essuyez les jantes avec une serviette propre et humide.
  5. 5 Fixez vos nouveaux couvercles et anneaux stérilisés sur le dessus des pots.
  6. 6 Plongez les boîtes dans l'eau bouillante en utilisant le panier pendant cinq minutes près du niveau de la mer, 10 minutes entre 1 000 et 6 000 pieds (305 à 1829 m) et 15 minutes au-dessus de 6 000 pieds (1829 m). Ce processus va sceller les pots afin que vous puissiez les stocker pendant un an.[3]