En tant que menu secondaire de sushis, "Chawanmushi (crème aux œufs)" est populaire au Japon. L'avocat ajoute une touche californienne intéressante.

Ingrédients

Assez pour quatre portions

Mélange d'œufs

  • 4 oeufs (200cc)
  • 3 tasses de bouillon (Dashi-katsuo et Dashi-konbu)
  • 2 cuillères à café de riz sucré cuisinant du vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sauce soja

Garnitures

  • 1 avocat
  • 50 grammes de poulet
  • 2 champignons shiitake
  • crevettes (facultatif)

Pas

  1. 1 Faire un bouillon avec de la bonite et du varech. Ajouter les assaisonnements et laisser refroidir.
  2. 2 Préparez les garnitures en les coupant en dés.
  3. 3Faire le mélange d'oeufs, en mélangeant les oeufs dans le stock.
  4. 4Mettez les garnitures (sauf l'avocat) dans un bol et saupoudrez de saké.
  5. 5 Mettez l'avocat et les autres garnitures dans les tasses.
  6. 6Verser le mélange d'oeufs (bouillon de soupe à l'oeuf) dans les tasses.
  7. 7 Placez les tasses dans un grand vaporisateur, en laissant un espace entre les tasses pour permettre à la vapeur de circuler.
  8. 8 Couvrir les tasses avec une serviette en papier pour empêcher les gouttes de vapeur de tomber dans les tasses. Utilisez une pellicule plastique si vous préparez le micro-ondes au lieu du cuiseur vapeur.
  9. 9Cuire la crème anglaise à la vapeur.
  10. 10 Placez les tasses sur les soucoupes et servez.
  11. 11Ajoutez de la sauce soja à votre goût.