Le vinaigre balsamique a un goût unique, mais ce n'est pas quelque chose que vous pourriez avoir facilement disponible. Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique sous la main, essayez plutôt un substitut. Cet article vous donnera quelques substituts qui ont un goût similaire. Il vous montrera également comment mélanger votre propre vinaigre pour obtenir quelque chose qui a un goût similaire.

Ingrédients

Substitut de vinaigre balsamique

  • 1 partie de mélasse ou de sirop de riz brun
  • 1 part de jus de citron
  • Sauce soja

Vinaigre Balsamique De Sureau[1]

  • 400 grammes (4 tasses) de baies de sureau mûres
  • 500 millilitres (2 tasses) de vinaigre de vin rouge biologique
  • 700 grammes (3 tasses) de sucre de canne biologique

Méthode One of Three:
Utiliser ce que vous avez

  1. 1 Sachez que le vinaigre balsamique a un goût unique. Il n'y a pas de véritable substitut à cela. Vous pourrez peut-être trouver ou mélanger quelque chose qui a le même goût, mais vous ne pourrez pas obtenir exactement le même goût. Cette section vous donnera quelques articles ayant un goût similaire. Choisissez celui qui vous plait le plus.
  2. 2 Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et ½ cuillère à café de sucre dans une petite tasse. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous pouvez également chauffer le mélange dans un petit pot pour aider le sucre à se dissoudre. Laissez le vinaigre refroidir complètement avant de l'utiliser dans votre recette.[2]
  3. 3 Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge avec ½ cuillère à café de sucre dans une petite tasse. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous pouvez également chauffer le mélange dans un petit pot jusqu'à ce que le sucre fonde. Laissez le vinaigre refroidir avant de l'utiliser.[3]
  4. 4 Utilisez cinq parties de vinaigre pour une part de sucre. Tout type de vinaigre fera l'affaire. Chauffer les deux ingrédients dans une petite casserole pour dissoudre le sucre. Laissez le vinaigre refroidir avant de l'utiliser dans votre recette.
    • Le vinaigre noir chinois fonctionnera bien.
    • Le vinaigre fruité fonctionnera également. Essayez l'un des produits suivants: cidre de pomme, grenade ou framboise.
  5. 5 Essayez plutôt une vinaigrette balsamique. Il peut avoir des ingrédients supplémentaires, tels que des huiles, des herbes et des sucres, mais il aura le même goût de base. Si vous préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser la vinaigrette au lieu de votre recette.
  6. 6 Essayez d'utiliser un autre type de vinaigre. Un autre vinaigre noir peut vous donner un goût similaire au balsamique. Considérons l'un des vinaigres suivants:[4][5]
    • Vinaigre de riz brun
    • Vinaigre noir chinois
    • Vinaigre de vin rouge
    • Vinaigre de vin de Sherry
    • Vinaigre de malt

Méthode deux sur trois:
Faire un substitut

  1. 1 Mélanger des parties égales de jus de citron et de mélasse dans un petit bol. Si vous ne trouvez pas de mélasse, utilisez plutôt du sirop de riz brun. Mélanger juste assez pour la recette. Par exemple, si votre recette demande 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, utilisez 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de mélasse.
  2. 2 Ajouter un trait de sauce soja. Tout mélanger avec une fourchette.
  3. 3 Effectuez les ajustements, si nécessaire. Donnez un goût à votre substitut. Si le goût est trop acide, ajoutez un peu plus de mélasse ou de sirop de riz brun. Si c'est trop sucré, ajoutez plus de jus de citron.
  4. 4 Ajoutez le mélange à votre recette à la place du vinaigre balsamique.


Méthode trois sur trois:
Faire du vinaigre de sureau

  1. 1 Moudre 400 grammes (4 tasses) de baies de sureau mûres dans un bol. Pour ce faire, utilisez une fourchette, l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie ou même le dos d'une cuillère. Vous voulez casser la peau et exposer la chair et le jus.
  2. 2 Verser 500 millilitres (2 tasses) de vinaigre de vin rouge sur les baies de sureau. Assurez-vous que les baies sont complètement couvertes.
  3. 3 Couvrir le bol et le laisser seul pendant cinq jours. Gardez le bol dans un endroit frais où il ne sera pas dérangé. S'il fait chaud dans la pièce, déplacez-le dans le réfrigérateur.
  4. 4 Verser le mélange à travers un tamis dans une casserole. Écrasez les baies contre le tamis pour éliminer tout excès de jus et de vinaigre. Une fois que vous avez terminé, jetez les baies.
  5. 5 Incorporer 700 grammes (3 tasses) de sucre et chauffer le mélange à feu moyen. Continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  6. 6 Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Dès que le vinaigre commence à bouillir, réduire le feu à ébullition. Incorporer le mélange souvent avec une cuillère. Si vous ne le faites pas, le sucre peut brûler ou caraméliser.
  7. 7 Verser le mélange dans une bouteille de couleur sombre. Utilisez un entonnoir pour guider le mélange dans la bouteille. La bouteille doit être de couleur foncée ou le vinaigre sera mauvais.
    • Essayez de prendre une bouteille bleu foncé ou verte.
  8. 8 Bouchez la bouteille et rangez-la dans un endroit frais et sec. Utilisez un bouchon en liège ou en plastique. Le vinaigre peut corroder d'autres matériaux.