Cet article décrit les choses à prendre en compte lors de la fabrication d'une gelée de fruits, afin que votre gelée fonctionne bien et a bon goût. Ceci est particulièrement important si vous faites juger votre gelée à un salon agricole ou général local.

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  1. 1 Choisissez des fruits au bon stade. Les fruits utilisés pour faire la gelée doivent être juste sous la maturité et fraîchement cueillis.
  2. 2 Soyez conscient des proportions lors de la fabrication de la gelée. Il y a habituellement 1 tasse de sucre pour 1 tasse de liquide. Assurez-vous que le sucre est dissout après l'ajout, avant qu'il arrive à ébullition. Suivez les instructions de votre recette sur toutes les variantes.
  3. 3 Assurez-vous que la gelée est claire, mousseuse et transparente. Il ne devrait y avoir aucun signe de cristallisation. Ne pas presser le jus d'une gelée tendue ou la gelée devient trouble. Notez que les dernières gouttes du sac de gelée contiennent le plus de pectine.
  4. 4 Sachez que la plupart des gelées sont bouillies rapidement. Les exceptions sont les gelées à base de pomme ou de coing - ces gelées bénéficient d'une ébullition lente et d'un peu moins de sucre.
  5. 5 Vérifiez la texture de la gelée. Il devrait être tendre. Lorsqu'elle est coupée, la gelée devrait se couper facilement et se rompre avec un clivage distinct. Il devrait conserver sa forme une fois coupé.
  6. 6 Utilisez des récipients appropriés pour mettre la gelée Choisissez des conteneurs de la même taille pour la cohérence si vous affichez et assurez-vous que les couvercles sont bien ajustés. Étiquetez chacun d'eux. Encore une fois, si vous affichez, assurez-vous que les étiquettes sont nettes, cohérentes et bien produites.
  7. 7 Fini.