La salade de concombres Sunomono est un plat de cornichon léger et rafraîchissant dans la cuisine japonaise. C'est la forme traditionnelle de cette salade, à base d'algues wakame et de sauce mirin.

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe de wakame sec
  • 1 partie de mirin pour 1 partie de bouillon de poisson pour 1 partie de vinaigre de riz
  • 1 part de dashi (bouillon de poisson japonais) ou d'eau
  • ¼ c. À thé de graines de sésame noir

Pas

  1. 1 Faire la sauce. Mélangez une partie de mirin (un vin de riz sucré), une partie de vinaigre de riz et une partie de dashi (bouillon de poisson et de soupe aux algues). Si vous n'avez pas de dashi, vous pouvez utiliser de l'eau.
  2. 2 Trancher les concombres. Trancher les concombres à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau en rondelles fines.
  3. 3 Sel et mélanger Saupoudrer une quantité généreuse de sel sur les concombres coupés et bien mélanger. Faire mariner les concombres dans du sel et de l'eau les ramollira.
  4. 4 Hydrate wakame. En attendant que le sel s'infiltre dans les concombres, placez le wakame sec dans un bol avec de l'eau chaude pendant quelques minutes. Cela va l'hydrater, ce qui le rendra plus rapide dans le processus. Une fois complètement hydraté, essorez l'excès d'eau.
  5. 5 Laver les concombres. Lorsque le concombre a mariné, lavez les tranches dans de l'eau froide et faites sortir l'excès d'eau.
  6. 6 Assembler. Mélanger le concombre et le wakame avec la sauce et ajouter une garniture de graines de sésame et de citron coupé en tranches.
  7. 7 Servez et appréciez.