La relish aux canneberges est un spectacle familier à la table des fêtes. Contrairement à la sauce aux canneberges, la relish n'a pas besoin d'être cuite, ce qui la rend facile et rapide. Commencez avec une recette de base pour le relish de canneberge et faites-en votre propre en ajoutant vos fruits, noix et saveurs préférés. Vous pouvez également ajuster la douceur ou la consistance de votre goût de canneberge. Une fois que vous aurez créé le vôtre, vous ne reviendrez jamais à l'achat de relish à la canneberge!

Ingrédients

Pour un relish à la canneberge de base

  • 1 orange non pelée
  • 1 emballage de 12 onces (340 g) de canneberges fraîches
  • 3/4 à 1 tasse (150 à 200 g) de sucre

Méthode One of Two:
Préparation de relish à la canneberge de base

  1. 1 Laver et couper l'orange. Laver une orange et peler. Utilisez avec précaution un couteau tranchant pour couper l’orange en huit morceaux. Si l'orange a des graines, retirez-les et jetez-les. Vous devez également laver et sécher 12 onces (340 g) de canneberges fraîches.[1]
    • Vous pouvez substituer d'autres agrumes pour l'orange. Utilisez du citron ou du pamplemousse pour un goût rafraîchissant.
  2. 2 Mélanger les canneberges et l'orange. Mettre la moitié des canneberges et la moitié des morceaux d'orange dans un robot culinaire ou un mélangeur. Blitz les fruits jusqu'à ce qu'ils soient hachés aussi fins que vous le souhaitez. Scoop les canneberges et les oranges hachées dans un bol de service. Traitez le reste des canneberges et des morceaux d'orange et ajoutez-les au bol de service.[2]
    • Si votre mélangeur ou votre robot culinaire est grand, vous pourrez peut-être mélanger tous les fruits en même temps, plutôt que par lots.
  3. 3 Incorporer le sucre. Incorporer 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé et goûter le relish aux canneberges. Si vous souhaitez un goût plus sucré, ajoutez encore 1/4 tasse (50 g) de sucre et goûtez à nouveau le relish. Continuez à goûter et à ajuster le sucre jusqu'à ce que le relish soit aussi sucré que vous le souhaitez.[3]
    • À ce stade, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires ou réfrigérer le relish jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.

Méthode deux sur deux:
Essayer des variations

  1. 1 Ajouter des noix Pour un croquant supplémentaire dans votre relish aux canneberges, ajouter environ 1/2 tasse de noix hachées à la relish. Assurez-vous que les noix sont grillées afin qu'elles soient particulièrement nettes. Envisagez d'utiliser des noix, des noix de pécan ou des amandes hachées.[4]
    • Les noix crues et grillées peuvent devenir molles ou moelleuses plus longtemps elles sont dans la relish. Si vous utilisez des noix crues, servez-les immédiatement.
  2. 2 Incorporer les saveurs supplémentaires. Bien que les canneberges soient piquantes par elles-mêmes, d'autres saveurs acidulées fonctionnent bien dans les relish. Par exemple, vous pourriez ajouter environ 3/4 de cuillère à café de vinaigre balsamique ou de vinaigre de xérès pour faire ressortir la saveur. Vous pouvez également essayer de mélanger l'un des ingrédients suivants au goût:[5]
    • Liqueur d'orange
    • Jus de grenade
    • Cognac
  3. 3 Mélanger les fruits supplémentaires. Bien que le relish traditionnel à la canneberge ait généralement du zeste ou du jus d'orange, vous pouvez mélanger d'autres fruits hachés, comme de l'ananas, des figues séchées, du raisin, des pommes ou des raisins secs. Si vous souhaitez garder les fruits gros, ajoutez les fruits hachés après avoir réduit en purée la relish aux canneberges.[6]
    • Si vous surveillez votre consommation de sucre, vous pouvez utiliser une tasse de dattes dénoyautées à la place du sucre.
  4. 4 Ajouter les épices. Vous pouvez facilement ajuster les saveurs du goût de canneberge en ajoutant certaines de vos épices moulues préférées. Commencez par ajouter juste un peu de piquant afin de pouvoir en ajouter progressivement à votre guise. Incorporer certaines de ces épices:[7]
    • Gingembre
    • Cannelle
    • Clou de girofle
    • Noix de muscade
    • Cardamome